Брюквы свойства и противопоказания
Автор Натали На чтение 10 мин. Просмотров 464 Опубликовано 04.12.2019
Брюква – растение, которое относится к семейству Крестоцветные, роду Капуста. Она употребляется в пищу, активно используется людьми в кулинарии. В составе плодов содержится много полезных компонентов, которые благотворно воздействуют на здоровье человека. Портал Agronom.guru подробно расскажет о всех удивительных свойствах брюквы.
Брюква
Описание
Брюква – растение, плоды которого употребляют в пищу. Она относится к двулетним, перекрестноопыляющимся травам.
Состоит из корнеплода, стебля и листьев.
Листочки растения имеют голубовато-зеленый окрас, восковой налет. Цветы собраны в кисточки, обладают желтым оттенком, издают приятный аромат, который постоянно привлекает пчел.
Корнеплод толстый, форма бывает разной в зависимости от разновидности растения.
Внутри плода мякоть имеет белый или желтоватый оттенок.
Сверху он покрыт кожицей в основном желтоватого оттенка, а внизу – зеленоватого или коричневого, что также зависит от сорта.
Внутри плода содержится множество семян маленького размера, формы шара и черного окраса.
Брюква — вкусный корнеплод
Чем полезна брюква
Брюква обладает множеством полезных свойств, о которых известно с давних времен. Ее часто применяют в медицинских целях для лечения разных патологий. Но все же чаще она используется в кулинарии.
Если регулярно употреблять растение в пищу, состояние организма значительно улучшится, работа внутренних органов нормализуется.
Ведь оно способно очищать организм, обеспечить его ценными компонентами. В некоторых случаях даже способно заменить синтетические медикаменты.
Основная польза брюквы заключается в поддержании работы кишечника. В ней содержится большое количество клетчатки, что благотворно влияет на процесс пищеварения, предотвращает возникновение запоров.
Брюква полезна для кишечника
Также есть следующие полезные свойства брюквы:
- Выведение шлаков из организма.
- Предупреждение развития злокачественных патологий.
- Укрепление иммунной системы.
- Лечение простудных заболеваний, воспаления легких.
- Выведение избыточного количества воды из организма, что позволяет избавиться от отеков тканей.
- Уничтожение вирусов и бактерий.
- Нормализация деятельности сердца и сосудов.
- Профилактика развития анемии.
- Стабилизация обменных процессов.
Еще брюква обусловливает:
- Ускорение заживления повреждений кожи, например, порезов, ожогов.
- Обеззараживание полости рта.
- Нормализация уровня холестерина в крови.
- Очищение сосудов, повышение прочности сосудистых стенок.
- Увеличение энергии в организме, работоспособности.
Перечень лечебных свойств довольно обширен, поэтому культура способна справляться с разными болезнями.
Но она используется не только в борьбе с патологиями, но и в косметологии.
Это происходит благодаря тому, что она может:
- очищать поры;
- увлажнять кожный покров;
- устранять пигментные пятна, веснушки;
- отбеливать кожу;
- избавлять от угрей, прыщей, воспалений эпидермиса;
- ускорять заживление шрамов, рубцов.
Женщинам, вынашивающим ребенка, употреблять продукт разрешается и даже рекомендуется.
Ведь в нем содержится фолиевая кислота, которая отлично воздействует на формирование нервной системы младенца.
Также в составе имеется много витаминов и микроэлементов, особо необходимых в период беременности.
Брюква должна присутствовать в рационе будущих мам
Возможный вред для здоровья
Брюква полезна для организма, но если кушать ее слишком много, можно причинить вред здоровью. Возможны следующие последствия:
- Повышенное газообразование. Это самый распространенный побочный эффект при употреблении корнеплода. Из-за него нередко возникает боль в животе.
- Раздражение слизистой оболочки пищеварительных органов. Такое возможно, если человек страдает воспалительными патологиями ЖКТ.
Отрицательные вещества располагаются в самом кончике овоща, поэтому его лучше срезать. В противном случае отравления не избежать, особенно при ослабленном иммунитете.
Боль в животе может появиться при чрезмерном употреблении брюквы
Сорта брюквы
Сортов брюквы существует множество, но наиболее популярными считаются следующие:
- «Бэст оф олл». Характеризуется хорошей урожайностью, очень выносливый, адаптируется к разным условиям окружающей среды. Окраска сорта пурпурная, мякоть на вкус довольно мягкая, без лишней горчинки.
- «Красносельская». Относится к среднеспелым видам. Тоже дает неплохой урожай. Плоды имеют плоско-округлую форму, весят до 600 г, окрашены в серо-зеленый цвет с фиолетовым оттенком. Мякоть сладковатая, нежная.
- «Кохалик синине». Отличается хорошей урожайностью. Плоды весом достигают одного килограмма. Внизу овощ желтоватый, а вверху – фиолетовый. Мякоть не имеет горечи, обладает сочностью, но жестковатая.
- «Дзелтене аболу». Это округлые плоды с желтоватой нижней частью и зелено-фиолетовой – сверху. Мякоть желтая, приятная на вкус, без лишней горечи. Вырастают примерно до половины килограмма.
- «Новгородская». Такой сорт устойчив к стрелкованию. Внизу плоды окрашены в белый цвет, а вверху — в фиолетовый. Масса их составляет до 0,4 кг. Мякоть нежная, сочная, желтоватого оттенка.
Это самые часто выращиваемые сорта брюквы, которые больше всего подходят для употребления в пищу.
Каждый сорт брюквы обладает своим вкусом
Посадка брюквы
Посадка осуществляется довольно просто. Следует сначала засеять семена брюквы и вырастить рассаду, затем только высаживать растение в открытый грунт.
Посев семян
Рассаду рекомендуется выращивать в домашних условиях в квартире, тогда она будет более надежно защищена от атаки вредителей. Это существенно облегчит уход за растениями.
Перед посадкой семена подготавливают. Для этого их помещают на один час в чесночный раствор. Готовят его следующим образом: заливают 25 г измельченного овоща 100 мл, настаивают полчаса.
После замачивания семена помещают в увлажненную ткань для проращивания ростков.
Как только появятся белые отростки, приступают к посеву.
Но это делают в начале апреля, примерно за месяц до того, как пересаживать растение на постоянное место.
Для выращивания рассады используют глубокие ящики. Их заполняют подготовленной увлажненной почвой. Затем углубляют семечки в землю на 15 мм.
Расстояние между ними должно быть хотя бы 30 мм.
Ящики накрывают пленкой или стеклом, отправляют в прохладное помещение.
Семена брюквы
Высадка на постоянное место
Когда с посева проходит 50 дней, рассаду пересаживают в открытый грунт. При этом у побега уже должно быть не менее 4 листочков. Высадку проводят в мае, примерно числа 15-20.
Для выращивания брюквы подходит почва с минимальной кислотностью. Если она кислая, ее смешивают с известью. Если этого не сделать, растение будет болеть. Грунт подбирают плодородный, хорошо пропускающий воздух и воду. Рядом с грунтовыми водами сажать не рекомендуется.
Высадку производят в небольшие углубления с расстоянием в 20 см. Если сажается рядами, то между ними выдерживают интервал в 50 см. Перед тем, как помещать в ямки рассаду, их заполняют водой.
Перед посадкой корневую систему окунают в глиняную болтушку, удаляют часть листьев.
При высаживании обязательно следят, чтобы шейка корня не была углублена в почву. После посадки ямки поливают, уплотняют. Первое время растение важно защищать от воздействия прямых лучей солнца.
Сеянцы брюквы
Уход за брюквой
Ухаживать за брюквой несложно, достаточно знать, на что обращать особое внимание. В этом случае растение порадует своими корнеплодами.
Полив
Рассматриваемый овощ любит влагу, поэтому его регулярно поливают, не допуская засухи. Но при этом нельзя перенасыщать грунт водой, доводить до ее застоев.
В противном случае плоды вырастут водянистыми.
Если же влаги будет недостаточно, овощ станет горьким, а его мякоть — жесткой. К тому же цветение начнется раньше времени. На 1 кв. м уходит примерно ведро воды.
Подкормка
Для полноценного роста и развития брюквы требуется плодородная почва. Если питательных веществ недостаточно, в грунт вносят удобрения.
В первый раз подкармливают через 2 недели после высадки на постоянное место. Для этого используют навоз.
Второй раз подкорму вносят после образования плода. В этом случае уже применяют комплексные минеральные удобрения.
Особенно данная культура предпочитает калий, а также неплохо вносить медь, марганец, бор.
С фосфором нужно быть осторожнее, чем его больше, тем выше сахаристость корнеплода.
Удобрения для подкормки почвы
Обработка
После высадки на постоянное место растение обрабатывают золой. Это позволяет избежать поражения крестоцветной блошкой. Также регулярно осматривают кустики на предмет вредителей для их своевременного устранения.
Рецепты для здоровья
Брюква используется в народной медицине для лечения разных состояний. На вооружение можно взять следующие рецепты:
- Для борьбы с сухим кашлем. Небольшой плод очистить, пропустить через мясорубку дважды. Смешать полученную массу с медом в пропорции 2 к 1. Употреблять 4 раза в сутки по одной десертной ложечке, пока кашель не исчезнет.
- Лечение бронхита хронической формы. Измельчить половину килограмма корнеплода, потушить в сливочном масле в течение 15 минут. Смешать овощ с 50 г грецких орехов, 3 столовыми ложками меда, потом убрать с плиты. Употреблять средство в течение 10 дней, разделив его на два приема в день.
- Терапия артрита. Взять плод, отжать с него сок, пропустив через соковыжималку. Половину стакана полученной жидкости смешать с чайной ложкой меда. Принимать раз в сутки на протяжении 2 недель.
Такие народные лекарства помогают не только вылечить указанные заболевания, но и предупредить их развитие, а также повысить иммунитет.
Брюква полезна при заболеваниях дыхательной системы
Применение в косметологии
Брюква используется не только в медицинских целях, но и в косметологических. Ведь она благоприятно влияет на состояние кожи, помогает в устранении прыщей, воспалительных процессов.
Популярные рецепты:
- Увлажняющая маска для лица. Небольшой кусочек плода измельчить, добавить сметану, чайную ложечку меда и столько же сока огурца, перемешать. Полученную массу нанести на лицо, оставить на 15 минут. Средство помогает увлажнить кожу, а также снять воспаление, подсушить прыщи.
- Витаминная маска для лица. Пропустить брюкву через терку, чтобы получилось 2 столовые ложки. Добавить чайную ложку меда и такое же количество морковного сока, затем 2 столовые ложки творога. Перемешать компоненты, нанести на лицо на 10 минут.
Брюквенный сок также просто втирают в эпидермис с целью вывести веснушки, пигментные пятнышки. Еще его используют для ускорения роста волос, поэтому втирают в кожу головы.
Брюква используется в косметологии
Как едят брюкву
Брюква хорошо подходит как гарнир к рыбе или мясу. Он обладает небольшой калорийностью, поэтому не приведет к набору лишних килограммов.
Плоды тушат, готовят на пару, варят и делают пюре, запекают, добавляют в салаты, жарят. Они отлично сочетаются с другими овощами.
Из брюквы можно приготовить суп. Для этого понадобится порезать корнеплод на небольшие кубики, измельчить луковицу, сельдерей, морковку. Поместить указанные компоненты в кипящую воду, добавить любую крупу. Время приготовления – 20 минут.
Когда до готовности останется 2-3 минуты, внести приправу. Подается блюдо со сметаной.
Также полезен для здоровья будет легкий салат. Для приготовления требуется очистить овощ, промыть, измельчить морковку с помощью терки и зубчик чеснока. Все ингредиенты смешать, заправить сметаной и добавить соль по вкусу.
Блюдо с брюквой
Противопоказания
Брюква очень полезна для организма человека. Но ее разрешается употреблять не всем, так как есть патологии, при которых она способна причинить вред.
К ним относится следующее:
- Недостаточность функции почек.
- Повышенное артериальное давление.
- Аллергическая реакция.
- Индивидуальная непереносимость растения.
Также не стоит давать овощ маленьким детям, чей возраст менее 6 месяцев.
Брюква – корнеплод, обладающий полезными свойствами, используемый не только в кулинарии, но и в народной медицине, косметологии. Но перед его употреблением следует убедиться в отсутствии противопоказаний.
Брюква — это выведенный в Швеции гибридный корнеплод. Скрещенные репа и капуста стали производителями этого овоща. Молодую брюкву употребляют в сыром виде, она нежная и сладкая на вкус. Созревший овощ варят, жарят, пекут и маринуют. В пищу идут не только корнеплоды, но и молодая ботва.
Брюква богата клетчаткой и витамином С. Изготовленный из семян этого овоща порошок считается хорошим средством от онкологии.
Благодаря антиканцерогенным соединениям в составе брюквы народная медицина активно использует корнеплод в борьбе с раком.
Полезные вещества в составе брюквы
Польза и вред брюквы определяются свойствами веществ, находящихся в составе корнеплода.
В брюкве много витамина С, который поддерживает иммунитет и стимулирует выработку лейкоцитов. Их недостаток в организме может спровоцировать кровоточивость десен и носовые кровотечения.
Пищевые волокна овоща хорошо лечат гипертонию и снижают холестерин. Помогают при сердечных заболеваниях и диабете.
Витамины класса В участвуют в процессе соединения углеводов и липидов.
Почти 10-ти процентное содержание калия влияет на снижение кровяного давления. Калий очень важен для нормальной работы внутренних органов и всего организма в целом.
Сбалансировать уровень гемоглобина поможет железо.
Полезные свойства
Польза брюквы для здоровья давно известна медицине. Вещества в ее составе снижают кислотность и не дают прогрессировать хроническим болезням.
Брюква содержит минералы, необходимые нормального функционирования костной и мышечной систем. Овощ хорош в лечении остеопороза.
Содержащийся в корнеплоде калий способен снизить давление, а клетчатка снижает холестерин. Регулярное употребление брюквы значительно понижает риск инсульта.
Каротиноиды в брюкве поглощают свободные радикалы, что способствует улучшению зрения.
Этот овощ используют для борьбы с лишним весом. Высокое содержание клетчатки помогает развиваться полезным бактериям в кишечнике. Корнеплод малокалориен.
Болезни почек лечат диетами с большим количеством брюквы. Высокий уровень калия в плоде предотвращает выводу кальция из организма. Калий способствует выведению камней из почек.
За выработку коллагена отвечает витамин С, которого в брюкве достаточно много. В этом плане брюкву можно сравнить с пользой лука для организма человека. Корнеплод очень хороший антиоксидант, снижающий рост онкологических опухолей.
Цинк в составе овоща укрепляет иммунитет, и понижает кислотность.
Противопоказания
Рафиноза, содержащаяся в брюкве может вызвать дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, и спровоцировать метеоризм.
Этот корнеплод достаточно редко вызывает аллергию, но все же стоит проконсультироваться с доктором перед добавлением овоща в свой рацион. Особенно, если плоды, относящиеся к семейству крестоцветных когда-либо вызывали у вас аллергическую реакцию.
Выбираем продукт правильно
Самая доступная и вкусная брюква в зимний период. В другое время года корнеплод довольно часто обрабатывают воском для сохранения влаги и предотвращения высыхания. Слой воска затрудняет чистку овоща.
Выбирайте упругие, твердые и гладкие плоды. Брюква не должна быть мягкой и похожей на губку. Это говорит о ее старости, а возможно и окажется что она гнилая внутри.
Вкусные блюда из брюквы
Полезные рецепты приготовления брюквы помогут вам оздоровиться и поддержать иммунитет в течении всего года. Помимо своих полезных свойств, брюква вкусный и практически диетический овощ.
В России брюква пользовалась большой популярностью еще до распространения картофеля. Поэтому история сохранила много полезных рецептов приготовления этого корнеплода.
Брюква тушеная с овощами
Берем брюкву и любые любимые овощи. Складываем все в глиняную емкость или казан. Солим, добавляем приправы и заливаем водой. Отправляем в духовку на полчаса. Затем добавляем в блюдо стакан сливок или сметаны и тушим до полной готовности.
Брюквенная каша
Отваренную в воде брюкву перетереть в пюре. Добавить в пюре обжаренный в растительном масле лук. Присолить, влить 1,5 стакана молока и прогреть минут 5 на медленном огне постоянно помешивая.
Фото брюквы
Пожалуйста, сделайте репост
Польза и вред брюквы для здоровья — интересный вопрос для ценителей народной медицины и необычных овощей. Шведская репа, как ее еще называют, поможет при многих недугах, но для этого нужно знать, как употреблять ее правильно.
Что такое «брюква» и как она выглядит
Овощ брюква принадлежит к семейству Капустных и представляет собой двулетнее растение, состоящее из корнеплода и лиственной розетки, расположенной над землей. Круглый или овальный корнеплод по виду больше всего напоминает репу, но по размерам немного крупнее. Кожура у брюквы серо-зеленая или красно-фиолетовая, в зависимости от сорта, мякоть — белая, желтая или слегка оранжевая.
Брюква — овощ, сочетающий качества репы и белокочанной капусты
Важно! Белая брюква обладает обычно более грубой структурой и является кормовой, а желтый сорт используют в кулинарии.
По происхождению корнеплод считается гибридом белокочанной капусты и репы. Относительно родины этого овоща до сих пор ведутся споры, одни исследователи считают, что впервые его вывели в Швеции, другие утверждают, что он распространился по миру из Средиземноморья.
На что похож вкус брюквы
По вкусовым качествам корнеплод напоминает репу и капусту одновременно. В сыром виде отличается ярким ароматом, а его сочная мякоть более сладкая, чем у репы. После отваривания вкус овоща больше напоминает картошку.
Содержание витаминов в брюкве
Брюкву высоко ценят за ее насыщенный химический состав. В мякоти овоща присутствуют:
- витамины В практически в полном составе — от В1 до В9;
- аскорбиновая кислота, из брюквы можно получить до 33% дневной нормы соединения;
- токоферол и витамин РР;
- витамин А;
- бета-каротин и холин;
- калий, железо и марганец;
- незначительное количество редких витаминов Н и К;
- кальций, магний и фосфор;
- жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа;
- медь;
- клетчатка и декстрины;
- крахмал;
- натрий;
- цинк и селен;
- природные сахара.
Больше всего в брюкве содержится углеводов — около 7,7 г. На втором месте располагаются белки — 1,2 г, и всего 0,1 г занимают жиры.
Овощ полезен для здоровья пищеварительной системы
Калорийность брюквы
Питательность у корнеплода не слишком высокая. В среднем овощ содержит всего 37 ккал в 100 г мякоти, из-за чего высоко ценится в диетическом питании. Употребление корнеплода на диете приносит здоровью пользу, так как позволяет избавиться от шлаков и лишних килограммов.
Чем полезная брюква для организма человека
Корнеплод при регулярном употреблении способен принести немалую пользу здоровью. В частности, этот овощ:
- действенно укрепляет иммунную систему и помогает защитить здоровье от инфекций и вирусов;
- предотвращает наступление авитаминоза, брюква содержит почти все витамины и поддерживает баланс полезных веществ в организме;
- оказывает мягкий слабительный эффект и помогает избавиться от запоров;
- благотворно воздействует на сосуды, выравнивает артериальное давление и помогает бороться с атеросклерозом;
- защищает сердце от развития инфарктов и других опасных недугов;
- оказывает мочегонное действие, за счет чего приносит пользу для здоровья при склонности к отекам;
- помогает справляться с заболеваниями дыхательной системы, поскольку выводит из бронхов и легких мокроту;
- оказывает полезное действие при воспалении легких и бронхиальной астме;
- помогает бороться с мышечной слабостью или перенапряжением;
- оказывает заживляющий эффект и восстанавливает кожу при наличии ранок, язв и ожогов;
- улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина;
- снижает воспаления при ангине и заболеваниях полости рта.
Употреблять продукт можно для профилактики онкологических недугов. Овощ содержит в себе много антиоксидантов и поэтому приносит пользу здоровью, препятствуя возникновению злокачественных опухолей.
Полезные свойства брюквы для мужчин
Регулярное употребление продукта помогает поддерживать мужское здоровье и защищает от воспалений мочеполовую систему. Польза состоит в том, что на фоне применения овоща реже развивается простатит, также продукт предотвращает появление онкологических новообразований.
Употребление овоща укрепляет здоровье сосудов и сердца
Высокое содержание калия в составе брюквы тоже приносит здоровью большую пользу. Корнеплод помогает укрепить сосуды и предотвратить развитие атеросклероза. Поэтому при употреблении овоща мужчины реже страдают от сердечно-сосудистых заболеваний, к которым особенно склонны даже в молодом возрасте.
Полезные компоненты в составе овоща помогают укрепить здоровье в условиях нехватки витаминов. Время от времени включать продукт в рацион полезно спортсменам, он повысит выносливость и запасы энергии, а также улучшит снабжение тканей кислородом.
Чем полезна брюква для женщин
Польза брюквы для женского здоровья состоит в первую очередь в высоком содержании железа в мякоти овоща. Употреблять продукт рекомендуется при обильных болезненных месячных, овощ восполняет кровопотерю, помогает избежать наступления анемии и слабости.
Корнеплод укрепляет иммунную систему и помогает женщине защититься от простудных заболеваний. Полезно применять овощ для укрепления здоровья при воспалениях мочеполовой сферы и при склонности к отекам, продукт не только борется с негативными процессами, но и оказывает мягкий мочегонный эффект. За счет повышенного содержания витаминов овощ помогает сохранять хорошее настроение и бодрость, позволяет легче переносить стрессы.
При беременности есть продукт можно, но только после отваривания
Чем полезна брюква при беременности и при ГВ
Для здоровья беременных женщин брюква способна принести большую пользу. Прежде всего, она редко провоцирует тошноту у беременных и помогает бороться с сильными отеками, на фоне вынашивания малыша они развиваются у большинства женщин.
Аскорбиновая кислота в составе корнеплодов защищает здоровье беременной от простудных заболеваний, а витамины В благотворно воздействуют на формирующийся плод. При беременности продукт помогает решить проблему запоров, поскольку мягко расслабляет кишечник.
Совет! Употреблять корнеплод в период вынашивания ребенка лучше всего в отварном или тушеном виде. Польза свежей брюквы сомнительна, она содержит большое количество клетчатки и может привести к метеоризму и спазмам в кишечнике.
При грудном вскармливании корнеплод помогает женщине быстрее восстановить здоровье после родов. Продукт насыщает организм витаминами, регулирует пищеварение и улучшает перистальтику, помогает вернуть красивую фигуру. Но вводить ее в меню лучше всего после 3 месяцев жизни грудничка, иначе грубые пищевые волокна в составе брюквы могут привести к развитию метеоризма и колик у ребенка.
С какого возраста можно брюкву детям
Тушеная или вареная брюквенная мякоть положительно влияет на здоровье ребенка, она укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Кальций и фосфор в составе овоща помогают сформировать костную систему и защищают зубы, клетчатка препятствует появлению запоров у ребенка.
Вводить продукт в детский рацион можно только после 4 лет
При этом впервые угощать малыша корнеплодом нужно не ранее 4 лет. Богатый пищевыми волокнами овощ может не усвоиться организмом ребенка в более раннем возрасте. И даже после 4 лет малышу лучше предлагать термически обработанные корнеплоды, содержание клетчатки в которых немного снижено.
Внимание! У полезной для здоровья брюквы имеются определенные противопоказания. Прежде чем впервые предложить ее ребенку, нужно посоветоваться с педиатром.
Польза брюквы для пожилых
В пожилом возрасте мужчины и женщины часто сталкиваются с запорами, кишечник работает не так активно, перистальтика ухудшается. К?