Листья крыжовника полезные свойства и противопоказания

Крыжовник широко применяют не только в кулинарии, но и в народной медицине для лечения и профилактики различных болезненных состояний. Его ягоды и листья содержат важные для здоровья и хорошего самочувствия витамины, минералы, органические кислоты, антиоксиданты, дубильные вещества и другие ценные элементы.

Но даже у самого полезного продукта есть не только плюсы, но и минусы. Поэтому сначала стоит разобраться, для чего нужны ягоды, как их использовать в качестве лекарства, в чем заключаются лечебные свойства листьев крыжовника и каковы противопоказания.

Состав ягод и листьев крыжовника

Химический состав крыжовника зависит от сорта, условий выращивания и хранения. В плодах содержатся:

• органические кислоты;
• пищевые волокна;
• вода;
• зола;
• витамин А;
• бета-каротин;
• витамины группы В: В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9;
• витамины C, Е, Н, К, РР;
• макроэлементы: калий, кальций, кремний, магний, натрий, сера, фосфор, хлор;
• микроэлементы: алюминий, бор, ванадий, железо, йод, кобальт, литий, марганец, медь, молибден, никель, селен, стронций, фтор, хром, цинк, цирконий;
• усвояемые углеводы: глюкоза, сахароза, фруктоза;
• насыщенные жирные кислоты;
• омега-3 жирные кислоты.

Химический состав листьев не менее разнообразный. В нем обнаружены такие ценные для человеческого организма вещества, как:

• витамины А, С, Е;
• витамины группы В: тиамин, рибофлавин, ниацин, холин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин;
• органические кислоты: яблочная, лимонная, щавелевая;
• дубильные вещества;
• флавоноиды;
• пектин;
• минералы.

Полезные и лечебные свойства

Богатый состав крыжовника определяет его полезные и даже лечебные свойства:

1. Ретинол (витамин А) благоприятно воздействует на кожу: ускоряет процессы регенерации тканей, осветляет пигментные пятна, тонизирует, предупреждает образование мимических морщин. Поддерживает правильную работу органов зрения, потовых и сальных желез, участвует в преобразовании холестерина, регулирует углеводный, белковый и липидный обмены.
2. Тиамин (витамин В1) необходим для здоровья пищеварительной и нервной систем, улучшает доставку кислорода к сердечной мышце, активизирует кровоток, способствует своевременному обновлению состава крови.
3. Рибофлавин (витамин В2) принимает участие в формировании красных кровяных телец (эритроцитов), оказывает благоприятное воздействие на органы пищеварения, выводит из организма токсические вещества.
4. Пиридоксин (витамин В6) понижает концентрацию плохого холестерина, что служит профилактикой заболеваний сердца и сосудов. Обеспечивает надлежащее функционирование центральной и периферической нервной системы, укрепляет волосы и ногти, важен для формирования костной ткани и минерализации зубов.
5. Аскорбиновая кислота (витамин С) — мощный антиоксидант, усиливающий защитные функции иммунной системы, повышающий сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям. Способствует нормальному усвоению кальция и железа, повышает прочность и эластичность сосудистых стенок.
6. Альфа токоферол (витамин Е) стимулирует выработку коллагена, замедляет процессы старения, заботится о коже. Улучшает циркуляцию крови и работу нервной системы, предупреждает развитие анемии, принимает участие в обмене веществ в печени.
7. Никотинамид (витамин РР) поддерживает окислительно-восстановительные процессы на надлежащем уровне, активизирует жировой обмен, регулирует углеводный и водно-солевой обмен, способствует выработке гормонов надпочечников, повышает иммунитет.

Крыжовник ценится и за содержание пищевых волокон. Они не усваиваются и, как щетки, очищают кишечник от накопившихся шлаков, нормализуют стул, стимулируют перистальтику кишечника.

Крыжовник оказывает выраженное желчегонное и мочегонное действие, выводит из организма лишнюю жидкость, помогает избавиться от отеков. Другие лечебные свойства проявляются в способности тормозить воспаление, уничтожать вредные микроорганизмы или подавлять их рост, облегчать суставную и мышечную боль.

Совет. Крыжовник рекомендуют употреблять людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом, так как он повышает выносливость и работоспособность, помогает быстро восстановить силы, привести в порядок нервную систему.

В качестве лекарственного сырья используют листья крыжовника. За счет не менее богатого состава они оказывают благоприятное воздействие на организм, предупреждают болезненные состояния со стороны сердца, сосудов, нервной, мочевыделительной, дыхательной систем, желудочно-кишечного тракта, кожи, органов зрения.

Для женщин

Крыжовник должен присутствовать в рационе женщин вне зависимости от возраста. Его рекомендуют при авитаминозе, недостаточности микроэлементов и минеральных веществ, для коррекции минерального обмена.

Ягоды полезны при планировании беременности, в период вынашивания, после родов, во время и после грудного вскармливания. Дело в том, что плоды содержат фолиевую кислоту (витамин В9), важную для здоровья матери и ребенка. Дефицит этого вещества может стать причиной анемии, нарушения нормального развития нервной системы у плода, преждевременных родов или самопроизвольного выкидыша.

В физиологическом формировании тканей и органов плода принимает участие витамин В2, который также содержится в крыжовнике. Развитие плацентарной ткани в соответствии со всеми потребностями будущего ребенка регулирует витамин Е.

Особенно полезен крыжовник женщинам в возрасте от 30 лет, так как он замедляет наступление менопаузы, облегчает симптомы климакса, поддерживает функционирование органов репродуктивной системы. Регулярно употребляя ягоды, можно не опасаться за состояние кожи и волос.

Неоспорима польза крыжовника при поддержании или снижении веса:

• имеет низкую калорийность (45 ккал в 100 г), практически не содержит жиры (0,2 г), зато богат белками (0,7 г) и углеводами (9,1 г);
• обеспечивает быстрое чувство сытости, надолго заряжает энергией, не превращая при этом углеводы в новые жировые отложения;
• снижает уровень сахара в крови, что особенно важно в период похудения;
• пектин очищает организм от шлаков и токсинов, способствует росту полезных бактерий в кишечнике;
• витамины и минералы нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение.

Для мужчин

Крыжовник благоприятно влияет на мужской организм: укрепляет иммунную систему, продлевает молодость, сохраняет кожу в хорошем состоянии, избавляет от накопившихся шлаков.

Особое значение имеют ягоды для мочеполовой системы. Регулярно употребляя крыжовник, можно предотвратить или облегчить течение таких воспалительных заболеваний, как цистит, пиелонефрит, простатит.

Витамины А, В, С улучшают кровообращение в органах малого таза, что положительно сказывается на половом влечении и сексуальном здоровье. Помимо этого большое количество цинка усиливает выработку тестостерона. Это важный мужской половой гормон, ответственный за сексуальное влечение, эрекцию, развитие мускулатуры и половых органов у подростков и мальчиков.

Крыжовник в народной медицине

Крыжовник широко востребован в народной медицине. Имея богатый витаминно-минеральный комплекс, листья и плоды растения помогают предотвратить разные заболевания, а при наличии патологий — ускорить выздоровление и предупредить возможные осложнения.

От чего помогает крыжовник:

1. Анемия. Ягоды используют при недостаточной концентрации в организме железа и для профилактики снижения уровня гемоглобина. Они служат дополнительным источником железа, а также витамина С, который способствует лучшему усвоению железа. Помогают облегчить тяжесть таких симптомов со стороны нервной системы, как вялость, быстрая утомляемость, снижение работоспособности. Также предотвращает негативные проявления со стороны пищеварительной системы в виде тошноты, рвоты, запоров.
2. Мочекаменная болезнь. Ягоды, отвар и настой из листьев помогают выводить камни, обладают мочегонными и желчегонными свойствами. Органические кислоты препятствуют осаждению кристаллов солей, а витамины в сочетании с пищевыми волокнами нормализуют обмен веществ, так как именно метаболические нарушения способствуют развитию заболевания.
3. Сахарный диабет. Крыжовник имеет низкий гликемический индекс (25 единиц), соответственно, не повышает уровень глюкозы, не перегружает поджелудочную железу, выводит из организма излишки плохого холестерина, нормализует обмен веществ.
4. Заболевания сердечно-сосудистой системы (инфаркт миокарда, ишемия, атеросклероз, стенокардия). Ягоды и листья растения непосредственно воздействуют на первопричину патологий: приводят в норму липидный обмен, уменьшают показатели холестерина в крови, стимулируют кровоток, повышают прочность и эластичность сосудистых стенок и капилляров. Ягоды насыщают организм калием и магнием, которые расслабляют мышцы сердца, регулируют кровяное давление, улучшают процесс нервно-мышечной передачи.
5. Заболевания опорно-двигательного аппарата. Ягоды облегчают состояние людей, страдающих остеохондрозом, подагрой, ревматизмом, артритом и артрозом. Крыжовник купирует воспалительный процесс, уменьшает выраженность боли, укрепляет соединительнотканные структуры, приводит в норму обмен веществ в суставах. Органические кислоты растворяют кристаллы мочевой кислоты, не допуская их скопления.
6. Грипп, ОРВИ, ОРЗ и другие инфекционные заболевания органов дыхания. Крыжовник содержит большие дозы витамина С, который укрепляет иммунитет, защищает от проникновения инфекций, прекращает воспаление, тормозит выброс гистамина (медиатор аллергических реакций). Для лечения и профилактики простудных заболеваний используют антиоксидантные свойства крыжовника и его листьев.
7. Кожные болезни. Поскольку заболевания кожи в большинстве случаев связаны с нарушением метаболизма и патологиями ЖКТ, крыжовник положительно влияет на обмен веществ, выводит из кишечника токсины, улучшает микрофлору кишечника. Играет важную роль в борьбе с запорами. Витамины А и Е уменьшают выраженность аллергических проявлений, ускоряют заживление кожи.

Противопоказания

Основное противопоказание для употребления крыжовника и лекарств на основе его листьев — индивидуальная непереносимость одного или нескольких компонентов состава.

Диетологи рекомендуют ограничить или полностью исключить ягоды из рациона людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы эрозивно-язвенного характера, особенно в стадии обострения. Дело в том, что содержащиеся в составе органические кислоты оказывают неблагоприятное воздействие на пораженную слизистую, а твердая кожица плохо переваривается. Может возникнуть вздутие живота, обостриться болезные ощущения.

Когда собирать и заготавливать сырье из крыжовника

Биологический период созревания ягод — июнь – август (в зависимости от сорта, погодных и климатических условий). Если вы планируете заготавливать крыжовник на зиму или перерабатывать, собирать его надо за 10-15 дней до полной спелости. Ягоды уже нормальной величины, с хорошо заметными жилками, но еще сохраняют упругость. Такой урожай может храниться в течение 30 дней, если соблюдать надлежащий температурный режим от 0°С до +2…+3°С. В морозильнике крыжовник хранится около 12 месяцев.

Совет. Обращайте внимание на внешний вид. Непригодны для употребления и хранения порченые, переспелые ягоды, со следами повреждения насекомыми.

Ягоды собирают в сухую погоду до середины дня, когда утренняя роса полностью высохла. Чтобы не травмировать руки, используют плотные садовые перчатки. Для долгого хранения выбирают только плотные на ощупь плоды. Собирают крыжовник в небольшие емкости (средний объем — 2-2,5 л), чтобы не передавить ягоды. При комнатной температуре урожай хранится не более 2-3 дней.

В лечебных целях используют листья крыжовника, поэтому важно знать, когда и как их собирать.

Когда собирать листья

Листья, как и ягоды, собирают в сухую солнечную погоду. Порченное и грязное сырье не используют для заготовки, так как его предварительно не моют под проточной водой. Дело в том, что на поверхности листьев находятся бактерии, которые принимают участие в ферментации. Заготавливать листья лучше всего не ранней весной, а осенью, когда кустарник закончил плодоношение. Тогда полезные свойства и запах листьев усиливаются в разы.

Как сушить и ферментировать листья

Собранные листья необходимо подвялить, так как избыток влаги не позволит качественно произвести ферментацию и сушку. Для этого их раскладывают тонким слоем на хлопчатобумажном полотенце и периодически ворошат. В среднем процесс завяливания длится около 12 часов в зависимости от состояния сырья, температурных и климатических условий. Лучшая температура воздуха — +20…+25°С, влажность — 65-70%.

Если при сминании листа не слышен хруст в месте центральной жилки, переходят к следующему этапу — ферментации. Листья можно подготовить любым способом:

• перекрутить в мясорубке;
• размять выжимающими движениями в широкой емкости;
• прокатать между ладонями по 8-10 листочков до образования сока.

Размятые листья плотно укладывают в сухую стеклянную или фарфоровую емкость, закрывают герметичной крышкой, чтобы не было доступа воздуху, и оставляют в теплом месте. Сроки ферментация зависят от температуры: чем она выше, тем быстрее происходит процесс. Оптимальная температура — +22…+26°С.

Для справки. При температуре +15°С и ниже процесс ферментации прекращается, при +30°С и выше ухудшается качество сырья.

В среднем ферментация длится 1-2 дня. На третьи сутки листья могут заплесневеть или забродить, чего нельзя допускать. Далее из пластичной зеленой массы формируют гранулы произвольной формы и размера или оставляют, как есть.

Далее переходят к последнему этапу заготовки сырья — высушиванию листьев. В домашних условиях обычно сушат в естественных условиях на открытом воздухе. Если не позволяют климатические условия, используют духовку, печь или любое помещение (чердак, место под навесом), где обеспечена хорошая циркуляция воздуха. Можно сушить листья на сушилках для овощей и фруктов, поддерживая оптимальную температуру на уровне +37…+37,5°С.

Естественная сушка проходит в несколько этапов:

1. Листья или гранулы расстилают тонким слоем на полотне или бумаге на открытом воздухе при сквозном ветре.
2. Листья лучше сушить на сквозняке, в таких условиях испарение влага происходит быстрее. Нельзя оставлять сырье на солнце, потому что под действием его лучей быстро разрушаются активные компоненты состава, изменяется цвет и аромат.