Противопоказания к диете аткинса
Äèåòè÷åñêàÿ ñèñòåìà äîêòîðà Àòêèíñà ïîïóëÿðíàÿ äèåòà, ñ ïðåèìóùåñòâåííûì ïîòðåáëåíèåì áîãàòûõ áåëêîì ïðîäóêòîâ, èçâåñòíàÿ ìíîãèì ïîä íàçâàíèåì Ãîëëèâóäñêàÿ äèåòà. Íî áåçîïàñíî ëè äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà óïîòðåáëåíèå ìÿñíûõ è æèðíûõ ïðîäóêòîâ â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ â ñî÷åòàíèè ñ óãëåâîäíûì ãîëîäàíèåì?
Ïðàâäà î äèåòå Àòêèíñà
Äîêòîð Àòêèíñ ðàçðàáîòàë ñâîþ ñèñòåìó ïèòàíèÿ íà îñíîâå êåòîãåííîé äèåòû, îñíîâíûìè èäåÿìè êîòîðîé ÿâëÿåòñÿ ðåçêîå ñíèæåíèå êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íàïîëíåíèå ðàöèîíà áåëêîâîé ïèùåé.
Ïðèâåðæåíöû äèåò ïîëþáèëè ñèñòåìó ïèòàíèÿ, ðàçðàáîòàííóþ äîêòîðîì Àòêèíñîì, çà áûñòðûé ýôôåêò è âîçìîæíîñòü åñòü ñêîëüêî õî÷åòñÿ ìÿñíûõ è íàñûùåííûõ æèðàìè ïðîäóêòîâ, òåì ñàìûì íåéòðàëèçóÿ ÷óâñòâî ãîëîäà.
Îñíîâíîé ñìûñë äèåòû Àòêèíñà çàêëþ÷àåòñÿ â òîì, ÷òî îðãàíèçì âìåñòî óãëåâîäîâ äîáûâàåò ýíåðãèþ èç ïîñòóïàþùèõ æèðîâ è æèðîâûõ îòëîæåíèé îðãàíèçìà, ÷òî ñïîñîáñòâóåò ïîõóäåíèþ.
Âïåðâûå ïðèíöèïû ïðîãðàììû ïîõóäåíèÿ Àòêèíñà áûëè ïðåäñòàâëåíû â 1966 ã. â èçäàíèè «Harpers Bazaar». À â 1972 ãîäó âûøëà êíèãà, èìåâøàÿ íàçâàíèå «Ðåâîëþöèîííàÿ äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà».
Ñëåäóåò îòìåòèòü, ÷òî äàííîå «ðåâîëþöèîííîå» çàÿâëåíèå äîêòîðà-êàðäèîëîãà Àòêèíñà ïîëíîñòüþ ïðîòèâîðå÷èëî è ïðîòèâîðå÷èò ïðèíöèïàì çäîðîâîãî ïèòàíèÿ ÂÎÇ, Ìèíèñòåðñòâ çäðàâîîõðàíåíèÿ Âåëèêîáðèòàíèè è Ñîåäèíåííûõ øòàòîâ Àìåðèêè, âûñòóïàþùèõ çà ïîëüçó óãëåâîäíûõ äèåò äëÿ çäîðîâüÿ.
×åòûðå ïðèíöèïà ïèòàíèÿ îò äîêòîðà Àòêèíñà
Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà ýòà ïðèíöèï ïèòàíèÿ íà âñþ æèçíü. Îíà âêëþ÷àåò ÷åòûðå ôàçû, êàæäóþ èç êîòîðûõ íåîáõîäèìî ïðîéòè.
Ïåðâàÿ ôàçà èíäóêöèè èëè ñòèìóëèðóþùàÿ
Åå ïðîäîëæèòåëüíîñòü ñîñòàâëÿåò ìèíèìóì 14 äíåé. Öåëü äàííîé ôàçû èçìåíåíèå îáìåíà âåùåñòâ. Ïîýòîìó íà äàííîé ñòàäèè êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äîëæíî áûòü óìåíüøåíî äî 20 ã. Äåôèöèò óãëåâîäîâ ïðèâîäèò ê çàïóñêó ïðîöåññà êåòîçà (îðãàíèçì ïîëó÷àåò ýíåðãèþ ðàñùåïëÿÿ æèðû).
Âî âðåìÿ ïåðâîé ôàçû ðàçðåøåíî óïîòðåáëÿòü: ðàçëè÷íûå âèäû ìÿñà è ðûáû, ïòèöó è ìîðåïðîäóêòû, ñûðû è ÿéöà. Îâîùè íå äîëæíû ïðåâûøàòü 10% ïðîöåíòîâ ðàöèîíà, ïðåäïî÷òèòåëüíî çåëåíü: ëþöåðíà, ïåòðóøêà, ùàâåëü, ñåëüäåðåé, îãóðöû, ðàçëè÷íûå ñàëàòû, ðåäèñ.
Äîïóñòèìû â ìàëåíüêèõ îáúåìàõ (íå áîëåå 200 ã.): àðòèøîêè, ñïàðæà, çåëåíûå áîáîâûå, çåëåíü ñâåêëû, øïèíàò, ëóê-ïîðåé, ðåï÷àòûé ëóê, òûêâà, áàêëàæàíû è ò.ï.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïèùè è çàïðàâêè ñàëàòîâ ðàçðåøåíû ðàñòèòåëüíîå, îëèâêîâîå ìàñëî, ñìåòàíà, óêñóñ, ëèìîííûé ñîê, ñïåöèè è ìàéîíåç.
Ïîä çàïðåòîì íàõîäÿòñÿ ôðóêòû, ìàêàðîíû, îâîùè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êðàõìàëà, ìó÷íîå, àëêîãîëüíûå è ñîêîñîäåðæàùèå íàïèòêè, ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, çà èñêëþ÷åíèåì ñìåòàíû, ìàñëà è ñûðà, êîôå è ñîäåðæàùèå êîôåèí ïðîäóêòû.
Íà ïåðâîì ýòàïå íóæíî óïîòðåáëÿòü áîëüøîå êîëè÷åñòâî âîäû äî 8 ñòàêàíîâ â äåíü, ñòàðàòüñÿ åñòü äî ñîñòîÿíèÿ ñûòîñòè (íå ïåðååäàòü), ïðèíèìàòü ïèùó îò 4-5 ðàç â äåíü, ìàëûìè ïîðöèÿìè. Èìåþùèì ïðîáëåìû ñ êèøå÷íèêîì, ðåêîìåíäîâàíî óïîòðåáëÿòü äîáàâêè ñ áîëüøèì ñîäåðæàíèåì êëåò÷àòêè.
Âòîðàÿ ôàçà äèåòû Àòêèíñà ïðîäîëæåíèÿ ñíèæåíèÿ âåñà
Îñíîâíàÿ çàäà÷à ýòîé ôàçû íàéòè èíäèâèäóàëüíóþ, ñóòî÷íóþ ïîòðåáíîñòü â óãëåâîäàõ. Äëÿ ýòîãî íåîáõîäèìî ïîñòåïåííî ââîäèòü â ðàöèîí ïðîäóêòû ñ ïîíèæåííûì óãëåâîäíûì ñîäåðæàíèåì (íå áîëåå 5 ã. â íåäåëþ) è íàáëþäàòü çà èçìåíåíèåì âåñà. Åñëè âåñ ïðîäîëæàåò óìåíüøàòüñÿ, óâåëè÷åíèå óãëåâîäîâ ìîæíî ïðîäîëæàòü, åñëè æå îí âñòàë íà ìåñòå âû íàøëè êðèòè÷åñêóþ ìàññó óãëåâîäîâ, ïðåâûøàòü êîòîðóþ íåëüçÿ èíà÷å âåñ ìîæåò âåðíóòüñÿ.
Íà äàííîì ýòàïå ðàçðåøàåòñÿ äîáàâëÿòü ìîëî÷íûå ïðîäóêòû, îðåõè, òàêèå îâîùè, êàê ñëàäêèé ïåðåö, áðîêêîëè, ïîìèäîðû, öâåòíàÿ êàïóñòà, ñïàðæó, àâîêàäî. Èç ôðóêòîâ ìîæíî ïîçâîëèòü: 100 ã ãîëóáèêè, 40 ã ìàëèíû, 100 ã êëóáíèêè, 40 ã äûíè. Òàêæå ðàçðåøåíî 100 ãð òîìàòíîãî ñîêà.
Ïðèìåðíîå ìåíþ äèåòû Àòêèíñà íà âòîðîé ôàçå ìîæåò âûãëÿäåòü ñëåäóþùèì îáðàçîì:
- Çàâòðàê: ÿè÷íèöà èç 2 ÿèö ñ áåêîíîì, êóñî÷åê ñûðà, ÷àé.
- 2 çàâòðàê: ìàëîæèðíûé éîãóðò ñî çëàêàìè.
- Îáåä: îòâàðíàÿ òåëÿòèíà è ñàëàò èç îäíîãî ïîìèäîðà ñ ïîëîâèíêîé êðàñíîãî ïåðöà, çàïðàâëåííûé îëèâêîâûì ìàñëîì.
- Ïîëäíèê: îòâàðíûå êàëüìàðû ñ ñûðîì.
- Óæèí: çàïå÷åííàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà, êàïóñòà áðîêêîëè.
×åðåç 1,5-2 ìåñÿöà, ñòîëüêî îáû÷íî äëèòüñÿ ïîäáîðêà âåñà óãëåâîäîâ, ñëåäóåò ñäåëàòü àíàëèç êðîâè, êîòîðûé ïîçâîëèò îïðåäåëèòü íàñêîëüêî ïîäõîäèò äàííàÿ ñèñòåìà ïèòàíèÿ.
Âàæíî êîíòðîëèðîâàòü ïîòåðþ ñîáñòâåííîãî âåñà, îíà íå äîëæíà áûòü áîëüøå ÷åì 0,5 êã â íåäåëþ. Ôèçè÷åñêàÿ àêòèâíîñòü ÿâëÿåòñÿ íåîáõîäèìîé íà ýòîì ýòàïå. Êàê òîëüêî äî æåëàåìîãî âåñà îñòàíåòñÿ îò òðåõ äî ïÿòè êèëîãðàìì íóæíî ïåðåõîäèòü ê òðåòüåé ôàçå.
Òðåòüÿ ôàçà ïîäãîòàâëèâàåò îðãàíèçì ê çàêðåïëåíèþ æåëàåìîãî âåñà
Îñíîâíàÿ çàäà÷à äàííîé ôàçû âûÿâèòü ïðåäåëüíî äîïóñòèìîå êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, êîòîðîå ìîæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó è ïðè ýòîì ñîõðàíÿòü âåñ. Íà òðåòüåì ýòàïå íîðìà óãëåâîäîâ óâåëè÷èâàåòñÿ äî 10 ã â íåäåëþ.  ðàöèîí ââîäÿòñÿ êàøè, êàðòîôåëü, ìîðêîâü, ãîðîõ, øïèíàò, ôàñîëü, êëóáíèêó, ïåðñèêè, êèâè, ñëèâû. Îáúåì íå äîëæåí ïðåâûøàòü 100 ã. Ìîæíî ñúåñòü êóñî÷åê õëåáà âåñîì íå áîëåå 25 ãð.
Íà äàííîé ñòàäèè âåñ ÷åëîâåêà äîñòèãàåò æåëàåìîãî. Åñëè ïðè óâåëè÷åíèè ìàññû óãëåâîäîâ âåñ íà÷èíàåò ðàñòè, íóæíî, ëèáî ñíèçèòü êîëè÷åñòâî ïîòðåáëÿåìûõ óãëåâîäîâ äî 5 ã, ëèáî óâåëè÷èòü ôèçè÷åñêèå íàãðóçêè.
×åòâåðòàÿ ôàçà äèåòû äîêòîðà Àòêèíñà çàêðåïëåíèå è ïîääåðæàíèå äîñòèãíóòîãî âåñà
Äëèòüñÿ äàííàÿ ôàçà âñþ îñòàâøóþñÿ æèçíü. Ãëàâíàÿ çàäà÷à ñîõðàíåíèå äîñòèãíóòîãî ðåçóëüòàòà. Íà äàííîé ñòàäèè îñóùåñòâëÿåòñÿ êîíòðîëü çà êîëè÷åñòâîì óãëåâîäîâ, êà÷åñòâîì ïèùè è ñîáñòâåííûì âåñîì.
Ðåçóëüòàòû äèåòû Àòêèíñà
Äèåòà Àòêèíñà ïîïóëÿðíà ïîòîìó, ÷òî äàåò äîñòàòî÷íî áûñòðûé ýôôåêò. Îäíàêî ïîìèìî êèëîãðàììîâ çà÷àñòóþ óõîäèò è íàøå çäîðîâüå.  Èíòåðíåòå äîñòàòî÷íî áîëüøîå êîëè÷åñòâî îòçûâîâ îá îòêàòå ïî îêîí÷àíèþ äèåòû è î âîçíèêàþùèõ ïðîáëåìàõ ñî çäîðîâüåì.
Ôàêò, êîòîðûé çàñòàâëÿåò çàäóìàòüñÿ, êàñàåòñÿ íåïîñðåäñòâåííî ñàìîãî àâòîðà äàííîé ìåòîäèêè. Íåçàäîëãî äî ñìåðòè, âåñ äîêòîðà Àòêèíñà áûë áîëåå 110 êã ( à åãî ðîñò ñîñòàâëÿë 180 ñì), à ïðè÷èíîé åãî ñìåðòè ñòàëî ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòîå çàáîëåâàíèå, âûçâàííîå îæèðåíèåì.
Äèåòà Àòêèíñà ïðîòèâîïîêàçàíèÿ
Äèåòà äîêòîðà Àòêèíñà êàòåãîðè÷åñêè ïðîòèâîïîêàçàíà ëèöàì, ñòðàäàþùèì çàáîëåâàíèÿìè ïî÷åê è ïå÷åíè, áåðåìåííûì è êîðìÿùèì ìàìàì. Íî è äëÿ çäîðîâûõ ëþäåé èñïîëüçîâàíèÿ äàííîé ñèñòåìû ïèòàíèÿ ìîæåò ïðèâåñòè ê î÷åíü íåïðèÿòíûì ïîñëåäñòâèÿì è íàíåñòè âðåä çäîðîâüþ.
Âðåä äèåòû
Óïîòðåáëåíèå áîëüøîãî êîëè÷åñòâà æèâîòíûõ æèðîâ ïðèâîäèò ê ïîâûøåíèþ õîëåñòåðèíà â êðîâè, óâåëè÷åíèþ ðèñêà ðàçâèòèÿ ñåðäå÷íî-ñîñóäèñòûõ çàáîëåâàíèé, â ÷àñòíîñòè, èíôàðêòà, èíñóëüòà, àòåðîñêëåðîçà; ïàãóáíî âëèÿåò íà ðàáîòó ïå÷åíè.
Íèçêîå ñîäåðæàíèå ïèùè, áîãàòîé êëåò÷àòêîé, ïðèâîäèò ê ïðîáëåìàì ñ æåëóäî÷íî-êèøå÷íûì òðàêòîì. Ó÷àùàåòñÿ âåðîÿòíîñòü çàïîðîâ, ãàñòðèòîâ.
Óãëåâîäû èãðàþò îãðîìíóþ ðîëü â îáìåííûõ ïðîöåññàõ, èõ äåôèöèò ìîæåò ïðèâåñòè ê íåîáðàòèìûì ìåòàáîëè÷åñêèì íàðóøåíèÿì.
Îò îòñóòñòâèÿ ãëþêîçû ìîçã èñïûòûâàåò ãîëîäàíèå, ÷òî ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ ïàìÿòè, âíèìàíèÿ, çàìåäëåíèþ ìûñëèòåëüíûõ ïðîöåññîâ.
ßâíàÿ íåñáàëàíñèðîâàííîñòü ðàöèîíà, ñîêðàùåíèå äî ìèíèìóìà ôðóêòîâ è îâîùåé ïðèâîäèò ê íåîáõîäèìîñòè ïîñòîÿííîãî ïðèìåíåíèÿ èñêóññòâåííûõ âèòàìèíîâ è ìèíåðàëîâ íà ïðîòÿæåíèè âñåé æèçíè.
Íåïðèÿòíàÿ ñîïðîâîæäàþùàÿ ÷àñòü äèåòû çàïàõ àöåòîíà èçî ðòà ðåçóëüòàò ìåòàáîëè÷åñêîãî ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ. Òàêæå èç-çà âûðàáîòêè ïîáî÷íûõ õèìè÷åñêèõ âåùåñòâ â îðãàíèçìå ìîãóò âîçíèêíóòü òàêèå ïîáî÷íûå ÿâëåíèÿ, êàê ñëàáîñòü, ãîëîâîêðóæåíèå, òîøíîòà, áåññîííèöà è ðàçäðàæèòåëüíîñòü.
Âåëèêà âåðîÿòíîñòü çàðàáîòàòü ìî÷åêàìåííóþ áîëåçíü, îñîáåííî äëÿ òåõ ëþäåé, êîòîðûå ê íåé ïðåäðàñïîëîæåíû. Ýòî ñâÿçàíî ñ òåì, ÷òî ïðè äëÿùèìñÿ íåñêîëüêî ìåñÿöåâ êåòîçå ïîâûøàåòñÿ óðîâåíü ìî÷åâèíû â êðîâè.
Óñèëåííîå âûâåäåíèå êåòîíîâ èç îðãàíèçìà ïðèâîäèò ê ñíèæåíèþ êàëèÿ è íàòðèÿ, ÷òî ìîæåò ñïðîâîöèðîâàòü îáåçâîæèâàíèå èëè ñåðäå÷íóþ àðèòìèþ.
Óïîòðåáëåíèå æèðíîé ïèùè â íåîãðàíè÷åííûõ êîëè÷åñòâàõ ïðèâîäèò ê âûñîêîé êàëîðèéíîñòè ðàöèîíà, ÷òî ìîæåò ïðèâåñòè ê îáðàòíîìó ýôôåêòó îò äèåòû.
Ðàáîòàåò ëè äèåòà Àòêèíñà?
Åñëè âàøà öåëü ñíèçèòü öèôðó íà âåñàõ ëþáûì äîñòóïíûì ñïîñîáîì äà, äèåòà Àòêèíñà ñðàáîòàåò. Îíà ãðàìîòíî ìàñêèðóåò ãëàâíûé ïðèíöèï ïîõóäåíèÿ äåôèöèò ýíåðãèè, ïîä ðàçëè÷íûå ìàíèïóëÿöèè ñ óãëåâîäàìè è äðóãèìè íóòðèåíòàìè.
×åëîâåê ñ÷èòàåò, ÷òî õóäååò èç-çà ñíèæåííîãî êîëè÷åñòâà óãëåâîäîâ è íîðìàëèçàöèè èíñóëèíà, õîòÿ âåñ ñíèæàåòñÿ èç-çà áàíàëüíîãî íåäîñòàòêà êàëîðèé. Êåòîç íåíîðìàëüíîå ñîñòîÿíèå äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà, îñîáåííîãî äëÿ ñòàíäàðòíîãî äèåòÿùåãîñÿ. Îñòàâüòå êåòîãåííûå äèåòû äëÿ îïûòíûõ ëþáèòåëåé è ïðîôåññèîíàëüíûõ ñïîðòñìåíîâ.
Íåò íè åäèíîãî äîâîäà â ïîëüçó âûáîðà äèåòû Àòêèíñà. Ãîðàçäî ïðîùå ñîáëþäàòü äåôèöèò êàëîðèé è âûáèðàòü ïðîäóêòû ñàìîñòîÿòåëüíî, íå ëèìèòèðóÿ êîëè÷åñòâî óãëåâîäîâ, áåç êîòîðûõ ÷åëîâåêó äîâîëüíî íåêîìôîðòíî æèòü.
Âû íå ñìîæåòå âñþ æèçíü ïðèäåðæèâàòüñÿ äèåòû Àòêèíñà, à çíà÷èò âåðíåòå âåñ ðàíî èëè ïîçäíî, ÷òî ïîçâîëÿåò ñäåëàòü íåãàòèâíûå âûâîäû î òàêîé ñõåìå ïèòàíèÿ. Íå çàáûâàéòå ïðî èíòåðåñíûé ôàêò èç áèîõèìèè. Îñíîâíîé ïðèíöèï äàííîé äèåòû íîðìàëèçàöèÿ ñèíòåçà èíñóëèíà è åãî êîíòðîëü íàä âñïëåñêàìè ââèäó îòñóòñòâèÿ óãëåâîäîâ, êîòîðûå ïðîâîöèðóþò åãî ñèíòåç.
Êîãäà äèåòà áûëà ïðèäóìàíà, ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ áûë íîâûì îòêðûòèåì. Ñåé÷àñ æå ó íàñ åñòü ðÿä äàííûõ, äîêàçûâàþùèõ áåñïîëåçíîñòü ãèïîòåçû Àòêèíñà. Áåëêîâàÿ ïèùà îáëàäàåò èíñóëèíîâûì èíäåêñîì. Îíà ñïîñîáñòâóåò âñïëåñêó èíñóëèíà çà÷àñòóþ íå ìåíüøå ÷åì ïðîñòûå óãëåâîäû. Òî åñòü èíñóëèí áóäåò âûäåëÿòüñÿ òàê æå, êàê è ïðè ïðèåìå óãëåâîäîâ, ÷òî ðóøèò âñþ êîíöåïöèþ äèåòû Àòêèíñà íà êîðíþ.
Style Èòîã
Ìû íå ðåêîìåíäóåì äèåòó Àòêèíñà. Ýòî ïëîõîé ïðèìåð ñõåìû ïèòàíèÿ ñ âðåìåííûì ýôôåêòîì è óãðîçîé äëÿ çäîðîâüÿ. Â ìèðå äèåòîëîãèè åñòü ãîðàçäî áîëåå ïðèâëåêàòåëüíûå äèåòû. Íå çàáûâàéòå î òîì, ÷òî âûáîð ñõåìû ïèòàíèÿ íå òàê âàæåí, êàê ãëàâíûé ïðèíöèï äåôèöèò êàëîðèé.
Диета Аткинса — одна из самых быстродействующих и эффективных диет. Особенно она популярна на Западе. Многие голливудские звезды — Кэтрин Зета-Джонс, Рене Зельвегер, Дженнифер Лопес, Дженнифер Энистон и другие — говорят, что им удалось похудеть, исключительно благодаря этой диете Аткинса.
В диете Аткинса лежит и еще один принцип избавления от лишнего веса. Цель этой диеты — привести организм в одно из его естественных состояний, называемое кетозом, при котором начинают вырабатываться кетоны — побочные химические вещества, ускоряющие сжигание жиров в организме, благодаря чему и теряется лишний вес. Кроме того, очень часто накопление кетонов приводит к появлению чувства легкой тошноты, вследствие чего вы начинаете чувствовать отвращение к еде и меньше едите.
Хотя кетоз — это естественное состояние для организма, и не причиняет вреда в течение определенного времени, если это состояние сохраняется в течение слишком долгого времени, например в течение нескольких месяцев, это может привести к некоторым серьезным осложнениям. При кетозе повышается уровень мочевины в крови, что может привести к мочекаменной болезни у людей, имеющих к этому предрасположение. Когда количество кетонов достигает определенного уровня, организм начинает избавляться от них, избавляясь одновременно от калия и натрия. Потеря этих важных минералов может привести к обезвоживанию или сердечной аритмии. Избежать этого можно, тщательно следуя указаниям диеты и дополнительно принимая поливитамины и минералы.
Плюсы и минусы диеты Аткинса
У диеты Аткинса имеется немало противников, которые выдвигают доводы, что еще до конца не доказано, что именно инсулин ответственен за лишний вес. Другие исследователи, критикующие диету Аткинса, утверждают, что увеличение количества инсулина ведет к ожирению только у тех людей, которые потребляют слишком много калорий. То есть, лишний вес набирается не из-за углеводов, а из-за чрезмерного потребления калорий.
Но, доказано, что люди теряют вес, следуя низкоуглеводным диетам, гораздо быстрее, чем в результате других диет. Но это и не удивительно. Первые 2 килограмма, теряемые на низкоуглеводной диете, — не жир, а вода, поскольку углеводы способствуют удержанию жидкости в организме. Когда вы сокращаете потребление углеводов, то, разумеется, начинаете потреблять больше белков и жиров. Сторонники диеты Аткинса утверждают, что даже употребляя большое количество жиров, вы можете сбросить вес. Причина этого кроется в том, что поскольку жир усваивается более медленно, чем углеводы, чувство голода дольше не наступает и вы менее склонны перехватывать куски между приемами пищи.
Фазы диеты Аткинса
Диета доктора Аткинса состоит из 2 фаз. Длительность первой фазы — 14 дней.
Вторая же фаза диеты Аткинса должна длиться всю оставшуюся жизнь. Во время этой фазы постепенно достигается желаемый вес и затем поддерживается на нужном уровне. Кроме того, как уверяет доктор Аткинс, происходит стабилизация уровня сахара в крови, вы избавляетесь от пристрастия к сладкому и от других вредных привычек питания.
Первая фаза
Итак, первая фаза. Цель этой фазы — изменить биохимию организма, дав понять, что для снижения избыточного веса, хорошего самочувствия и повышения жизненных сил предпочтителен метаболизм липолизиса, а не гликолиза. Основная задача первой фазы — перестроить обмен веществ, «научить» организм сжигать жиры, а не углеводы, а также выработать навыки рационального, с точки зрения автора диеты, питания, которым затем и следовать всю жизнь. Кроме того, во время первой фазы происходит начальное, довольно существенное, снижение веса.
Правила первой фазы
- прием пищи 3 раза в день или 4-5 раз меньшими порциями, промежуток времени между приемами пищи не более 6 часов;
- либеральная комбинация белков и жиров;
- прием не более 20 г углеводов в день;
- исключить из рациона хлеб, мучные изделия, овощи, богатые крахмалом, а также орехи, семечки — в течение первых 2 недель программы;
- уменьшить количество принимаемой пищи до ощущения удовлетворения, а не сытости;
- избегать приема пищи и напитков, содержащих аспартам и кофеин, способных снижать уровень глюкозы крови;
- принимать не менее 8 стаканов воды в день.
- при запорах принимать больше растительной пищи и биодобавки, содержащие волокна.
Допустимая пища в этот период:
- Рыба: лосось, сельдь, сардина, форель, камбала.
- Птица: цыпленок, индюшка, утка, гусь, фазан, перепел.
- Моллюски: устрицы, ракушки, крабы, креветки, лобстеры.
- Мясо: говядина, свинина, телятина, оленина, мясо ягненка.
- Яйца: свареные вкрутую, всмятку, омлет, яичница-глазунья.
- Сыры: чеддер; козья, баранья или говяжья брынза; плавленые сыры; гауда; швейцарский сыр; рокфор и другие голубые сыры, содержащие плесень; волокнистые сыры.
- Овощи для салата: не более 2-3 чашек в день — люцерна, сельдерей, цикорий, огурцы, салат-эскариоль, салат цикорный, кресс-салат, укроп, петрушка, редис, щавель, болгарский перец, грибы.
- Допустимо потребление и других овощей, содержащих несколько большее количество углеводов: артишоки, аспарагус, зеленые бобовые, зелень свеклы, шпинат, сельдерей, одуванчик, лук-порей, лук репчатый, тыква, бамия, баклажаны, капуста брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кудря-вая капуста, капуста кольраби, морковь, помидоры, репа.
Вторая фаза диеты Аткинса
После двухнедельной первой фазы, во время которой в вашем организме должны произойти необходимые изменения в процессе обмена веществ, диета доктора Аткинса должна перейти в свою вторую фазу, придерживаться которой автор рекомендует в течение всей жизни. Во второй фазе разрешается постепенно увеличивать потребление углеводов, чтобы опытным путем найти подходящий для вас уровень — такой, при котором вес будет снижаться очень плавно и постепенно. При этом должны исчезнуть проявления гипогликемии — слабость, сонливость, снижение работоспособности, постоянное чувство голода. Когда желаемая масса тела будет достигнута, надо еще чуть увеличить количество углеводов в своем рационе, благодаря чему ваш вес стабилизируется на нужном уровне.
Как видим, диета Аткинса требует постоянного подсчета потребляемых углеводов и регулярного контроля массы тела. Ведь определить количество углеводов, при котором ваш вес стабилизируется, можно только опытным путем, путем проб и ошибок. Взвешиваться для правильного контроля массы тела надо каждый день в одно время, лучше всего — утром, до завтрака, на одних и тех же весах, в одной и той же одежде (а лучше без одежды).
Во второй фазе диеты разрешается в небольших количествах употреблять некоторые из продуктов, запрещенных в первой фазе: овощи, ягоды и фрукты (преимущественно несладкие), черный хлеб. Допускается небольшое количество алкоголя.
Если во время второй фазы случились серьезные нарушения режима питания, предписанного доктором Аткинсом, в результате чего вес начал заметно расти, необходимо повторить первую фазу.
Противопоказания к диете Аткинса
Специалисты не имеют общего мнения по поводу низкоуглеводных диет. Считается, что подобные диеты способны принести вред людям, страдающим сахарным диабетом, заболеваниями почек и печени, сердечно-сосудистой системы. Перед началом диеты рекомендуется пройти медицинский осмотр, сдать анализы крови, измерить кровяное давление.
По прошествии 4-6 недель необходимо повторно сдать анализы. Если результаты будут положительными, диета Аткинса для вас. В ином случае диету следует прекратить и перейти на более традиционное сбалансированное питание. Беременным и кормящим женщинам не стоит переходить на низкоуглеводное питание, поскольку в этот период следует избегать любых стрессов.
В свое время предложенная Робертом Аткинсом диета вызвала немало кривотолков среди диетологов. Действительно‚ как можно без ограничений употреблять жирное мясо‚ приправленное майонезом‚ и худеть? Современный вариант диеты, так называемый эко-вариант диеты Аткинса, вызывает гораздо меньше нареканий‚ так как животные белки и жиры заменены в нем на растительные.
Суть диеты
Углеводов по-прежнему разрешается немного — около 25 % от общего рациона (по достижении желаемого веса можно увеличить до 35–40 %). В основе меню — белки, но только растительного происхождения. Это значит, что на вашем столе частыми гостями должны стать орехи, семечки, фасоль, бобы, горох. Не возбраняются также грибы и хорошо знакомое вегетарианцам со стажем соевое мясо.
Режим питания
Три-четыре раза в день. При этом рекомендуемая калорийность рациона для людей, ведущих активный образ жизни, составляет не более 2000 ккал в день, а для домоседов — около 1600 ккал.
Продолжительность
Ограничений по времени не имеет.
Принцип действия диеты Акткинса
При уменьшении количества углеводов и повышении белков происходит изменение процесса обмена веществ. Организм учится получать основное количество энергии не из сахаров (как обычно), а из жиров, при этом активно утилизируются собственные жировые запасы. Данная система, в отличие от первоисточника, полезна для здоровья. Полиненасыщенные кислоты (ими богаты растительные масла) снижают уровень плохого холестерина в крови и тем самым защищают от сердечно-сосудистых заболеваний.
Плюсы Диеты Аткинса
- В процессе соблюдения диеты в течение двух-трех недель вырабатывается стойкая нелюбовь к сладким и мучным продуктам.
- Методика позволяет контролировать уровень холестерина в крови, а это отличная возможность защитить от его воздействия сердце и сосуды.
- Белки — строительный материал для гормонов, в том числе и тех, которые отвечают за передачу в головной мозг сигналов о насыщении организма. Так что чувство сытости вам будет обеспечено.
Минусы Диеты Аткинса
- Активная переработка жировых отложений приводит к образованию кетонов — веществ, провоцирующих диарею, повышенную утомляемость и головную боль.
- В растительных белках часто не хватает таких важных аминокислот, как лизин, метионин и триптофан. Чтобы получить их оптимальное соотношение, необходимо стремиться к сбалансированному сочетанию продуктов животного и растительного происхождения.
- Большое количество бобовых в рационе может стать причиной тяжести в желудке и метеоризма.
Меню на неделю
День 1
Завтрак
100 г обезжиренного творога с горстью орехов,
чашка кофе без молока и сахара.
Обед
100 мл чечевичного супа на овощном бульоне,
100 г тушеной зеленой фасоли с луком и морковью,
стакан несладкого компота.
Ужин
100 г зеленого салата с нежирным сыром, грецкими орехами и растительным маслом,
чашка чая без сахара.
День 2
Завтрак
2 тоста с сыром тофу,
чашка кофе без молока и сахара.
Обед
100 мл горохового супа на овощном бульоне,
200 г тушеных шампиньонов,
чашка чая без сахара.
Ужин
200 г лобио (пюре из фасоли, помидоров, лука и кинзы),
стакан соевого молока.
День 3
Завтрак
100 г фруктового салата (яблоки, груши, ягоды) с горстью тыквенных семечек,
чашка чая без сахара.
Обед
100 мл грибного супа на овощном бульоне,
100 г вареной чечевицы с соевым бифштексом,
чашка чая без сахара.
Ужин
150 г обезжиренного творога,
горсть орехов,
чашка зеленого чая без сахара.
День 4
Завтрак
2 тоста с тушеными бобами,
чашка кофе без молока и сахара.
Обед
100 мл овощного супа с зеленой фасолью и шпинатом,
150 г рагу из фасоли с соевым мясом,
чашка чая без сахара.
Ужин
200 г запеканки из кабачков с домашним сыром,
стакан несладкого компота.
День 5
Завтрак
3 рулетика из листьев салата с сыром тофу
чашка кофе без молока и сахара.
Обед
100 мл супа-пюре из шампиньонов
и соевого молока,
150 г лобио,
стакан компота.
Ужин
100 г салата из проростков с миндальными орехами и растительным маслом,
стакан обезжиренного кефира.
День 6
Завтрак
1 вареное куриное яйцо,
3 сезонных фрукта или ягоды,
чашка кофе без молока и сахара.
Обед
100 мл овощного супа с брокколи и чечевицей,
100 г горохового пюре с соевой котлетой,
чашка несладкого компота.
Ужин
150 г тушеных грибов,
чашка зеленого чая без сахара.
День 7
Завтрак
200 г зеленого салата с тыквенными семечками и растительным маслом,
чашка зеленого чая без сахара.
Обед
100 мл фасолевого супа на овощном бульоне,
200 г рагу из шпината, соевых проростков и соевого мяса,
чашка чая без сахара.
Ужин
150 г тофу с зеленью и арахисом,
1 сезонный фрукт,
стакан обезжиренного кефира.
Кому не рекомендована диета Аткинса
Эта диета имеет ряд противопоказаний. Из-за обилия бобовых‚ содержащих крахмал‚ она не рекомендована ее людям с сахарным диабетом и повышенной чувствительностью к глюкозе. Методика предполагает употребление большого количества овощей. Однако переизбыток растительной клетчатки раздражающе воздействует на желудочно-кишечный тракт‚ а значит‚ данный тип питания также не подходит тем‚ кто имеет нарушения пищеварительной системы. Наилучший вариант — сидеть на данной диете не больше месяца.