Противопоказания к применению заменителю сахара
Оптимисты утверждают, что сахарным диабетом (СД) болен каждый десятый житель планеты, пессимисты настаивают, что с учетом скрытых форм болезни – каждый третий. Вне зависимости о того, кто прав, приходится признать, что диабет стал серьезной проблемой для человечества. И дело здесь не только в распространенности, но и в том, что эта опасная болезнь неумолимо разрушает организм, а эффективного способа лечения, как медикаментозного, так и хирургического, современная медицина еще не разработала.
Но противостоять разрушительному влиянию СД, сохраняя на протяжении десятилетий удовлетворительное самочувствие, можно. Для этого придется принимать снижающие сахар препараты и соблюдать строгую диету, ограничивающую углеводы в рационе питания.
Роль инсулина в организме
Коротко о СД
При диабете в крови диагностируется постоянное превышение физиологической нормы глюкозы. Вызывается это патологическое состояние тем, что в организме возникают проблемы с инсулином. Инсулин является основным регулятором обмена углеводов. Иногда поджелудочная железа (ПЖЖ) теряет способность производить этот гормон в нужном количестве, иногда инсулина в крови хватает, но ткани утрачивают восприимчивость к нему.
В первом случае регистрируется диабет 1 типа, во втором случае СД 2 типа. Чаще встречается вторая разновидность патологии.
Есть еще гестационный диабет. Он развивается у женщин в период беременности в результате гормонального дисбаланса.
Две формы глюкозы
Коротко об углеводах
Поступают они в организм вместе с пищей. Представляют собой природные органические соединения из молекул углерода, водорода и кислорода. Бывают углеводы простые, состоящие из одной структурной единицы или мономера. Их называют моносахаридами. Углеводы бывают сложными, в состав которых входит от двух до нескольких десятков мономеров (олигосахариды и полисахариды).
Сколько бы мономеров не было в углеводе, в конечном итоге он расщепляется до глюкозы, которая и является источником энергии для обеспечения жизнедеятельности организма.
- Различаются углеводы по скорости усваивания и попадания в кровь. Углеводы, которые быстро превращаются в глюкозу, называются быстрыми. К ним принадлежит, например, обычный сахар.
- Углеводы, которые проходят несколько метаболических этапов, чтобы стать глюкозой (а это занимает время) определяются как медленные. В эту группу входят, например, крахмал и целлюлоза.
Для диабетиков опасность представляют быстрые сахариды.
Они приводят к резкому скачку сахара в кровяном русле (постпрандиальная гипергликемия). Слово «постпрандиальный» означает возникающий после еды.
Чем опасна гипергликемия?
Она пагубна тем, что увеличивает риск таких тяжелых патологий, как инфаркт, инсульт, поражение сетчатки. Высокий сахар, если своевременно не принять меры по снижению его концентрации, может обернуться развитием диабетической комы.
При диабете сахар запрещен
Два взгляда на углеводы при диабете
- Традиционный подход (диета №9) запрещает кушать при диабете продукты с большим содержанием углеводов быстрого действия (сахар, мед, сладкие ягоды и фрукты, нектары, соки, сиропы, сдобную выпечку, конфеты и т.д.). Каши, бобовые, кисло-сладкие фрукты и ягоды (углеводы замедленного действия) рекомендуется употреблять неопасно, но надо контролировать их количество.
- Сторонники низкоуглеводной диеты ратуют за максимальное ограничение любых углеводов в меню.
Чем заменить сахар при диабете?
Исключение из меню сладкого создает серьезный психологический дискомфорт. Привычка к сладкому формируется с детства, поскольку углеводы особенно нужны детям в качестве источника энергии. Но у здорового ребенка с его высокой двигательной активностью повышенное потребление углеводов не наносит вред организму. Взрослые менее активны, но привычка уже есть.
Отказаться от нее трудно. Сладкая еда активизирует бета-эндорфиновые рецепторы и дофаминовую систему центра удовольствия. Попытка резко снизить потребление сахара вызывается состояние ломки (перепады настроения, раздражительность, головокружение).
Заменитель сахара для диабетиков позволяет купировать стресс, вызванный отменой, и минимизировать риск гипергликемии.
- Заменители часто называют подсластителями. Они, как следует из названия, придают сладость пище. Некоторые из них по сладости находятся на уровне сахарозы, другие несколько ниже, третьи обладают интенсивным сладким вкусом.
- Калорийность ряда подсластителей ниже, чем у сахара, другие вообще не поставляют калории организму.
- Гликемических индекс заменителей намного ниже, чем у глюкозы, либо равен нулю. А это означает, что они мало влияют или не влияют на сахар в плазме крови.
Существуют специальные таблицы, в которые сведены все эти характеристики заменителей.
Иногда сахарозаменители классифицируются как суррогаты сахара, но данное название не отражает полностью их суть и предназначение.
Различают натуральные сахарозаменители и синтетические или искусственные.
Сорбит
Группу натуральных составляют подсластители, которые встречаются в природе. Наиболее популярными из них являются:
- фруктоза;
- сорбит;
- ксилит;
- стевия.
Искусственными сахарозаменителями являются вещества, не существующие в природном виде и полученные химическим способом, которые используют, чтобы подслащать пищу. Рейтинг по известности среди них возглавляют:
- сахарин;
- сукралоза;
- аспартам.
Промышленное производство заменителей было широко налажено в ХХ веке. Выпускают их в виде порошка, таблеток, сиропов. Список заменителей велик. Производятся обычные заменители и комбинированные (два и больше подсластителя).
Сахарозаменитель: польза или вред?
Ни в экспертном сообществе, ни среди людей, больных СД нет единого мнения о пользе подсластителей или вреде, который они наносят. Одни считают полезными исключительно заменители натурального происхождения, а другие — вредными. Другие доказывают, что хорошими заменителями являются только искусственные. Третьи уверены, что все подсластители не являются безопасными, и давать их больным людям нельзя, как и здоровым.
Вполне понятно, что в этой ситуации людям трудно сделать правильный выбор заменителя. Они задаются вопросами — вредны ли вообще заменители, какой сахарозаменитель при диабете первого типа, лучше, чем заменить сахар при ожирении и диабете 2 типа?
Сложность в том, что каждый подсластитель обладает определенными плюсами и минусами. Например, фруктоза. В свое время разразился целый фруктозный бум в мире. Все уверовали, что это идеальный сахарозаменитель.
Но потом оказалось все не так хорошо, как рассказывалось в рекламе производителей фруктозы. Оказалось, что она вызывает быстрое привыкание, поскольку вкусная. Привыкание ведет к перееданию. Обнаружилось, что при длительном употреблении фруктозы развиваются жировой гепатоз и инсулинорезистентность, т.е. СД 2 типа.
Стевия в природе
К стевии труднее привыкнуть, поскольку у нее специфический привкус, который далеко не всем нравится. Сахарозаменитель получают из одноименного многолетнего растения из семейства астровых, произрастающего в Южной и Северной Америке. Одного время репутация стевии и синтезированного на ее основе стевиозида подвергалась серьезному сомнению. Их обвиняли в мутагенности. Но в середине 2000-х ВОЗ вынесла вердикт, что они безопасны.
Сорбит, например, при неправильном применении может спровоцировать желудочно-кишечную недостаточность.
Некоторые комбинированные заменители, в частности « Фит парад» содержат лактозу. Его нельзя людям с ее непереносимостью и глюкозо-галактозной мальабсорбцией. Такие продукты надо менять на аналоги без лактозы.
Сахарозаменитель – это хорошая альтернатива сахару при СД. Но подсластитель лучше самому не выбирать. Подбирать замену сахару, чтобы подсластить чай или кофе, лучше при помощи врача. Он с учетом индивидуальных особенностей пациента, преимуществ и недостатков конкретного подсластителя подберет не только безвредный, но и тот, который поможет держать глюкозу в норме, а также принесет дополнительную пользу, например, поможет худеть. Похудение, если заменять сахар подсластителями, вполне возможно, поскольку большинство из них в отличие от сахара не являются калорийными продуктами.
Больше узнать о причинах и симптомах диабета можно из видео.
Дополнительные сведения по теме «Сахарозаменители при диабете 2 типа: какие можно, а какие нет» содержатся в видеоматериале.
В последнее время очень многие отказываются от употребления сахара, причем пропаганда касается не только свекольного продукта, но также тростникового и даже кокосового. Такое направление в питании приводит к большим материальным тратам, которые связаны с приобретением достаточно дорогостоящих добавок. В статье рассмотрим, что такое сахарозаменители, вред или напротив, польза от их применения.
Сахарозаменитель в таблетках: особенности
Данный продукт известен еще с времен 1 мировой войны, в период, когда любые продукты были очень дефицитными. Немного позже заменители сахара начали применять люди, которые хотели снизить вес и следили за своим питанием.
Продукт был изобретен случайно, российским химиком Фальбергом. Во время еды он почувствовал, что у хлеба присутствует немного сладковатый вкус, но он при этом был разным у каждого из сортов хлебобулочного продукта.
Через время химик понял, что дело не в хлебе, а на пальцах. Благодаря этому открытию была найдена кислота – сульфаминбензойная, из которой был синтезирован химиком сахарин.
Виды
Противопоказаний к использованию заменителей сахара нет. Они рекомендуются к применению людям с диагностированным СД. Также данный продукт не содержит калорий, следовательно, подходит для людей, следящих за своим весом.
Наиболее популярными подсластителями можно назвать:
- Стевию. Не обладает энергетической ценностью, не оказывает никакого влияния на концентрацию в крови глюкозы. Имеет сладкий вкус.
- Фруктозу. Достаточно калорийный продукт. Разрешен для диабетиков, дает возможность уменьшить потребление сахара.
- Сорбит. Входит в состав плодов рябины, абрикосов. Средство помогает нормализовать работу ЖКТ, удерживает полезные вещества.
- Ксилит. Получается из кукурузы. Калорийность, по сравнению с сахаром низкая (на 40%). Приводит к ускорению метаболизма, улучшает состояние эмали зубов.
Популярны в качестве сахарозаменителей и сиропы. Например якона. Добывается из корней растения с одноименным названием, которые обладают сладковатым вкусом. Углеводы, входящие в состав продукта, состоят из олигосахаридов и инсулина. Имеет низкий ГИ, применение сиропа не провоцирует рост сахара. Углеводы усваиваются достаточно медленно, они также становятся своеобразной пищей для бактерий.
Также хорошим эффектом обладает сироп агавы, состоящий практически полностью из фруктозы (на 90%). Продукт производится из листьев, содержащих сладковатую жидкость.
Сахарозаменитель: вред. В чем он?
Большая часть указанных продуктов содержит высокую концентрацию фруктозы.
Согласно научным исследованиям их длительный прием:
- замедляет в мозге важные процессы;
- оказать негативное воздействие на способность запоминания;
- способен спровоцировать различные сердечные или сосудистые патологии;
- провоцирует накопление в организме жиров;
- может вызвать нарушения функционирования ЖКТ.
При поступлении сладкого в организм, мозг сразу же получает сигнал о том, что нужно готовиться к порции фруктозы. В печени запускается определенная реакция, аппетит растет. Фруктоза в большом количестве способна спровоцировать развитие токсического гепатита.
Осложнением данной патологии может быть развитие:
- цирроза;
- карциномы;
- печеночной недостаточности.
Также отмечаются случаи, что сахаразаменители вызывали аллергические проявления, это относится, например, к Ксилиту.
Искусственный сахарозаменитель: польза?
Данный вид продукт имеет небольшое количество калорий, что можно считать положительным свойством.
Именно поэтому его рекомендуют для людей, которые следят за своим весом, соблюдают диету, но при этом никак не могут отказаться от сладкого.
Средства выпускаются в двух формах:
- Драже.
- Таблетки.
Одного элемента достаточно, чтобы сделать напиток сладким.
Какой сахарозаменитель лучше? Безопасным и, что самое главное, натуральным продуктом является Стевия.
Также применяется и Сукролаза, которая по сравнению с обычным сахаром, намного слаще его (в 500 раз), но при этом не имеет калорийности. Данный продукт рекомендуется к приему спортсменам, в качестве добавки при соблюдении диетического питания. Единственный минус Сукролазы – ее высокая цена.
Есть ли вред от искусственных заменителей сахара?
К сожалению, негативное воздействие продукта на организм и здоровье человека достаточно высокое. Поэтому можно сказать, что вреда от них больше, чем ожидаемой пользы от применения.
Приведем примеры. Аспартам – наиболее популярный продукт, который, по сравнению с сахаром, слаще почти в 100 раз. Согласно последним исследованиям доказана токсичность вещества.
При его длительном приеме возможны:
- головные боли;
- аллергические проявления;
- депрессивные состояния;
- патологические процессы в печени.
При приеме препарата людьми, которые страдают ожирением, возможен обратный эффект, связанный с усилением чувства постоянного голода.
Также стоит учитывать, что большое количество продуктов, изготовляемых нашей пищевой промышленностью, содержат сахарин. Данный элемент при соединении с сахаром может быстро привести к развитию гипергликемии. При употреблении ежедневно более 5 мг на 1 кг веса человека, воздействие на организм становится патогенным.
По предположениям ученых, сахарин – предпосылка для развития раковых заболеваний. Но согласно утверждениям ВОЗ данная теория не имеет доказательств.
Также к отрицательным моментам применения заменителей сахара, произведенных в промышленных условиях, относятся:
- наличие металлического привкуса;
- присутствие в составе канцерогенов;
- способность средства приводить к обострению ЖК болезни.
Если не получается отказаться от сахарина, следует принимать его только после углеводной пищи. Такой подход даст возможность уменьшить вред от средства для всего организма.
Еще один популярный подсластитель (искусственный) – Цикламат. Данное вещество очень токсичное, поэтому запрещено к приему беременным и детям. При его приеме возможны осложнения у пациентов-диабетиков. При случайном превышении стандартной дозировки и при длительном приеме вещества – высокий риск развития онкологии.
Именно с учетом описанных негативных проявлений, нужно подходить к выбору средства. В первую очередь Вам решать, можно ли сахарозаменитель принимать или лучше вовсе отказаться.
Поделиться ссылкой:
Приверженцев здорового образа жизни с каждым днем становится все больше. Люди занимаются спортом, следят за своим питанием, отказываются от «вредных» углеводов, контролируют количество потребляемого рафинированного сахара в продуктах питания. А чаще всего вообще отказываются от сахара и отдают предпочтение натуральным подсластителям. К такому продукту относится стевия.
| Калории в 100 г., (ккал): | 18 |
| Белка в 100 г., (г): | |
| Жиров в 100 г., (г): | |
| Углеводов в 100 г., (г): | 0.1 |
| Гликемический индекс: |
Что такое стевия и где она растет
Родиной этой медовой травы является Южная и Центральная Америка. Древние племена, заселявшие эти места, использовали её в пищу и для приготовления напитков. Сохранились сведения, что аборигены использовали траву для лечения практических любых заболеваний. К нам стевия попала не так давно, благодаря академику Вавилову Н.И. В 30-годах прошлого столетия он побывал в экспедиции на Парагвае, и именно оттуда привёз эту траву.
Сейчас траву активно выращивают на юге России (Крым) и в Японии, Китае. В последних двух странах трава, в виде сахарозаменителя, присутствует в 50% всех продуктов питания.
В медовой траве содержится два дитерпеноидных глюкозида:
- стевиозид;
- ребаудиозид.
Главная отличительная особенность этих глюкозидов и как следствие всего растения – сладость, превышающая сладость сахара примерно на 200%, при невероятно низкой калорийности.
Стевия является многолетним кустарником из семейства сложноцветных и даже приходится дальней «родственницей» ромашки. Вкус у нее немного с горчинкой и приторный. Но в зависимости от используемой технологии производства, горечь в большей или меньшей степени выражена. На сегодняшний день ботаники выделяют около 300 разновидностей этого растения.
Состав и калорийность
В медовой траве, на 100 г сырья приходится всего лишь 18 Ккал. Она содержит аскорбиновую кислоту, рутин, фосфор, витамин Д, А и F, железо, клетчатку, кальций, эфирные масла и много других полезных элементов.
Влияние стевии на организм
Помимо сладости, трава обладает рядом других уникальных свойств:
- выводит холестерин;
- улучшает работу ЖКТ;
- оказывает противовоспалительное действие;
- способствует нормализации давления;
- снижает уровень глюкозы;
- способствует укреплению иммунитета;
- стимулирует процесс похудения.
Это далеко не полный перечень преимуществ стевии, их можно перечислять довольно долго. Трава также не влияет на зубную эмаль, то есть не влечет за собой развитие кариеса. Сейчас многие производители зубных паст добавляют именно медовую траву в свою продукцию.
Противопоказания к применению
На сегодняшний не установлено, какой вред может нанести стевия организму. Однако человек, употребляющийся её, может столкнуться с некоторыми побочными проявлениями.
Прежде всего, есть риск, что у человека может быть индивидуальная непереносимость, в этом случае от травы придётся полностью отказаться.
Если траву использует диабетик, то уровень сахара придётся контролировать на постоянной основе. То же самое касается лиц с гипотонией, то есть должен осуществляться постоянный контроль над показателями артериального давления, так как трава снижает его.
Во избежание и развития диареи, запрещено употреблять одновременно стевию и молоко. Вводить траву в рацион, независимо от формы выпуска, необходимо постепенно.
При почечной недостаточности медовая трава не рекомендуется для употребления. Она обладает неприятным свойством – нарушает электролитное равновесие и препятствует естественному выведению лития из организма. Излишне накопленный литий усиливает токсическое воздействие любого медицинского препарата.
При наличии аллергии на растения из семейства сложноцветных, это хризантемы, ромашки и одуванчики, лучше отказаться от употребления медовой травы.
Однако по сравнению с подсластителями, изготовленными полностью из искусственных компонентов, стевия является лучшим выбором. На эту тему проведено множество исследований в Японии.
Интересный факт, что в 1985 году, группа ученых из Европы предоставила мировой общественности результаты своих исследований и доказывала, что медовая трава обладает мутагенными свойствами. Однако остальные ученые мира, изучив работу поставили под сомнение условия проведения экспериментов и наблюдений. Даже проводились повторные исследования, но никаких подтверждений теории о мутагенности травы не было обнаружено и стевию «реабилитировали» в глазах мировой общественности.
Однако Американское агентство по безопасности продуктов питания и медикаментов по сегодняшний день не признают безопасность медовой травы.
Формы выпуска стевии
Производители предлагают широкий выбор продукции из медовой травы:
- кубики;
- таблетки;
- фильтр-пакеты;
- саше;
- сухая трава;
- порошок;
- жидкий экстракт.
1 г продукта заменяет 2 чайные ложки сахара. В таблетках помимо основного компонента присутствуют: кальций стеарат, лактоза, аскорбиновая кислота. В жидких формах присутствует вода и сорбат калия.
Где можно купить
Сахарозаменители на основе стевии продаются в аптеках, сетевых продуктовых магазинах, специализированных лавках и в интернет-магазинах.
На этом рынке работают как зарубежные, так и отечественные производители.
Использование в кулинарии
Как известно, сахар «дарует» организму человека «пустые» углеводы. Если после еды человек не двигается, находится в расслабленном состоянии, то углеводы моментально «уходят» в жировую прослойку. Но если после приема пищи присутствуют физические нагрузки, то эти углеводы быстро превращаются в энергию. Со стевией все немного по-другому. В ней совсем мало углеводов и они постепенно расходуются на протяжении всего дня и самое главное – не превращаются в жировую прослойку. Поэтому траву можно назвать идеальным натуральным подсластителем.
Медовая трава идеально подойдет для добавления в чай и кофе. В эти напитки можно даже добавлять сухие листья.
Порошок обычно используется для выпечки, каш, салатов, кондитерских изделий. Но с порошком необходимо быть очень осторожным, так как это концентрированный продукт, поэтому блюдо может получиться приторно сладким.
Стевия не вызывает чувство сухости во рту, в отличие от сахара. Этим следует пользоваться при приготовлении соков, компотов, морсов и лимонадов. Для приготовления варенья используют «стевиозид» или концентрат из вытяжки травы. Однако не нужно ждать от нее карамелизации, поэтому в процессе консервирования фруктов нужно добавить пектин.
Следует также помнить, что таблетированный сахарозаменитель очень плохо растворяется в жидкости, поэтому придется таблетки очень долго размешивать.
В целом никаких ограничений по использованию медовой травы в кулинарных целях нет. Она прекрасно переносит тепловую обработку, не утрачивая своих полезных свойств.
Польза стевии для похудения
Медовая трава обладает низкой калорийностью, поэтому идеально подходит худеющему. Человек находясь на диете можно спокойно отказаться от сахара, но не отказываться от сладостей. Стевию можно добавить в любое диетическое блюдо.
Входящие в состав травы хром и кальций способствует ускорению обмена веществ. Лишнюю воду поможет быстрее вывести калий. Трава влияет на стабилизацию уровня глюкозы в крови и положительно влияет на выработку инсулина.
И самое главное – трава снижает тягу к пище. Есть хочется кушать, то под язык можно положить один листик растения, чувство голода исчезнет.
Чтобы ускорить процесс похудения и очистить организм можно заваривать листочки растения. Для этого их запаривают в термосе и настаивают на протяжении 12 часов. Пить полученный настой следует на протяжении дня, обязательно перед приемом пищи.
Стевия при беременности и грудном вскармливании
На сегодняшний день исследований относительно возможности употребления стевии беременными женщинами и в период лактации не проводилось. Если опираться на отзывы самих женщин, то никаких осложнений от использования медовой травы они не наблюдали. Она идеально подходит для употребления в первом триместре, когда чаще всего женщины сталкиваются с токсикозом. Трава способствует уменьшению рвотного рефлекса.
Главное, чтобы у женщины не было аллергической реакции на это растение.
Во время кормления грудью не рекомендуется увлекаться этим подсластителем, так как он будет подслащивать грудное молоко.
Можно ли давать стевию детям
Если стал вопрос о коррекции веса ребенка или у него диабет, то перед родителями встает закономерный вопрос – чем заменить сахар в рационе. От искусственных подсластителей в рационе ребенка лучше отказаться, поэтому остается – стевия, лишенная всех недостатков сахара и искусственных подсластителей.
Прежде всего, медовая трава полезна в детском возрасте по следующим причинам:
- контроль веса;
- защита от развития сахарного диабета;
- сведение к минимуму развития кариеса;
- отсутствие риска привыкания организма.
Проще говоря, стевия – это прекрасный вариант защитить организм ребенка от пагубного воздействия сахара.
Независимо от того для каких целей и для кого приобретается стевия, следует обязательно ознакомиться с составом продукта. В нем не должно быть дополнительных подсластителей и в большом количестве химических компонентов. Недопустимо, чтобы в сахарозаменителе присутствовали производные диоксида кремния и производные агавы. Эти вещества добавляются для улучшения консистенции, но отрицательно сказываются на качестве продукта.
Стевия – это прекрасный натуральный заменитель сахара. Но к ее вкусу придется привыкнуть, он все же немного горьковат и более приторный.