Противопоказания к употреблению творога
Пожалуй, каждый человек полностью уверен, что творог – это один из самых полезных кисломолочных продуктов. На самом деле, польза от этого продукта полностью зависит от его качества. Ведь это благотворная среда для развития кишечной палочки.
| Калории в 100 г., (ккал): | 121 |
| Белка в 100 г., (г): | 17.2 |
| Жиров в 100 г., (г): | 5.0 |
| Углеводов в 100 г., (г): | 1.8 |
| Гликемический индекс: | 30 |
Виды творога
На сегодняшний день основная классификация творога представлена в зависимости от жирности продукта:
- жирный от 19% до 23%;
- классический от 4% до 18%;
- обезжиренный до 1,8%;
- нежирный от 2% до 8%.
В зависимости от сырья, из которого изготовляют творог, выделяют тот, который сделан из молока и из восстановленного продукта. Выделяют также творог, который производится из смеси молочных продуктов.
Состав и калорийность творога, витамины и минералы
В среднем калорийность продукта составляет 136 единиц. В составе творога много белка, на которые приходится 84 ккал. Присутствуют жиры и углеводы.
Ценится этот кисломолочный продукт не только за отменные вкусовые качества, но и за серьезный список аминокислот. Присутствует в нем фосфор, железо, натрий, кальций и целых 12 витаминов. Самое основное, что все эти компоненты находятся в сбалансированном состоянии, позволяющем прекрасно осваиваться человеческим организмом.
Полезные свойства творога
Творог будет полезен в следующих случаях:
- при борьбе с ожирением;
- для комплексного лечения патологий сердца и атеросклероза;
- выводит вредные токсины;
- благотворно влияет на репродуктивную функцию;
- является профилактическим средством от развития кариеса и болезней костей, избавляет их от излишней ломкости;
- укрепляет иммунную систему;
- нормализует состояние при наличии гипертонии;
- в юном возрасте помогает правильно развиваться всем системам организма.
Творог полезен в любом возрасте и является простом вкусным продуктом питания.
Польза творога для женщин
Для организма слабой половины человечества творог является прекрасным средством в борьбе за красивые волосы и крепкие ногти. Этому способствует кальций, содержащийся в продукте. Этот же элемент очень полезен для женщин, которые достигли возраста наступления менопаузы. Именно в это время, организм требует повышенное количество кальция, чтобы справиться с возрастными изменениями.
Творог позволяет избавиться от лишних килограммов и широко используется в диетическом питании. Замечено, что женщины, регулярно употребляющие творог, меньше болеют онкологическими заболеваниями, гипертонией, и у них не возникает проблем с работой ЖКТ.
Польза творога для мужчин
Творог часто включается в питание спортсменов и мужчин, которые заняты тяжелым физическим трудом. Он помогает увеличить именно мышечную массу тела и способствует быстрому восстановлению сил.
Продукт позволяет улучшить настроение за счет наличия витамина Д и увеличивает мужскую силу. Положительно сказывается на работе гормональной системы, и устраняет последствия, связанные с негативным влиянием на здоровье пагубных привычек и неправильного образа жизни.
При регулярном употреблении творога мужчины снижают риск развития рака простаты. Продукт позволяет снизить ломкость костей и ускорить метаболические процессы. Усиливает иммунитет и позволяет справиться с чувством тревоги и устранить бессонницу.
Употребление творога при беременности и грудном вскармливании
Женщины, которые на регулярной основе употребляют творог до и после родов, реже сталкиваются с кариесом зубов и ломкостью ногтей. У них улучшается общее состояние и нормализуется гормональный фон. Поэтому он рекомендован для употребления в эти периоды жизни, когда требуется повышенное количество витаминов и полезных веществ.
Можно ли употреблять творог детям
Белок является строительным материалом для костей малыша, а творог содержит его в достаточном количестве, чтобы практически полностью удовлетворить эту потребность. Минеральные вещества и аминокислоты улучшают состояние организма, стимулируют рост и укрепляют зубы.
Вводить в детский рацион этот продукт можно с 9 месяцев. В случае искусственного питания творог вводится на 2 месяца раньше.
Полезен ли творог для похудения
В отличие от других видов сыров, творог будет полезен в диетическом питании. Он действительно позволяет уменьшить массу тела и контролировать ее. Употреблять творог можно в любое время дня, но если речь идет о снижении массы тела, то от ужина с творогом лучше отказаться, вечером этот продукт может перегружать ЖКТ.
Творог прекрасно насыщает и не позволяет длительное время возникать чувству голода. Продукт ускоряет метаболические процессы и сжигает лишние калории, даже во время сна.
Употребление творога при диабете
Творог допускается включать в питание диабетиков, в особенности обезжиренный вид и с малой долей жира. Он не влечет за собой резкого скачка глюкозы. Сам белок, содержащийся в продукте, хорошо усваивается и положительно сказывается на работе всех органов.
Гликемический индекс творога низкий – всего 30 единиц.
Как принимать творог в лечебных целях
Творог используется не только для коррекций проблем с костями и зубами, но и в качестве средства от бронхита и пневмонии. Для этих целей из продукта делают компрессы. Около 200 г творога перетирают с медом и выкладывают на ткань или марлю. Компресс кладут на область спины и обматывают тело. Лучше всего такой компресс оставлять на целую ночь.
Как правильно употреблять творог
Для организма взрослого человека, суточная доза творога не должна превышать 200 г, для детского – 100 г. медики уверены, что организм способен взять полезных веществ из организма ровно столько, сколько ему требуется. Следовательно, употреблять большее количество просто бесполезно. Помимо этого, если употреблять его каждый день и в больших количествах, он быстро надоест.
Лучше всего, употреблять творог 3 раза в неделю, не чаще. Беременные женщины могут увеличить количество употребления, так как нуждаются в повышенном количестве кальция и белка. В продукт рекомендуется добавлять фрукты и мед, от смеси с сахаром лучше отказаться.
Применение творога в косметологии
Творог является идеальным подспорьем для приготовления масок для кожи лица в домашних условиях. Для приготовления питательной маски потребуется одна ложка творога. В зависимости от типа кожи берут обезжиренный или, наоборот, жирный. Одна чайная ложка меда и столько же лимонного сока. Все компоненты тщательно смешиваются и доводятся до однородной массы. Маску наносят на кожу лица, избегая попадания состава на область глаз и около них. Выдерживают 15 минут и смывают теплой водой. Чтобы получить бархатистую кожу, процедуру можно проделывать всего 1 раз на протяжении 7 дней.
Творог вред и противопоказания
При отсутствии индивидуальной непереносимости продукта, практически никаких противопоказаний к употреблению творога нет. Главное, чтобы у него был хороший срок годности, в противном случае творог может стать причиной отравления.
Не стоит садиться на диету исключительно на твороге, в нем много белка, который не лучшим образом сказывается на работе почек. Лицам с патологиями почек также не стоит сильно увлекаться продуктом, а употреблять его в небольших количествах и не слишком часто.
Как выбрать и хранить творог
При выборе творога необязательно гнаться за обезжиренностью. Обязательно читайте состав продукта и проверяйте срок годности. Соблюдайте срок хранения, указанный производителем. Помните, чем дольше он, тем больше консервантов в твороге. Хранят продукт в холодильнике, в закрытой таре или в заводской упаковке.
Теряет ли творог свои свойства при заморозке
Допускается заморозка творога. Главное, чтобы температура не снижалась ниже отметки 18 градусов. В морозилке продукт может храниться вплоть до 8 месяцев. При этом он не утрачивает полезные свойства. Однако размораживать его можно только естественным способом, на это может уйти до 10 часов. Жидкость, которая обязательно появится в процессе размораживания, обязательно сливается.
Естественно, что лучше всего употреблять свежий творог, поэтому приобретать его необходимо в небольшом количестве. Откажитесь от длительного хранения и никакие болезнетворные микробы не разладят работу ЖКТ.
Творог – продукт, повсеместно употребляемый. Знакомство с приятным сливочно-кисловатым вкусом продукта зачастую происходит еще в детском возрасте. В чем же заключается польза этого кисломолочного изделия и несет ли оно в себе возможный вред?
Творог – что это?
По классификации его относят к кисломолочным продуктам. Технология его производства заключается в сквашивании цельного молока и последующем отделении от него сыворотки. Получившаяся плотная масса – и есть конечный продукт. Исторические корни появления этого продукта относят еще к царствованию Междуречья и Древнего Рима, а на Руси белую зернистую массу называли сыром. Именно поэтому некоторые блюда, производимые из творога, до сих пор имеют корень этого слова – например, сырники.
На полках магазинов можно встретить изделия различной жирности, она зависит от исходного процента жира в цельном молоке:
- Жирный (19-23% жирности)
- Классический (9%)
- Полужирный (5%)
- Обезжиренный (0-1%)
Различные виды творога имеют неодинаковую структуру – от сухой и мелкозернистой у обезжиренного, до сочного и крупнозернистого у жирного, а также разные вкусовые качества. Некоторые производители взбивают продукт в однородную пастообразную пасту, превращая его в мягкий творожный продукт. Такой вид обработки предпочтителен в детском питании.
Польза творога
Нет такой системы органов, на которую бы не влияло это кисломолочное изделие. Большое количество витаминов, минералов и белка помогают обмену веществ функционировать правильно.
Отличие творога от цельных молочных продуктов в особой кислотной среде, которая позволяет важным микро- и макроэлементам сохраняться на более длительный срок и хорошо усваиваться организмом, а также является идеальной средой для обитания полезных бактерий.
Состав творожных продуктов и его полезные свойства:
- Белок – основной строительный субстрат всего человеческого организма. Рост клеток, правильное построение мышечной и костной ткани, синтез иммунных клеток и гормонов, борьба с окислительным стрессом (антиоксидантный эффект) – это неполный список того, какие функции в организме играют белки. По содержанию белка (от 10 до 18 г на 100 г) творог может встать на один уровень с куриным яйцом, мясом или рыбой. Одна небольшая тарелка этого продукта в день поможет удовлетворить среднюю потребность в белке на 25-30%, а по своей структуре растительный белок считается более легко усвояемым по сравнению с животным. К тому же, частота аллергических реакций на растительный белок значительно ниже, что делает его предпочтительным в детском питании.
- Витамин D3, кальций и фосфор – эти элементы должны поступать в организм неразрывно, ведь именно витамин этой группы потенцирует правильное всасывание микроэлементов в тонкой кишке, не давая им разрушаться. Благодаря слаженному действию активных веществ происходит укрепление костной ткани. Врачи заявляют, что творог является компонентом лечебного питания травматологических больных, достоверно ускоряя регенерацию переломов.
- Витамины А и Е – ретинол и токоферол также являются синергистами, усиливая и защищая полезные действия друг друга. Проявляя сильную антиокислительную активность, они стабилизируют жиры в мембранах клеток и защищают их от свободных радикалов. Ретинол также способствует синтезу пигментов в сетчатке глаза, поддерживая нормальную остроту зрения.
- Метионин – относится к незаменимым аминокислотам. Она не способна синтезироваться в человеческом организме, поэтому ее поступление полностью зависит от рациона питания. Обладает гепатопротекторным действием, снижая оседание жиров в клетках печени. Проявляет и слабую антидепрессивную активность, нормализуя фон настроения, что связывают с влиянием на метаболизм адреналина.
- Холин – сложное органическое соединение, представляющее из себя мельчайшие бесцветные кристаллы, которые отвечают за синтез ацетилхолина. Этот медиатор играет решающую роль в передаче всех нервных импульсов.
- Казеин – особое вещество, образующееся только при молочнокислом брожении, которому и подвергается продукт. Он снабжает организм ценным набором аминокислот, а также длительное время усваивается в кишечнике, оставляя продолжительное чувство сытости после употребления небольшой порции творога. Это делает его незаменимым блюдом в диетическом питании.
По современным данным творог занимает все более и более лидирующие позиции в рейтинге полезных продуктов питания. Однако, при некоторых заболеваниях он становится просто незаменимым.
Когда творог наиболее полезен?
- Ожирение и атеросклероз. Примечательна не только низкая калорийность творога, но и литотропное действие продукта, что обеспечивает снижение уровня липидов высокой плотности в крови.
- Сахарный диабет. Творожные изделия обладают сравнительно низким гликемическим индексом (30), что почти в 2 раза ниже, чем такой же показатель, к примеру, у кукурузы, моркови или макарон. Это значит, что в ответ на прием творога организм не отвечает массивным выбросом глюкозы, что помогает в контроле над диабетом.
- Беременность и лактация. Организм будущей или молодой мамы чрезвычайно нуждается в белке, который ему может доставить творог. К тому же, сенсибилизация плода или новорожденного ребенка антигенами кисломолочных продуктов снижает риск развития аллергий во взрослой жизни.
- Хронический гастрит, энтерит, колит и рецидивирующие запоры. Богатая микрофлора творога налаживает пищеварение и способствует правильному формированию каловых масс.
Вред творога
Польза творога кажется несомненной, однако, в некоторых случаях он способен навредить.
- Важно следить за сроком хранения продукта. Творог, обитающий в холодильнике свыше 4 суток, может стать хорошей средой для размножения болезнетворных бактерий и вызвать кишечную инфекцию.
- Следует обращать внимание на упаковку товара. Надпись «творожный продукт» является показателем низкого качества, ведь производитель может добавить в него растительное кокосовое или пальмовое масло, что наносит вред сердцу и сосудам.
- Индивидуальная непереносимость казеина и лактозы – нередкое явление. Поэтому при появлении признаков аллергической реакции на продукт (крапивница, зуд) от изделия лучше отказаться.
- Склонность к диарее и метеоризму также является относительным противопоказанием к употреблению творога, ведь он усиливает процессы кислого брожения в кишечнике.
Как правильно употреблять творог
- Достаточная суточная порция творога – 100-150 г.
- Предпочтительнее употреблять его в утренние часы, когда организму необходим заряд энергии и долгое чувство сытости.
- Людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, лучше обратить внимание на мягкий однородный творог. Его можно приготовить и в домашних условиях при помощи блендера.
- Хорошо сочетать продукт с фруктами и ягодами, нормализуя повышенную кислотность блюда.
- Лучше избежать одновременного употребления творога и молока, ведь избыток кальция может нарушить работу кишечника и сердца.
Вывод
Творог поможет пополнить запасы белка и незаменимых аминокислот в организме, а также населить кишечник полезными бифидобактериями. Высокая питательная ценность и низкая калорийность делают его хорошим дополнением к ежедневному рациону как взрослых, так и маленьких детей.
Полезные свойства творога – кисломолочного продукта, полученного путем сквашивания цельного молока с последующим удалением выделившейся жидкости (сыворотки), известны каждому из нас. Его ценят за питательность, 100% усвояемость, вкусовые характеристики и лечебные свойства.
Творог рекомендован диетологами в большинстве терапевтических столов в качестве природного источника полноценных белковых соединений, незаменимых кислот, кальция и молочнокислых бактерий.
Творог употребляют в свежем виде или со всевозможными добавками (макаронные изделия, сметана, фрукты, ягоды, варенье, сироп, джем, конфитюр, мед, йогурт, сливки, сахар, сухофрукты, ванилин, корица, чеснок, листовая зелень, растительные масла, яйца и т.д.).
Также он входит в рецептуру многих блюд, приготовленных путем запекания, обжаривания, взбивания, отваривания, перетирания. В кулинарии популярны следующие изделия из творога: сырники, запеканки, ватрушки, пироги, вареники, пирожки, сладкая творожная масса, десерты, холодные пикантные закуски, салаты.
Полезные свойства творога и калорийность
Несомненная польза творога для организма обусловлена биологически активными соединениями, присутствующими в нем. Количество жиров в продукте зависит от вида и способа изготовления. Токоферолы, фолиевая кислота и витамин В12 содержатся только в сортах творога, жирность которых выше 19%.
Все виды творога содержат казеин – концентрированный молочный белок, углеводы (лактозу), золу, небольшие дозы витаминов (А, бета-каротин и группы В, РР), минеральные соли натрия, калия, магния, цинка, меди, кальция, железа, фосфора, аминокислоты (в том числе, метионин и триптофан).
Калорийность продукта зависит от количества жиров, в нем присутствующих:
- жирный творог (19-23% жирности) имеет энергоценность 232 ккал/100 гр продукта;
- классический творог (9%) – 159 ккал/100 гр;
- полужирный творог (5%) – 121 ккал/100 гр;
- обезжиренный творог (менее 1%) – 79 ккал/100 гр.
Регулярное включение в меню творога и блюд, в рецептуру которых он входит, способствует увеличению количества гемоглобина и улучшению состава крови. Продукт активизирует процессы регенерации клеток нервной системы, благодаря чему улучшается проводимость нервных импульсов.
Благодаря высокой концентрации кальция, находящегося в легкодоступной для клеток форме, творог укрепляет костную ткань.
Особо ценится творог за диуретические свойства – активизируя мочеобразование, организм освобождается от избытка жидкости в тканях, что способствует устранению отеков различного происхождения. Метионин в составе различных сортов творога препятствует жировому перерождению печени и развитию ожирения данного органа.
Высокая концентрация легкодоступных белков (казеина) способствует увеличению мышечной массы. Биологически активные соединения в твороге улучшают сопротивляемость организма и состояние иммунной системы, нормализуют микрофлору в кишечнике и избавляют организм от шлаков, токсинов, продуктов распада и каловых завалов.
Теряет ли свойства творог при заморозке?
Многих хозяек волнует вопрос, теряет ли свойства творог при заморозке? Диетологи сходятся во мнении, что после правильной разморозки все полезные качества продукта сохраняются. Творог замораживают при температуре ниже -18ºС.
В таком виде он может храниться от 6 до 8 месяцев.
Для употребления в пищу его размораживают на протяжении 10 часов, поместив на среднюю полку холодильника, после чего обязательно сливают выделившуюся жидкость. Далее творог используется обычным способом – приготовление блюд или включение в рацион в свежем виде.
Творог – польза и вред для организма
По отзывам опытных диетологов, творог следует включать в лечебно-профилактическое питание пациентов с патологиями сердца и сосудов, печени, органов ЖКТ. Продукт обладает липотропными качествами, то есть способствует улучшению липидного обмена, благодаря чему он незаменим в рационе людей, страдающих от ожирения, атеросклероза, гипертонии.
Продукт обязателен в рационе и беременных женщин, и кормящих мамочек, и детей, и подростков, и взрослых, и пожилых людей, страдающих от остеопороза. Потребность в твороге возрастает при переломах и проблемах в суставах. Большинство спортсменов ежедневно употребляют сей кисломолочный продукт для наращивания мышечной массы и восполнения дефицита белка.
Учеными доказано, что количество выделяемых в ЖКТ ферментов и желудочного сока для расщепления творога в несколько раз ниже, чем при переваривании цельного или заквашенного молока. Именно поэтому творог, не раздражающий стенки желудка, входит в состав большинства диет, направленных на лечение болезней органов пищеварительной системы.
Польза для женщин
Польза творога для женщин неоценима – благодаря незаменимым кислотам триптофану и метионину, он нормализует эмоциональный фон и способствует улучшению настроения, что особенно важно в период гормональных перестроек женского организма (пубертатный период, менструации, ПМС, беременность, послеродовое восстановление, менопауза).
По отзывам врачей, творог должен быть неотъемлемой составляющей рациона беременных женщин, особо нуждающихся в повышенных дозах кальция, расходуемого на построение костной системы малыша. Целебные компоненты диетических видов продукта незаменимы в период лактации. Они полностью усваиваются организмом мамочки и поступают к новорожденному вместе с грудным молоком.
Особую популярность в последние годы приобрел обезжиренный творог. Польза и вред его заключается в минимальном количестве жиров и технологии изготовления из обезжиренного молока путем молочнокислого брожения в результате внесения заквасок. Как и все продукты с низким содержанием липидов, он полезен в рационе людей, стремящихся к стройности.
В нежирном твороге отмечается максимальная концентрация кальция, фосфора и витамина РР. Именно этот вид продукта эффективнее всего укрепляет кости, зубы, улучшает эластичность сосудов, оздоравливает микрофлору кишечника.
Особо ценятся маложирные сорта в диетических столах с ограниченным потреблением жира, например, диета №5 при панкреатите.
Противопоказания творога
Жирные виды творога, в том числе, деревенский, противопоказаны в рационе пациентов, страдающих от серьезных почечных заболеваний и имеющих проблемы с поджелудочной железой, а также в тех ситуациях, когда требуется ограничение поступления белковых соединений и кальция.
Нежелательно употребление творога с жирностью свыше 5% для тех, кто придерживается диеты, направленной на похудение. Более высокие концентрации липидов могут спровоцировать набор нежелательной жировой массы тела. Также стоит отказаться от высокожирного продукта тем, у кого повышен уровень липопротеидов низкой плотности (плохой холестерин).
По рекомендациям опытных диетологов, суточная порция творога для взрослого здорового человека не должна превышать 0,3 кг. Высокие дозы белковых соединений, попадающих в организм с пищей, могут стать причиной проблем с почками. Детские порции зависят от возраста ребенка и рекомендаций квалифицированного педиатра.
Соотношение пользы и вреда в твороге обусловлено методом его изготовления и качеством продукта. Естественно, что максимальное количество биологически активных соединений содержит продукт, полученный в домашних условиях путем сквашивания натурального цельного молока.
Не стоит употреблять в пищу творог с истекшим сроком годности, так как в нем активно развивается болезнетворная микрофлора, в частности кишечная палочка. Нежелательно приобретение продукта в местах стихийной торговли, поскольку продажа творога осуществляется в антисанитарных условиях. Также, покупая его с рук, у непроверенных продавцов вы не можете быть застрахованы от их нечистоплотности.
Откажитесь от сладких творожных сырков, столь популярных в последнее время. В них содержится много сахара, его заменителей, консервантов, эмульгаторов, стабилизаторов, синтетических ароматизаторов, подсластителей. Лучше самостоятельно приготовить ребенку десерт, взбив в кухонном комбайне творог с медом, ягодами или фруктами, и посыпав его натуральным черным шоколадом.
Обязательно включайте творог в ежедневный рацион взрослых и детей. Это поможет предотвратить вымывание кальция и избавит вас от хрупкости костей, а также укрепит организм и повысит жизненный тонус.
Будьте здоровы!