Противопоказания при употреблении артишока

Артишок – ценный травянистый многолетник, принадлежащий семейству Астровых. Его культивируют с целью сбора нераскрывшихся цветочных бутонов. В данной статье мы рассмотрим пользу и вред артишоков для здоровья.

Биохимический состав

Он у артишока уникален. Данное растение – кладовая антиоксидантов, витаминов, минералов и микроэлементов. Клетчатка, входящая в его состав, способствует нормализации стула, препятствует образованию жировых отложений на стенках внутренних органов.

Витамин K благотворно влияет на систему кровоснабжения и метаболизм. Благодаря большой концентрации железа артишоки являются отличным средством от малокровия. Содержится в этом растении и медь.

Также стоит отметить, что в нём присутствуют ещё такие полезные вещества, как полифенолы.

Польза и противопоказания

Теперь непосредственно поговорим о пользе и вреде артишока для организма человека. Ещё в Древних Греции и Риме этот цветок использовали для создания снадобий против подагры и желтухи. Кроме того, его применяли в качестве афродизиака.

На сегодняшний день научно доказаны мочегонные и желчегонные свойства артишока. Его экстракт применяют как сильнодействующий пробиотик для восстановления микрофлоры кишечника.

А за счёт содержащегося в растении лютеолина можно добиться:

• снижения холестерина;
• уменьшения риска тромбообразования;
• нормализации артериального давления.

Применение артишока является отличной профилактикой болезни Альцгеймера. Благодаря инулину употребление цветка способствует росту полезных бактерий в кишечнике.

Вот ещё список того, чем полезны артишоки:

• активизация выработки желчи, что позволяет быстро очистить организм от шлаков и токсинов;
• предупреждение возникновения желудочных расстройств, изжоги и тошноты;
• помощь при избавлении от лишнего веса;
• помощь при сахарном диабете;
• увеличение усвояемости йода щитовидкой;
• замедление старения;
• защита кожи от ультрафиолета.

Данное растение противопоказано:

• аллергикам;
• больным мочекаменной болезнью;
• пациентам, страдающим от газообразования или диареи;
• детям младше 10 лет;
• кормящим матерям;
• людям с низким артериальным давлением.

Чем полезен артишок женщинам

В полной мере польза артишока для женщин проявляется в период вынашивания ребёнка. Он облегчает токсикоз, позволяя забыть о тошноте по утрам.

Помимо этого включение его в меню на поздних сроках беременности позволяет нормализовать деятельность желчного пузыря в условиях тесного пространства.

Благотворно влияет артишок и на кожу лица, подтягивая её, и добавляя ей упругости и здорового сияния.

Способы лечения при помощи артишока

Целебные свойства замечены не только цветочных почек, но и у корней, а также остальной зелёной части растения.

Настойка

Бутоны и листочки мелко порезать, засыпать в тару из тёмного стекла и залить спиртом. Учтите, чем больше объём сырья, тем больше концентрация готовой настойки.

Длительность настаивания в тёмном, прохладном месте – 2-3 недели. Причём тару с лекарством необходимо систематически встряхивать – так результат получится более насыщенным.

По истечении времени настойку нужно аккуратно процедить и убрать в холодильник.

Правила приёма: по 1 ст. л. 3 раза в сутки, предварительно разбавив стаканом воды. Это прекрасное средство для очищения печени, выведения излишков желчи и избавления от отёчности.

Отвар из корешков

Рекомендован диабетикам и людям с высоким содержанием холестерина. Корешки мелко порезать, залить кипящей водой и оставить настаиваться на 60 мин. Процедить и принимать по 0,5 стакана на завтрак и ужин.

Сок

Сделать его легко – нужно просто использовать соковыжималку. Правила употребления: 1 ст. л. 3 раза в сутки.

Свежий сок снижает сахар, помогает бороться с неврологическими проблемами. Его применяют и в косметологии, поскольку он обладает антисептическим эффектом. Для сохранения сока его допускается заморозить.

Подводя итоги, нужно отметить универсальность этого растения. Его используют не только в медицине и при изготовлении косметических средств, но и в кулинарии. Бутоны маринуют, жарят, добавляют в заправки для салатов и соусы и пр.

Фото артишока

Впервые об артишоке стало известно более 5-ти тысяч лет назад. Тогда редкое растение древние римляне, греки и египтяне использовали в качестве лекарственного средства. Артишок, или как его еще называют итальянцы – карчофи, является продуктом с незначительными противопоказаниями и полезными свойствами, которые помогут в похудении, лечении печеночных недугов и омоложении кожи лица.

Почему артишок называют цветком

Продукт представляет собой бутон многолетнего травянистого растения семейства Астровых. Это не фрукт и не овощ, как многие привыкли его называть. Артишок имеет красивый внешний вид, отдаленно напоминающий чертополох. У него перистые листья и длинный прямой стебель. В период цветения растение приобретает яркий фиолетовый оттенок.

Овощ-бутон популярен в:

• Италии,
• Франции,
• США,
• а также во Вьетнаме.

Он обладает неповторимым вкусом, который в зависимости от способа приготовления может напоминать зеленый горошек или кабачок.

Сбор карчофи в городах Средиземноморья проходит в апреле. В честь него итальянцы устраивают Сагра Артишоков, где продают отборные сорта растения и устраивают выставки.

Средство для сохранения красоты и укрепления здоровья

Соцветие карчофи славится ценным биологическим составом, поэтому его часто используют в качестве компонента для приготовления лекарственных препаратов.

Вьетнамский чай

Фитосредство, которое изготавливают из высушенных и измельченных листьев и стеблей артишока. Чай показан к применению при дисбактериозе, повышенном артериальном давлении и слабом иммунитете. Лекарство может использоваться в качестве заменителя искусственных витаминных комплексов. В его состав входят витамины группы В1,В2, аскорбиновая кислота, а также около 80% углеводов, представленных инулином. Эффект чая с экстрактом артишока будет заметен уже после нескольких приемов. Рекомендуемая длительность приема – 2-4 недели.

Вьетнамский чай имеет горький вкус, поэтому лучше его принимать с ложкой меда.

Чай из карчофи с лимонным вкусом

Экстракт из карчофи

Концентрат растения используют в формулах антивозрастной косметики. Он омолаживает и восстанавливает стареющую кожу. Чтобы приготовить маску в домашних условиях понадобится:

• Артишок – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.

Для получения питательной маски с экстрактом артишока необходимо:

1. Измельчить листья цветка.
2. Смешать их с медом и сметаной до получения однородной массы.
3. Нанести на кожу лица тонким слоем.
4. Оставить на 10 минут.

Смолу или вытяжку из растения применяют также для снижения уровня холестерина (перед началом применения требуется консультация специалиста).

Вытяжка

По истечении установленного времени необходимо удалить массу салфеткой и смыть остатки теплой водой.

Таблетки с царским цветком

Растение имеет широкий спектр действия и может применяться в таблетированной и капсулированной форме для послеоперационного восстановления печени и почек. Также лекарство подходит для приема во время похудения. Прежде чем принять таблетки на основе артишока необходимо проконсультироваться с врачом.

Питательные свойства

В состав полевого растения входит витамины и микроэлементы, наделяющие его питательными свойствами.

Также артишок имеет насыщенный витаминный состав, включающий в 100 г:

• аскорбиновой кислоты (С) – 11,7 мг;
• никотиновой кислоты (PP) – 1,05 мг;
• пиридоксина (В6) – 0,116 мг;
• пантотеновой кислоты (В5) – 0,34 мг;
• токоферола (Е) – 0,19 мг.

Калорийность свежих карчофи составляет около 47 ккал на 100 г продукта, из которых:

• белков – 85 г;
• жиров – 1,5 г;
• углеводов – 5,1 г.

В чем жизненная сила и вред

Римский энциклопедист Плиний Старший, который жил в первом столетии нашей эры, в своих очерках писал: «Не дня без артишока». Так он характеризовал кулинарные слабости своих современников.

Какую пользу приносит артишок

Овощ-бутон цветка можно использовать в качестве лекарственного средства в следующих целях:

• лечения желтухи и ревматизма;
• профилактики сердечно-сосудистых недугов;
• предупреждения атеросклероза;
• укрепления иммунитета;
• защищать организм от развития холецистита.

Жители острова Сицилия утверждают, что карчофи обладает омолаживающими свойствами. Регулярное употребление овоща способствует выведению лишней воды и холестерина из организма.

При простуде, переутомлении и/или кашле можно использовать зернышки кардамона. Читайте о кардамоне и его полезных свойствах в статье «Король специй или польза и вред зернышка кардамона«.

Кому противопоказано карчофи

Артишок не рекомендуется к применению:

• женщинам во время беременности и кормления грудью;
• людям, страдающим от заболеваний пищеварительного тракта;
• детям возрастом до 12 лет;
• больным с обтурацией желчевыводящих путей.

Также не стоит съедать более 5 соцветий за один раз, поскольку это может вызвать обостренную диарею.

На что обращать внимание при выборе

Существует несколько советов, которые помогут выбрать качественный артишок:

• цветок должен иметь равномерный оливковый окрас;
• исключено наличие на листьях пятен, повреждений и вкраплений другого цвета;
• свежий бутон будет иметь жесткую и упругую структуру;
• для приготовления карчофи в целом виде лучше купить шишки небольшого размера.

Свежие бутоны хранятся не более недели

Для тепловой обработки: запекания, жарки или тушения можно приобрести крупные овощ-бутоны, которые легко нарезать.

Тонкости хранения

Артишок сложно поддается длительному хранению, поэтому в свежем виде его можно употреблять только в период сбора урожая. Средний срок хранения соцветий – не более 7 дней. Если бутон начал вянуть и покрываться пятнами, не стоит его использовать для приготовления пищи.

Не рекомендуется замораживать артишок, поскольку при низкой температуре плод приобретает желеобразную консистенцию, а также теряет свои полезные и вкусовые качества.

Оптимальная температура для хранения карчофи составляет от 0 до +1˚C. При нарушении режима существует риск сильного увлажнения и гниения соцветий.

Хранить артишок можно в консервированном виде не более 1 года. Соленья должны содержаться в темном и прохладном месте, защищенном от прямого воздействия солнечных лучей и источников тепла. Под влиянием света листья бутонов, находящиеся в стеклянных банках, могут изменить цвет и структуру волокон.

Что приготовить из карчофи

Артишок является ярким представителем средиземноморской кухни. Итальянцы обожают использовать этот овощ в качестве закуски или гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Рецепт «Артишоки по-римски»

Эта закуска является визитной карточкой национальной итальянской кухни. Ее можно отведать в любом ресторане Рима, Неаполя и Милана. Для приготовления кулинарного шедевра на четыре порции понадобятся следующие ингредиенты.

Блюдо «Артишоки по-римски» подходит для людей, которые придерживаются вегетарианского образа жизни. Чтобы создать вкусное и аппетитное блюдо следует:

1. Овощ промыть, очистить от наружных листьев и обрезать стебель примерно на 5 см.
2. Для сохранения белоснежной внутренней части карчофи опустить в смесь холодной воды и лимонного сока.
3. Измельчить чеснок, мяту и петрушку, добавить соль, перец и оливковое масло.
4. Перемешать заправку и залить ею предварительно подготовленное соцветие без сердцевины и раскрытыми листьями.
5. Уложить артишоки на сковороду вниз головками.
6. Овощи залить водой и тушить 60 минут на среднем огне.

Подавать закуску можно с зеленым маслом или мелко нарезанными анчоусами.

Блюдо подается в ресторане Ginza Project (Москва)

Любители карчофи ежегодно посещают конкурс «Королева артишоков», который проходит в небольшом городке Кастровилл штата Калифорния. Удивительно, но в 1948 году первой была коронована известная американская актриса Мэрилин Монро.