Соевый белок изолят противопоказания
Изолят соевого белка представляет собой продукт из бобов сои, при производстве которого из них удаляются практически все питательные вещества, кроме растительного белка. Польза соевого изолята для организма, как и вред, до сих пор остаются спорным вопросом, хотя и имеют под собой фактические обоснования. Давайте узнаем все про изолят соевого белка польза или вред? Чем он хорош, кому и как его можно употреблять.
изолят соевого белка польза и вред
Изолят – это один продуктов, основу которых составляет соевый белок (протеин). В отличие от обезжиренной муки и белкового концентрата, в составе изолята данная группа веществ занимает более 90%. Отличие между концентратами и изолятами, которые часто путают, кроется также в технологии их получения. Концентраты добываются посредством удаления лишних компонентов, а изолят соевого протеина – сам выделяется из сырья, независимо от остальных составляющих. Калорийность соевого изолята при 90% содержании белка составляет примерно 370-380 кКал на 100 грамм.
Изолят соевого белка польза или вред?
Сегодня основная доля мирового производства белковых концентратов и изолятов приходится на переработку соевых бобов. Во-первых, это связано с высоким содержанием протеина в составе, а во-вторых, с дешевизной сырья для переработки.
Как получают соевый изолят
Изолят соевого белка производится в следующем технологическом порядке:
- Обезжиренная мука обрабатывается водно-щелочным раствором, растворяющим белок.
- Белковый раствор фильтруется.
- С добавлением кислоты белки сои оседают в изоэлектрической точке.
- Коагулянт белка нейтрализуется щелочным раствором (до pH 7.0).
- Соевый протеин сушится и обретает потребительский вид.
Польза от употребления соевого белкового изолята заключается в том, что он даёт организму материал для роста мышечных тканей и энергетическую базу. Белки, в отличие от жиров, перерабатываются полностью и не откладываются резервом. По этой причине сейчас популярно использовать соевый протеин в бодибилдинге, похудении и наборе мышечной массы.
Изолят соевого белка: состав и калорийность
Соевый белок — активно нормализует обмен веществ, влияет на правильную работу гормонов и щитовидной железы, а также является отличным антиоксидантом.
В 100 г изолята содержится не менее 90% белка. Жиров около 0,5%, сырого волокна не более 6,0%. Помимо всего, пищевая добавка богата микро и макроэлементами.
Микро и макроэлементы | Содержание на 100г пищевой добавки |
| Кальций | 570 мг |
| Натрий | 924 мг |
| Калий | 190 мг |
| Фосфор | 244 мг |
| Магний | 72,8 мг |
| Цинк | 60 мг |
| Железо | 10,7 мг |
| Свинец | 0,0243 мг |
Изолят соевого белка и его влияние на организм
- Белковые концентраты и изоляты из соевых бобов стимулируют выведение солей тяжелых металлов и радионуклидов из организма, что снижает риск развития онкологии.
- Поступление лецитина благотворно сказывается на работе всего организма: стабилизируется липидный обмен, нормализуется холестерин и налаживаются функции клеточных мембран.
- Помогает женщинам уравновесить работу эндокринной системы, ослабить неприятные симптомы менопаузы, снижает риск развития рака молочной железы.
Важно!
Плюсы соевого протеина заключаются в том, что он, будучи элементов сбалансированного рациона при активном образе жизни, улучшает работу мозга и нервной системы, повышает концентрацию и внимание, проясняет мышление, стимулирует сжигание жиров.
Фитнес и бодибилдинг
Польза соевого изолята для организма спортсмена заключается в том, что он даёт недостающие редкие вещества, такие как, например, метионин или антиоксиданты. Это способствует:
- стабилизации гормонального фона, который может нарушаться по причине тяжёлых нагрузок и смещённого баланса питания;
- повышению выработки окиси азота, которая улучшает состав крови, усиливает мышечное кровообращение, улучшает эффект пампинг-тренировок.
Кроме того, применение изолята соевого белка не сопровождается поступление лактозы, вредных жиров и холестерина в организм. Это отличный продукт для тех, кто сидит на диете с низким объёмом углеводов или «сушится». Последнее связано со стимуляцией выработки тирозина, одного из важнейших элементов здоровой и результативной «сушки».
Несмотря на столь обширные положительные качества главенствующее место в спортивном питании по-прежнему занимают молочный и яичный белок, как продуты с большей биологической ценностью. Изолят соевого белка преимущественно используют те, кто не переносит молочный или животный белок, лактозу, глютен, является веганом или вегетарианцем.
Пищевые добавки для спортсменов
Специалисты по спортивному питанию отмечают, что растительный протеин не является лучшим выбором для тех, кто хочет набрать мышечную массу. Он действительно работает, но на порядок менее эффективен, чем молочный белок. По этой причине пищевые добавки для спортсменов на основе соевого белка или имеющие его в составе будут необходимы лишь при непереносимости лактозы и, конечно, приверженности растительному питанию.
Соевый протеин для похудения
Изолят соевого белка для похудения
Правильное использование изолята соевого белка, несмотря на обилие противоречащих мнений, позволяет сбросить вес. Положительные изменения обусловлены качественным обеспечением организма протеинами и стимуляцией метаболизма. Соответственно, быстрее перерабатываются жиры и выводятся шлаки – быстрее падает масса тела. Для достижения нужного эффекта спортивную пищевую добавку-изолят пьют либо отдельно, либо с термоджениками. Это нейтрализует возможное отрицательное воздействие жиросжигающих компонентов и стимулирует сжигание калорий.
Важно!
Тем, кто хочет пить изолят соевого белка для похудения, лучше совмещать его с L-карнитином, аминокислотными комплексами и сывороточными белками. Без регулярных занятий спортом достаточно будет принимать по 25 грамм порошка трижды в день, а людям, занятым спортом и физкультурой, в 1,5 раза больше.
Вред соевого изолята для здоровья или противопоказания
Главной опасностью употребления изолированного соевого белка сегодня называют наличие в его составе фитоэстрогенов. Считается, что они отрицательно сказываются на гормональном фоне мужчин, стимулируют рост грудных клеток, обваливают либидо, а также ухудшают здоровье в целом за счёт подавления активности щитовидной железы.
Кому рекомендован соевый изолят?
Пищевые и химические свойства соевого изолята делают его эффективным продуктом:
- для людей с непереносимостью животных белков, глютена, лактозы;
- тех, кто отказывается от употребления продуктов животного происхождения;
- спортсменов, которые проходят период «сушки» мышц;
- тех, кто практикует низкоуглеводную диету;
- желающих похудеть, не нанося удар по здоровью бедным и неэффективным рационом.
Как употреблять изолят соевого белка для сушки и массы
Если изолят соевого белка принимается для наращивания объёма мышц при постоянных физических нагрузках, требуется за час до начала тренировки выпить 35-40 гр протеина, разбавленных в стакане воды. Данный расчёт верен для спортсмена с весом 80 кг. Вторая порция пъётся во время белково-углеводного окна. Рекомендуется также дополнительно пить протеин между приёмами пищи и перед едой.
Для сушки и создания мышечного рельефа доза употребляемого протеина увеличивается в 1,5 раз и принимается трижды в день: утром, вечером и после тренировки. При этом важно помнить, что 75% белка организм все равно должен получать из пищи, а не коктейлей.
Соевый белок польза или вред: рецепты
Кексы
Ингредиенты:
- яйца – 2шт;
- творог нежирные – 2 ст.л.;
- овсяные отруби молотые – 2 ст.л.;
- изолят соевого белка – 1-2 ст.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- масло растительное – 1 ч.л.;
- сахарозаменитель, сухофрукты, мед, ягоды – по вкусу.
Приготовление:
- Отделить желтки от белков.
- Смешать до однородности творог, сахарозаменитель, масло и желтки.
- Взбить белки.
- Добавить в творожную основу разрыхлитель.
- Смешать желтково-творожную массу с белками.
- Добавить изолят и отруби, перемешать ложкой снизу вверх.
- Разложить тесто в формы и выпекать около получаса при +180˚C.
Говяжьи котлеты
Ингредиенты:
- фарш — 0,5 кг;
- лук – 1 небольшая луковица;
- яйцо – 1 шт.;
- изолят соевого белка – 3 ст.л.;
- перец и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Порезать лук, ошпарить кипятком.
- Смешать все составляющие и дать 10 минут, чтобы тесто сложилось.
- Скатать котлеты и обвалять в муке.
- Обжаривать каждую сторону на минимальном количестве масла по 4-5 минут.
- Снять сковороду с плиты, долить немного воды, поставить в духовку на 20-25 минут при +180˚C.
Видео-рецепт торта на основе изолята соевого белка
Купите соевый белок от лучших мировых производителей!
Красивое, рельефное, натренированное тело требует не только постоянных тренировок, но и особого, сбалансированного питания с преобладанием протеина.
В спортивных клубах мы постоянно слышим рекомендации включать в рацион растительные белковые продукты, особенно, в течение 10-20 минут после силовых нагрузок. В чем же сила таких товаров, почему они важны после тренировок?
Белковое питание: взвешиваем плюсы и минусы
Соевый протеин, который имеет плюсы и минусы (как и многие нутрицевтики!), способен в это короткое временное «окошко» – не более 30 минут после физической нагрузки — максимально качественно закрыть возникающий белковый дефицит. Почему качественно? Организм в больших дозах использует полученные вещества на увеличение (рост) мышечной массы. К тому же компонент растительный и поэтому легче и быстрее усваивается.
Получают ценный продукт методом экстракции из соевых бобов. Изумительный дар природы содержит ряд аминокислот. Особо отметим аргинин, который способствует выбросу гормона роста, обеспечивает синтез необходимых элементов для процесса мышечного роста. Вещество глютамин повышает иммунитет, жизненно важно при метаболических стрессах у приверженцев бодибилдинга.
Соевые продукты, в том числе колбасные изделия, котлеты, соусы, пасты, используются в питании во многих странах мира. Пальма первенства по их производству принадлежит США, по потреблению — России. Большим разнообразием блюд из бобовых славятся корейская, китайская, японская кухни. По питательным свойствам соевое мясо приравнивается к говядине, незаменимо в питании при непереносимости молока.
Обратите внимание: Энергетическая ценность 0,1 кг растительного протеина составляет 375 ккал.
Поговорим о пользе продукта
Невероятно, но содержание белка в «большом бобе» — так переводится с китайского слово «соя» — составляет почти 60%, в 2,5 раза больше по сравнению с мясом рогатого скота.
Он обладает рядом полезнейших свойств, в т. ч.:
- Эффективно и мягко выводит из организма «вредный» холестерин. Снижение уровня холестерина происходит под воздействием веществ-изофлавонов. Эти же вещества предохраняют прекрасную половину от рака молочной железы.
- Сжигает жировые накопления, способствует оттоку желчи, берет участие в формирование клеток печени, ЦНС, мозга за счет значительного содержания лецитина.
- Является полноценной заменой белков животного происхождения. С успехом заменяет сывороточный белок, который зачастую вызывает проблемы с пищеварением: повышенное газообразование, вздутие живота.
- Крайне важен в питании людей, имеющих симптомы непереносимости лактозы, страдающих от пищевой аллергии.
- Выводит радионуклиды, защищает организм от негативного воздействия радиации.
- В период менопаузы предотвращает остеопороз, усиливает иммунитет, помогает легче переносить дискомфортные «приливы».
Также отметим, что питательные бобы прекрасно утоляют голод, быстро насыщают, предотвращают неконтролируемое обжорство и перепады в настроении. Ведь, что такое булимия, насколько она разрушительна для человека, знают даже старшеклассники.
Обратите внимание: Медики рекомендуют включать чудо-бобы в рацион при экземе, анемии, гастрите, дисбактериозе кишечника.
Поговорим о вреде продукта
Перед употреблением биодобавки из китайского масличного гороха важно учитывать, что он практически весь генетически модифицирован. Некоторые ученые полагают, что включение в рацион таких продуктов может вызвать определенные мутации органов, спровоцировать онкологию.
Впрочем, это касается многих пищевых добавок, которые добавляются даже в детское продовольствие. К примеру, ученые не могут дать окончательный ответ по наличию в питании глутамат натрия: вреден или нет. Данный усилитель вкуса используется многими мировыми лидерами по производству пищевых продуктов, в т. ч. прославленным хорватским концерном «Podravka».
Итак, чем же может быть вредным для нас растительный белок? Некоторые спортсмены опасаются пагубного влияния на организм эстрогенов – аналогов женских гормонов, которые в значительном количестве могут спровоцировать увеличение жировой ткани. Они недопустимы для спортсменов-силовиков, бодибилдеров. Однако такие предположения лишены научного подтверждения.
Обратите внимание: Чрезмерное употребление бобовой продукции может ускорить половое созревание у девочек, притормозить его у мальчиков. По некоторым данным масличный горох ускоряет старение организма, провоцирует нарушения мозгового кровообращения, подавляет процессы ферментирования.
Также концентрат имеет низкую биологическую активность, не поддерживает оптимальный уровень азота в кровеносной системе, не стимулирует процесс выработки белка.
Кому следует ограничить употребление
Обязательно учитывайте, что соевый белок, польза или вред которого в центре неутихающих дебатов по правильному питанию, имеет противопоказания. Его не следует давать детишкам до 12-летнего возраста, использовать женщинам при грудном вскармливании.
С особой осторожностью китайский масличный горох необходимо употреблять в 1-м и 3-м триместре беременности (наличие гормоноподобных веществ опасно для формирования плода), при склонности к образованию камушков в почках, а также при различных эндокринных нарушениях.
Бобовый изолят: употребляем с пользой
Давайте вначале разберемся, чем изолят отличается от бобового протеина. Итак, бобовый изолят:
- Во-первых, обладает более высоким качеством.
- Во-вторых, процент жира в нем намного меньше.
- В-третьих, имеет максимально сниженное содержание растительной клетчатки.
Таким образом, изолят китайского масличного гороха – максимально очищенный и наиболее полезный по сравнению с другими растительными протеинами.
Преимущества изолята
Энергетические свойства рациона человека, который регулярно «выкладывается» в спорте, повышаются, если включить в него изолят соевого белка — польза и вред нутрицевтика отлично известна всем спортсменам.
В чем же его «плюсы»?
- Привлекательная цена, доступность и легкость в применении. Производство вещества отличается достаточно невысокими затратами, поскольку применяется растительное сырье.
- Отличная альтернатива казеиновому протеину.
- Незаменим в предсоревновательный период у спортсменов-профессионалов.
- Увеличивает выработку тиреоидных гормонов, участвующих в функционировании щитовидной железы, влияющих на скорость обмена веществ.
- Низкое содержание углеводов и жиров позволяет биодобавке быть весьма желательной в меню людей, стремящихся к стройному и поджарому телу.
- Антиоксидантные свойства дают возможность быстро восстанавливать ткани на клеточном уровне, препятствуют образованию свободных радикалов.
Обратите внимание: Изолят не оказывает негативного влияния на выработку и уровень тестостерона у сильной половины.
Минусы изолята соевого протеина
- Входящие в состав аминокислоты не обеспечивают эффективного наращивания мышечной массы. Рекомендуется применять с другими препаратами, к примеру, в сочетании с BCAA.
- Концентрат препятствует процессу переваривания различных полезных веществ, поступающих с пищей. Это вызвано антинутриентами — ингибиторами протеазы и лектинами.
- Наличие эстрогенных соединений – диадзеина, генистеина.
- В некоторых случаях добавка может вызвать нарушения пищеварения, запоры. Во избежание проблемы следует уменьшить порцию принимаемого препарата.
Правильный прием продукта – залог достижения цели
Производители позаботились, чтобы прием белкового концентрата был максимально простым и удобным. В сутки его доза может составлять от 1 г до 1,5 г на 1 кг массы тела. Для спортсменов мера может быть увеличена вдвое. К примеру, для бодибилдеров увеличенная порция обеспечит необходимый тонус мышц.
Пошаговый прием препарата:
Шаг 1. Порцию биодобавки (1-2 ст. ложки с горкой при отсутствии мерной ложечки) необходимо размешать в 250-300 мл очищенной (бутилированной) воды, молоком или соком. Жидкость разрешается слегка подогреть.
Шаг 2. Пить препарат следует в промежутках питания, а также сразу после силовых нагрузок. Нутрицевтиком необходимо заменить 1-2 приема пищи, если вы хотите распрощаться с надоевшими килограммами.
Спортсмены-профессионалы часто рекомендуют принимать белковый концентрат в сочетании с сывороточным протеином (1:2), чтобы обеспечить организм преимуществом обеих важных добавок.
Важно: Старайтесь приобретать товар, созданный надежным производителем.
Ученые совместно с медиками постоянно исследуют, тестируют соевый протеин, который имеет плюсы и минусы при использовании, необычайно востребован и популярен в спортивном питании во всем мире. О значимости бобовой культуры для России говорит созданный в 2003 году Соевый Союз.
Желаем вам поддерживать физическое состояние в оптимальной форме, ведь красивое тело – мощный стимул для достижения новых жизненных высот. Будьте сильными!
Главная страница
♦ Рубрика: Правильное питание.
Соевый белок изолят – это один из самых спорных видов протеина, принимаемый некоторыми спортсменами.
Стоит ли использовать данную добавку при физических тренировках, какие у нее преимущества и недостатки, и как ее правильно принимать? На эти и многие другие вопросы мы сейчас вам ответим.
Что это за протеин?
Изолят соевого белка – это пищевая добавка, которая насыщает организм человека растительным протеином. Он производится методом тщательной переработки концентрата сои, в котором более 70% белковых соединений. В итоге конечный продукт получается максимально чистым и содержит 90-95% протеина. Из добавки удаляются почти все жиры и углеводы.
Усваивается продукт медленнее сывороточного белка, но быстрее казеинового. Подходит соевый продукт худеющим, вегетарианцам и людям с непереносимостью лактозы.
В целом растительный белок уступает протеину животного происхождения, но по определенным параметрам превосходит его.
Как производится?
Технология изготовления изолята соевого белка достаточно сложна и состоит из следующих этапов:
- Обезжиренную муку промывают водно-щелочным раствором для растворения белка.
- Раствор фильтруют.
- Под влиянием кислоты белковые соединения оседают.
- Щелочным раствором нейтрализуют белковый коагулянт.
- Соевый протеин просушивают и придают ему конечный вид.
Многоступенчатая технология с применением химических средств породила определенные мифы о вреде соевого белка изолята. Можно ли его без опаски принимать эту спортивную добавку и в каких количествах сейчас разберемся.
Преимущества добавки
Соевый протеин пользу спортсменам определенно приносит, так как имеет несколько неоценимых преимуществ:
- Подходит людям, которые не употребляют животную пищу – веганам и вегетарианцам. Также изолят сои подходит при непереносимости лактозы.
- Невысокая цена, по сравнению с сывороточным или казеиновым протеинами.
- Содержание клетчатки регулирует работу кишечника, но затрудняет переваривание продукта.
Недостатки протеина
Смесь на основе изолята соевого белка не лишена недостатков, из-за которых многие отказываются от этого вида спортивного питания:
- Не исключены побочные эффекты в виде замедления пищеварительных процессов.
- Медленное усвоение протеина, поэтому после тренировки или утром натощак он не подходит.
- Не самое высокое качество сырья.
- Бедный аминокислотный состав.
- При несоблюдении технологии производства в конечном продукте могут содержаться фитоэстрогены, влияющие на гормональный фон и силовые показатели мужчин.
Мифы о вредности
О пользе и вреде соевого белка изолята ходит множество мифов. Научного обоснования у них нет, поэтому мнения спортсменов о продукте расходятся. Есть версия, что коктейль из такого протеина снижает тестостерон в мужском организме. Очень спорная версия, не имеющая реальных доказательств.
Что касается плохого усвоения соевого белка из изолята, это касается только дешевой продукции от недобросовестных производителей. Качественный протеин усваивается целиком, полностью растворяясь в кишечнике.
Разговоры несбалансированности аминокислотного состава тоже являются мифом. В действительности он просто неполноценный, то есть уступает составу аминокислот в сывороточном белковом коктейле, но незначительно.
Кому подходит соевый изолят?
Растительный протеин подходит мужчинам и женщинам, сидящим на малокалорийных диетах. Употребление добавки позволяет восполнять потребность в белке, минимизируя углеводы и жиры в рационе.
Для набора мышечной массы этот вид протеина не подходит. Согласно данным исследований, сывороточный протеиновый коктейль намного лучше стимулирует рост мускулатуры. Соевый можно использовать при плохом усвоении лактозы или в случае отказа от продуктов животного происхождения.
Как принимать?
Определившись, для чего вам нужен изолят соевого белка, останется разобраться со способом его приема. Сначала рассчитывается суточная потребность организма в протеине с учетом веса тела и процентного соотношения жира. Подсчитайте, сколько белка вы употребляете с натуральной пищей, чтобы узнать, сколько еще должно поступать дополнительно.
Сколько принимать?
В среднем мужчинам спортсменам рекомендовано 1,5-2 г белка на килограмм веса для мужчин и примерно на 30% меньше для женщин. Так как соевый изолят имеет бедный аминокислотный состав, его нужно пить в больших дозировках – увеличенных примерно вдвое.
Обычно люди с массой тела 70-90 кг за один раз употребляют 20-25 г протеина, разбавляя его в 200-250 мл воды.
В день тренировки
В тренировочный день первую порцию смеси на основе соевого изолята нужно выпить утром через полчаса после завтрака. Не пейте коктейль натощак, чтобы не замедлить процессы пищеварения и не снизить его эффективность.
Вторую порцию можно выпить в полдень с небольшим количеством углеводов, а еще один коктейль можно приготовить через 15-20 минут после тренировки.
В день отдыха
В дни отдыха между тренировками в зале прием соевого белка изолята рекомендован еще чаще – до четырех раз:
- Первую порцию утром после завтрака.
- Вторую так же в полдень.
- Третью после ужина.
- Последнюю увеличенную дозу за полчаса до сна.
Рецепты с соевым изолятом
В зависимости от целей, употреблять изолят соевого белка можно в виде коктейлей, несколько рецептов которых читайте далее:
- Для повышения калорийности при наборе мышечной массы можно готовить соевый протеин на молоке или йогурте вместо воды, добавляя один банан и горсть ягод, измельченных блендером.
- Попробуйте использовать изолят соевого белка для похудения в качестве малокалорийного завтрака: 200-250 мл обезжиренного молока, 20-25 г протеина, 100-150 г сухой овсянки. Все измельчите блендером и выпейте.
Отзывы спортсменов
Отзывы людей об изоляте соевого белка неоднозначные. Некоторые активно употребляют данный продукт до и после тренировки, отмечая хорошие результаты. Другие жалуются на плохое усвоение протеинового коктейля организмом.
Все индивидуально, и многим людям не подходит сывороточный протеин, но зато соевый становится идеальным выбором. Некоторые добавляют его в выпечку, чтобы обычное овсяное печенье обогатить протеином.