Виды капусты полезные свойства и противопоказания
Капуста – один из древнейших овощей на Земле, первые упоминания об этом растении датированы шестым веком до нашей эры. Полезные свойства капусты были известны ещё древним египтянам, грекам и римлянам, до наших времен дошло немало целебных рецептов из народных травников, в которых использовался этот овощ. О том, какие бывают виды капусты, когда она появилась в России, и что содержится в её составе, вы узнаете на этой странице.
История происхождения капусты и её виды
В мире существует множество сортов и разновидностей этого древнего овоща. Ученые считают, что все существующие виды капусты произошли от одного дикорастущего вида.
История происхождения капусты как культурного овоща началась за 6 веков до нашей эры. Первыми её начали возделывать египтяне. Отдавали должное этому овощу древние греки и римляне. Одна из легенд, связанных с капустой, гласит, что Цезарь Гай Аврелий Валерий Диоклетиан Август, процарствовав 20 лет и приведя Римскую империю в порядок, удалился на свою виллу в Сплит, где стал заниматься сельским хозяйством. Когда же римляне пришли снова звать его «на царство», он ответил: «Если бы вы видели, какую капусту я вырастил в Сплите, то не отвлекали бы меня по пустякам».
В Древней Греции капуста считалась великолепным средством от опьянения. Для этого надо было всего лишь съесть ее, перед тем как пить алкогольные напитки.
История капусты на Балканах началась в первые века новой эры. Оттуда она попала в Закавказье и на славянские земли. В «Домострое» выращиванию капусты посвящено немало советов. В обиход вошли «капустники» — посиделки, на которых молодежь сообща чистила и рубила капусту для квашения и веселилась. Существовала даже святая покровительница капусты — Арина-рассадница. На Руси сажали в основном белокочанную капусту. Ее название происходит от позднелатинского слова caput —«голова».
В древних русских травниках имеется много лечебных рецептов, в которых упоминается капуста. Во времена Киевской Руси этот овощ применялся для лечения сердечных заболеваний и язвенных заболеваний желудочно-кишечного тракта. В XVII веке капусту и ее сок начали использовать при лечении геморроя, заболеваниях дыхательных путей и печени, а также экземах, ожогах, ранах, диатезе.
Позже россияне узнали, какие ещё бывают виды капусты, и начали возделывать их своих подворьях. Особым успехом стала пользоваться краснокочанная, цветная, савойская, кольраби, брюссельская, листовая и брокколи.
Ниже вы можете посмотреть на фото, какие бывают виды капусты, и узнать, какими свойствами она обладает:
Что содержится в капусте, полезные свойства и противопоказания
Здесь описаны полезные свойства и противопоказания капусты различных видов.
Что содержится в белокочанной капусте и чем она полезна:
В состав этого овоща входит почти весь набор витаминов, необходимый для нормальной жизнедеятельности человека:провитамин А, витамины С, В1, В2, В3, В6, К и противоязвенный витамин U, который предупреждает появление язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.
В капусте имеются все необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, сера, медь, йод. Витамина С в капусте столько же, сколько в апельсинах или лимонах: 200 г сырой капусты достаточно, чтобы удовлетворить суточную потребность организма в этом витамине. Он сохраняется и при квашении. Особенно полезна капуста людям, склонным к полноте.
Цветная капуста содержит: витамины В5, В6, С, фолиевую кислоту, марганец, клетчатку, жирные кислоты Омега-3 и помогает печени очищать организм.
Брюссельская капуста содержит: витамины В1, В2, В6, С, Е, К, бета-каротин, фолиевую кислоту; кальций, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий; клетчатку; жирные кислоты Омега-3; белок. Она превосходно борется с канцерогенами и улучшает состояние кожи.
Брокколи содержит: витамины В2, В3, В5, С, бета-каротин, фолиевую кислоту, кальций, железо, магний, фосфор, калий, цинк. Богатая антиоксидантами и клетчаткой, брокколи прекрасно очищает всю пищеварительную систему и печень, также борется с раком, защищая от него пищевод, желудок, предстательную железу и толстую кишку.
Косметические свойства капусты широко применяются в виде масок для лица. Маски из белокочанной капусты обладают отбеливающим эффектом, кроме того, прекрасно увлажняют кожу.
Врачи не рекомендуют употреблять ее при болезни поджелудочной (панкреатите). Во время кормления грудью белокочанная капуста может вызывать вздутие животика у малыша.
Белокочанную, савойскую и краснокочанную капусту обрабатывают одинаково. У цветной капусты отрезают стебель на 1-1,5 см ниже разветвления головки так, чтобы сохранить соцветие.
Что приготовить из капусты: цветная капуста под молочным соусом
Что можно приготовить из капусты, чтобы разнообразить свой рацион?
Ниже предложен рецепт цветной капусты под молочным соусом – одного из традиционных голландских блюд:
Ингредиенты:
1 кочан цветной капусты, 2 ст. ложки сливочного масла, 12 стакана молока, немного капустного отвара, соль, черный перец, 1 сырой желток, лимонный сок.
Цветную капусту очистить, вымыть, разделить на кочешки, сварить в подсоленном кипятке, откинуть на дуршлаг.
Для соуса по-голландски: растопить сливочное масло, разбавить молоком и небольшим количеством отвара цветной капусты, дать остыть, затем смешать с желтком, солью, черным перцем с лимонным соком. Положить цветную капусту в этот соус и дать ему еще немного покипеть.
Так же, как цветную капуста под соусом, можно приготовить белокочанную, краснокочанную, брюссельскую капусту.
Перезимовавшую капусту нельзя использовать в сыром виде, она может быть заражена возбудителями псевдотуберкулеза, которые размножаются при низких температурах.
Капуста – это один из самых древних овощей на Земле. Первые упоминания об этом продукте датируются VI веком до н. э. Древние греки и римляне ценили ее за полезные свойства и отменные вкусовые качества. Также упоминания о ней содержатся и в некоторых египетских папирусах. Ее исторической родиной принято считать именно территорию античной Европы, а на славянскую землю она попала благодаря греческой колонизации черноморского побережья.
В традиционной медицине это растение не очень популярно, однако народные целители используют ее в лечебных целях на протяжении многих веков.
Основные виды капусты
Несмотря на то, что этот овощ является широко распространенным и знаком всем без исключения, немногие знают о его полезных свойствах.
Существует много видов этой культуры, которые, в свою очередь, могут делиться на подвиды. Таким образом, ее сортовое разнообразие может исчисляться сотнями. Сегодня мы поговорим о самых известных видах капусты: белокочанной, пекинской, китайской, брюссельской, цветной и брокколи.
Польза и вред белокочанной капусты
Это самый распространенный и привычный вид описываемой культуры, который известен своими лечебными свойствами с древних времен. Она имеет плотный кочан и по мере роста образует круглый шар из светло-зеленых листьев. В своем составе она содержит практически весь набор полезных соединений и витаминов, который необходим человеку для нормальной жизнедеятельности:
- витамины группы В, С, А, К и U, который обладает противоязвенными свойствами;
- микро- и макроэлементы: фосфор, магний, цинк, медь, йод, кальций, натрий.
Овощ, богатый витамином С, рекомендуется употреблять людям во время инфекционных и простудных болезней, так как 200 г продукта способны насытить организм необходимой суточной нормой этого вещества.
Уксусная и молочная кислота, которые содержатся в ее листьях, помогают очищать желудок от болезнетворных бактерий. В целом, этот продукт благотворно влияет на работу сердца, почек и печени.
Что касается возможного вреда, который она способна нанести здоровью человека, стоит отметить, что диетологи не рекомендуют ее при колитах, инфаркте и диарее. Это связано с содержанием в ней большого количества грубой клетчатки, которая приводит к вздутию кишечника.
Закуска из квашеной белокочанной капусты является отличным источником сложных углеводов, ферментов и молочной кислоты, которые образуются в процессе брожения. Эти вещества улучшают работу поджелудочной железы, которая особенно страдает при сахарном диабете. Благодаря большому содержанию клетчатки, это незаменимый продукт для желающих сбросить лишний вес.
Но не стоит забывать, что кроме огромной пользы, квашеная капуста может нанести непоправимый вред для организма. Ее не стоит употреблять:
- во время обострений желудочных болезней;
- при повышенном метеоризме;
- при почечной недостаточности;
- при повышенной кислотности желудка.
Польза и вред пекинской и китайской капусты
От своих сородичей они отличаются отсутствием кочана. Их длинные, овальные листья собираются в розетку, а толстые стебли заменяют кочан. Эти растения – нечто среднее между овощем и салатом.
В их составе большое множество витаминов, аминокислот и минералов:
- витамины К, С и Е;
- фолиевая кислота;
- бета-каротин;
- минеральные вещества: кальций, магний, йод, фтор, цинк.
Они также полезны для организма и помогают при головной боли, депрессии, анемии, отеках. Благодаря богатому витаминному и минеральному составу, их употребление способствует расщеплению жиров и холестерина.
Лизин, который в них содержится, оказывает противовирусное действие, а в сочетании с витамином С очищает артерии от липопротеинов, которые их закупоривают.
В своем составе эти овощи имеют большое количество органических кислот, которые повышают кислотность в желудке, поэтому они противопоказаны людям с язвой и гастритом.
Если вы хотите понизить кислотность желудка, пейте отвары из травы кермека.
Польза и вред брюссельской капусты
Этот вид по-своему уникальный. Брюссельская капуста растет гроздьями на длинном стебле. Ее кочаны вырастают не более 5 см в диаметре. Это очень морозостойкая культура, неприхотливая в уходе.
В своем составе она содержит:
- витамины С, К, В, Е;
- жирные кислоты Омега-3;
- бета-каротин;
- минералы: кальций, медь, железо, магний, фосфор, марганец, калий;
- клетчатку;
- белок.
Ее сок обладает противовоспалительным и бактерицидным свойством. Также ее используют, как мочегонное, желчегонное и слабительное средство. Она борется с канцерогенами и употребляется для профилактики онкологических заболеваний.
Полезные свойства и противопоказания к употреблению брокколи
Брокколи представляет собой однолетнее растение с толстым зеленым стволом, на стеблях которого расположены множественные соцветия. В состав брокколи входят: фолиевая кислота, магний, железо, фосфор, бета-каротин и кальций.
Это самый диетический вид описываемого растения, который содержит антиоксиданты и способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Она очень полезна для всей пищеварительной системы благодаря содержащимся в составе антиоксидантам и клетчатке.
Противопоказания к употреблению брокколи:
- повышенная кислотность;
- панкреатит или другие нарушения в работе поджелудочной железы;
- метеоризм.
Польза и вред для здоровья цветной капусты
Этот однолетник формируется из многочисленных плотных соцветий, располагающихся на разветвленном стебле. Это чрезвычайно полезный и гипоаллергенный продукт, который можно давать в виде прикорма даже грудничкам.
Она богата аскорбиновой кислотой, солями железа, фосфором, марганцем, кальцием и витаминами группы В.
Употребление в пищу этого овоща способствует очищению печени, выведению холестерина и укреплению сосудов.
Противопоказаниями к ее употреблению являются:
- обострение язвенной болезни;
- послеоперационный период, так как продукт содержит много клетчатки.
Стоит также упомянуть о морской капусте. По сути, этот продукт – разновидность водорослей. Он носит название ламинария, но в народе известен, как морская капуста.
Польза, вред и лечебные свойства морской капусты объясняются ее составом. Ламинария содержит целый комплекс полезных веществ:
- жирные кислоты;
- растительные волокна;
- белок;
- витамины: А, С, В, РР;
- минеральные вещества: йод, фосфор, натрий, железо, кальций, кобальт, сера.
Регулярное употребление этих водорослей – это профилактика заболеваний щитовидной железы. Также она укрепляет сосуды, улучшает память, повышает активность головного мозга у пожилых людей и укрепляет сердечную мышцу.
Употреблять в пищу этот продукт следует с особой осторожностью таким категориям людей:
- страдающим нефритом (заболеванием почек);
- людям с переизбытком йода в организме;
- детям младше трехлетнего возраста.
Рецепты народной медицины
- Для улучшения кровообращения можно приготовить такой настой: 100 г краснокочанной и 100 г морской капусты нужно смешать и оставить в закрытой емкости на 5 часов или на ночь. Готовый настой принимают по одной ложке 3 раза в день перед приемами пищи. Также стимулировать сердечную деятельность поможет отвар из кипрея узколистного.
- В лечении труднозаживающих ран и язв помогают капустные листы. Для этого измельчите в мясорубке свежие листы и приготовьте из полученной мякоти компресс. Его нужно прикладывать на больные участки не менее двух раз в сутки.
- При различных заболеваниях печени приготовьте следующее средство: 150 г морковного сока смешайте с 75 г сока петрушки и 25 г капустного сока. Пейте смесь по 75-80 мл трижды в сутки. Для достижения положительного эффекта продолжайте терапию в течение одного месяца. Также сильным желчегонным свойством обладают ягоды кизила.
- Чтобы вылечить кашель, пейте отхаркивающее средство из капустного сока. Смешайте свежий сок с сахаром или медом и пейте полученное лекарство по одной ложке 3-4 раза в день.
- Листья этого овоща прикладывают к больным местам при подагре, радикулите или головных болях.
- При раке желудка или кишечника используется лекарство на основе капустных семян или корней. Для его приготовления необходимо залить одну ложку сухого сырья кипятком (1 стак.), прокипятить 5 минут и настаивать 45-60 минут. Готовое лекарство разделите на 3 приема и пейте за 30 минут до еды.
Заготовка и хранение капустыа
Способ заготовки и хранения этого овоща зависит от конкретного его вида.
- Белокочанная капуста отлично сохраняется на протяжении всей зимы в свежем или любом другом виде. В домашних условиях ее можно консервировать или квасить. Также ее хранят целиком в погребе или другом прохладном помещении.
- Брокколи, цветная и брюссельская капуста непригодны для долгого хранения в свежем виде. Зачастую их замораживают, чтобы сохранить все полезные свойства. При таком способе хранения, соцветия не потеряют форму и будут легко использоваться в приготовлении. В свежем виде они хранятся до двух месяцев при температуре от 0 до -1 градусов.
- Пекинская и китайская капуста имеют еще меньший срок хранения, чем предыдущие виды. Преимущественно их едят свежими, но для продления срока хранения их листы можно также можно поддать заморозке. Они долго сохраняются в замороженном виде, при этом не теряя своих полезных свойств.
Все сорта описываемого растения содержат в себе множество биологически активных веществ, поэтому как можно больше употребляйте их в свежем виде. А вы знали о полезных свойствах этого овоща? Расскажите, как вы его используете, и поделитесь любимыми рецептами.
Как только не используется капуста в кулинарии (особенно учитывая многообразие видов этого овоща) – ее тушат, жарят, солят, добавляют в первые блюда, фаршируют, делают на ее основе салаты и т.д. К тому же она прекрасно хранится в свежем виде круглый год, но какой бы популярной ни была капуста, лечебные свойства этого овоща так и остаются неизвестными большинству людей. Хотя в Древнем Риме ее использовали как целебный продукт для лечения самых разных недугов. Поэтому стоит посмотреть на капусту иначе.
Лечебные свойства капусты и химический состав
Говоря о пользе капусты, следует начать с ее химического состава – в расчете на 100 гр. в ней содержатся витамины А (2 мкг), Е (0,1 мг), С (45 мг), В1 (0,03 мг), В2 (0,04 мг), В6 (0,1 мг), В9 (22 мкг) и микроэлементы калий (300 мг), кальций (48 мг), сера (37 мг), хлор (37 мг), бор (200 мкг), фосфор (31 мг), молибден (10 мкг). Отдельно стоит сказать и про очень редко встречающийся витамин U, другое название которого – тартроновая кислота.
Интересно! Витамин U (или метионин) может останавливать процесс превращения углеводов в жиры и заживлять небольшие раны и язвочки на слизистых оболочках.
Применять капусту в лечебных целях можно при различных проблемах с ЖКТ (включая запоры) и суставами, головных болях и бессонницах, заболеваниях селезенки, подагре и в качестве мочегонного средства при отеках. Еще она полезна при болезнях горла и кашле, абсолютно показана при ожирении и для терапии разных высыпаний, фурункулов и ран.
Комментирует врач народной и нетрадиционной медицины Елена Игнатова:
«Капуста – это настоящий кладезь витаминов и минералов, необходимых человеку. Капусту использовали еще наши предки и не только в пищу. С ее помощью лечили и продолжают лечить огромное количество болезней. Например, сок свежей капусты помогает рубцеванию застарелых язв и улучшает пищеварительный процесс. Особенно эффективен тем, у кого пониженная кислотность.
При болях в суставах и позвоночнике, необходимо каждый день выпивать не менее 50 г свежего капустного сока. Во время лечения следует придерживаться легкой овощной диеты и исключить соленые и острые продукты. Для приготовления сока используйте свежую листовую капусту. При подагре нужно прикладывать свежие листья капусты к больным местам, и вы получите значительное облегчение.
Кроме этого, капусту и ее сок используют:
- Для лечения печени и нормализации работы кишечника.
- При малокровии и частых кровотечениях.
- При заболеваниях предстательной и щитовидной железы.
- Для снятия отеков.
- При авитаминозе и снижении защитных сил организма.
- При головной боли и мигрени достаточно приложить капустные листы к голове и укутать голову платком. Капуста вытянет всю боль на себя.
При грудном вскармливании в рацион мамы обязательно должна входить морская капуста, так как она содержит большое количество йода, необходимого малышу. Для увеличения количества грудного молока, перед едой нужно выпивать столовую ложку сока свежей капусты.
Капустный рассол считается эффективным средством снятия похмелья, так как содержащиеся в нем вещества быстро растворяют и выводят из организма яды и токсины. А если на праздничном столе будет присутствовать салат из свежей или квашеной капусты, то опьянение наступит нескоро, а наутро не будет болеть голова после застолья.
И это далеко не весь список целебных свойств этого овоща. Так что, потребляйте капусту в любом виде и каждый день, и проблем со здоровьем у вас будет гораздо меньше».
Польза и вред капусты
В соответствии с тем, какого именно вида капуста – польза, вред и лечебные свойства этого овоща несколько различаются. И у каждого вида есть свои преимущества и минусы.
Белокочанная капуста (свежая)
Самый распространенный и доступный вид капусты очень богат клетчаткой, за счет чего приводит в норму процессы пищеварения и избавляет от запоров, а также выводит шлаки и токсины из организма. К тому же сырая белокочанная капуста является профилактикой дефицита витамина С в холодное время года и снижает уровень сахара крови при диабете. А благодаря витаминам К и U кровеносные сосуды очищаются от бляшек и холестерина.
Но следует учитывать, что при повышенной кислотности желудка и язвах белокочанную капусту употреблять не стоит, потому что это только усугубит проблему. Как и усилится проблема с метеоризмом и перистальтикой кишечника при замедленном обмене веществ.
Совет: чтобы избежать возможного вреда от белокочанной капусты, достаточно просто ее отварить. В таком виде она абсолютно безопасна, но сохраняет в себе все микроэлементы.
Белокочанная капуста (квашеная)
Лечебные свойства квашеной капусты (именно квашеной, а не маринованной) даже превосходят свежую – в особенности в плане воздействия на иммунитет, потому что 200 гр. этой популярной закуски содержит суточную норму витамина С. К тому же молочная кислота, образующаяся при сквашивании, благотворно влияет на кишечную микрофлору, а сбраживающие ферменты помогают процессам пищеварения и борются с паразитами. И диабетикам тоже надо включать этот продукт в рацион – из-за той же молочной кислоты.
Вред от квашеной капусты сводится к тому, что при повышенной кислотности желудка, гастритах, язвах, дисбактериозе и наличии камней в органах ее употребление приведет к ухудшению состояния. И не стоит употреблять ее как самостоятельное блюдо, потому что это в любом случае вызовет избыток кислоты в желудке, много газообразования и колики.
Цветная капуста
За счет содержания железа цветная капуста является профилактическим средством анемии и малокровия, а благодаря особым жирным кислотам в составе, она выступает и в качестве мягкого противовоспалительного средства. А также она улучшает работу сердца и снижает риск онкообразований. Лечебные свойства цветной капусты ценны и для беременных – всего 200-300 гр. в неделю обеспечивают нормальное развитие плода. Влияние на систему пищеварения тоже является положительным – улучшение перистальтики кишечника и т.д.
Но при заболеваниях кишечника, почек и печени, а также при подагре и после операций в органах ЖКТ употреблять цветную капусту запрещено. Это же касается дефицита йода и любых болезней щитовидной железы, потому что ее прием только усилит его недостаток.
Важно! Есть цветную капусту в сыром виде крайне нежелательно, поэтому ее термическая обработка является фактически обязательной. Это может быть приваривание, жарка и т.д.
Морская капуста
Лечебные свойства, польза и вред морской капусты базируются на содержании в ней большого количества йода. За счет этого восполняются его недостатки в организме, и идет профилактика болезней щитовидной железы и онкологии. Еще она очищает организм от токсинов, болезнетворных бактерий, радионуклидов, расщепляет холестериновые бляшки, препятствует образованию тромбов и способствует ускорению всех обменных процессов.
Однако при индивидуальной непереносимости йода или его избытке в организме данный продукт принимать нельзя. Это же касается низкой свертываемости крови, гиперфункции щитовидной железы, болезней почек, а также времени беременности и кормления грудью.
Кольраби
В кольраби содержится множество фитохимических соединений, которые являются очень важными при профилактике раков груди и простаты. И также она подходит к профилактике остеопороза и является богатым источником калия и каротинов. В остальном ее свойства в нормализации процессов пищеварения и в укреплении иммунитета типичны для капусты.
При этом высокое содержание мочевой и щавелевой кислоты делает ее запрещенным для всех почечных больных продуктом. Нельзя есть кольраби и при дисфункции щитовидной железы (так как гойтрогены в овоще могут вызвать ее отек), а также при наличии подагры.
Заячья капуста
Лечебные свойства заячьей капусты используются в народной медицине для борьбы с язвенными заболеваниями, бронхитами и слишком болезненными менструациями. Еще одно ее применение – наружное, в качестве заживляющего средства при порезах, мозолях, угревой сыпи, не проходящих ранах, ожогах. И также это отличное мочегонное средство.
Нанести вред заячья капуста может только в случае индивидуальной непереносимости и из-за высокого содержания щавелевой кислоты, что запрещено при кислотности желудка.
Брокколи
Уникальный состав капусты брокколи зарекомендовал этот овощ как общеукрепляющее и в целом оздоравливающее средство. Большое содержание витаминов группы В действует на нервную систему, помогая справляться со стрессами и бессоннице, а редкий комплекс биологических веществ дает противораковый эффект и нормализует гормональный фон.
Возможный вред брокколи заключен только в индивидуальной непереносимости на овощ.
Вам будет интересно: Продукты, которые очищают печень и поджелудочную железу
Полезные свойства и противопоказания сока капусты
Главным преимуществом сока является то, что все полезные вещества в нем усваиваются в очень быстрые сроки, потому что организм не тратит время на переваривание клетчатки и иных составляющих овоща.
Если говорить про лечебные свойства сока капусты, это:
- Высокое содержание минеральных веществ и витамина С.
- Очищение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.
- Оздоравливающее действие на волосы, кожу и ногти.
- При наружном применении – заживление ран.
Запрещено пить капустный сок:
- При обострениях болезней поджелудочной железы и высокой кислотности.
- Людям, перенесшим инфаркт миокарда также лучше отказаться от этого напитка.
- Капустный сок приводит к повышенному газообразованию, поэтому, если вы склонны к метеоризму, лучше от него отказаться.
- А также его не рекомендуют принимать при острой стадии воспаления кишечника.
- Кроме всего прочего, редко, но иногда встречается непереносимость капустного сока, что может привести к аллергической реакции.
Капустный лист детям
Родители часто не хотят давать своим детям различные аптечные препараты, многие пытаются найти средства народной медицины. И здесь капустный лист может тоже быть полезным. Например, на ранних стадиях кашля может помочь лист капусты с медом – его нужно приложить на спину или грудь, но только если температура не поднялась до высоких значений. Желательно делать такой компресс перед сном, оставив на всю ночь и укутав ребенка. Особенно это помогает при влажном кашле.
Совет: в некоторых случаях, когда дети отказываются от компрессов или у них аллергия на мед, можно сделать отвар капустного листа и давать пить понемногу в течение дня.
Как выбирать и хранить правильно?
При выборе капусты стоит учитывать два главных показателя – упругость и цвет листвы. Но это еще не все.
Существуют некоторые секреты правильного выбора капусты:
- Ищите капусту яркого цвета.
- Потрогайте капусту снаружи, чтобы убедиться, что она твердая. Если на ощупь капуста кажется мягкой, тогда, вероятнее всего, внутри она гнилая. Выбирайте только ту капусту, которая на ощупь твердая и крепкая.
- Обратите внимание на листья. Выбирая ту, у которой лишь несколько листиков отстают от кочана. Если капуста в целом выглядит незакрытой, этот овощ может быть неприятным на вкус, и со странной текстурой листьев. Мягкие листья также говорят о том, что капуста либо старая, либо неправильно хранилась, либо была повреждена.
- Не берите капусту, у которой пожухлые листья или присутствуют следы гниения. Если листья повреждены, или на них много пятен и темных участков, обычно это признак того, что капуста повреждена изнутри червем.
- Существует разница между большим и маленьким кочаном. Большая капуста обладает более мягким вкусом. То есть чем меньше кочан, тем больше выражен в нем капустный вкус.
Важно! Капуста, собранная после первых морозов, будет слаще той, что собрана перед ними.
Хранить ее в условиях квартиры лучше всего на балконе (если капусты много) либо в холодильнике, если речь идет об одном кочане. Лучше всего хранить в холодильнике в нижнем отсеке для овощей или в специальном контейнере. Обязательно предварительно очистите капусту от старых, поврежденных листьев. Если вы живете в собственном доме, а не в квартире, то оптимальным местом для хранения капусты будет погреб.
Капуста в народной медицине и косметологии
В народной медицине обычно используют свежий сок капусты, ее отвар и свежие листья. В частности, известны лечебные свойства капусты при ранениях и опухолях: в данном случае к поврежденным и опухшим после повреждения местам прикладывают капустные листья (желательно предварительно отбить их, чтобы они дали сок или же смазать тонким слоем меда) в качестве компресса. Они помогают быстро снять боль и уменьшить отеки.
Отвар и сок капусты (включая от квашенной), а также ее измельченные листья нашли свое применение и в области домашней косметологии.
Например, эффективны такие рецепты:
- Отвар капустных листьев в качестве лосьона для освежения кожи.
- Сок свежей или кислой капусты для протирания жирной и угреватой кожи.
- Смоченная в соке квашеной капусты марлевая салфетка в качестве маски для отбеливания пигментных пятен и веснушек.
- Смоченный в соке свежей капусты слой ваты в качестве маски для дряблой кожи.
- Измельченная капуста в качестве маски – с белком для жирной кожи и с желтком для сухой. При желании в такую маску можно добавить каплю эфирного масла.
Изучив всю информацию о полезных свойствах капусты и ее сока, можно сделать вывод, что наличие любой капусты в доме – неистощимый источник полезных веществ для здоровья и хорошего самочувствия, а также возможность получить неплохой уход за кожей и шанс либо вылечить недуг, либо на время его унять.