Айран польза и противопоказания

Айран – напиток, традиционный для народов Кавказа и Средней Азии. Считается, что айран употребляют уже не меньше 15 веков, хотя на прилавках наших магазинов, он появился относительно недавно.

Родиной напитка называют Кабардино-Балкарию. Он имеет кисловато-соленый вкус, великолепно утоляет жажду. Однако такой вкус не каждому понравится, он действительно специфический.

Что это за напиток

Айран – это смесь молока от нескольких животных:

• козы;
• коровы;
• овцы.

Главное условие получения напитка – совместное брожение молока. Основой напитка является катык или концентрированная простокваша, которая готовится из кипяченого молока и закваска. После окончания процесса брожения напиток разбавляют молоком или водой, добавляют соль, хотя и не всегда. Напиток может быть жидким или густой консистенции.

Не стоит путать айран и тан. Действительно, это два кавказских напитка, но они отличаются по своему составу. Основой тана является молоко буйвола и верблюда. Этот напиток обязательно сильносоленый и жидкий.

Состав и калорийность айрана

Калорийность напитка очень маленькая и равняется 24 кКал. Однако в нем много жиров, около 1,5 г, углеводов – 1,4 г и 1,1 г белков.

Низкая калорийность дает возможность действительно назвать айран настоящим диетическим напитком.

В составе напитка присутствуют аминокислоты, витамины, минералы. Но самое главное, наличие бактерий, которые очень полезны для правильной работы желудка. Молочная кислота и углекислота позволяют усвоиться всем полезным веществам, содержащимся в напитке практически на 100%.

Польза айрана

Прежде всего, напиток представляет собой простейшее белковое соединение, которое с легкостью усваивается человеческим организмом. Это свойство позволяет улучшить моторику желудка, нормализовать все процессы.

При регулярном употреблении напитка можно предотвратить развитие раковых новообразований и стабилизировать уровень глюкозы в крови, вывести «вредный» холестерин из организма.

В пожилом возрасте напиток помогает защитить суставы, повысить крепость костей и уменьшить риск развития остеопороза.

Айран подойдет для употребления в случае отравления. В этот период рекомендуется пить исключительно напиток и воду. Айран максимально быстро выводит токсины и чистит печень.

Кавказский напиток поможет быстрее избавиться от проявлений ОРЗ и гриппа. Хватит лишь одного стакана натощак утром.

Чем полезен айран для мужчин

Напиток полезен, прежде всего, для мужчин в возрасте от 40 лет. Он является реальным способом предотвращения инфаркта и инсульта. Айран позволяет не допустить развитие аденомы, повышает работоспособность и укрепляет мышечный тонус.

Напиток с Кавказа позволяет избавиться от алкогольной интоксикации и даже снизить тягу к спиртным напиткам. После веселой вечеринки стакан айрана устранит тремор рук и нормализует эмоциональное состояние.

Польза айрана для женщин

Напиток идеально подойдет для женщин, стремящихся сбросить лишний вес. Он способствует снижению аппетита и поможет значительно сократить объемы порций.

При помощи напитка женщина может избавиться от нервозности, очистить организм от шлаков.

Чем полезен айран для беременных

Основная польза айрана для беременных женщин – кальций, которым богат напиток. А молочный жир айрана только способствует лучшему усвоению организмом кальция.

Напиток очень быстро усваивается, на протяжении 1-1,5 часов. Остальные молочные и творожные продукты усваиваются не ранее 3 часов после употребления.

Во время вынашивания плода многих женщин беспокоят отеки и запоры. Айран позволит избавиться от этих проблем.

После рождения ребенка напиток не рекомендуется употреблять до 3-х месяцев после родов. Более ранний прием может спровоцировать повышенное газообразование у малыша.

Можно ли давать айран детям

Несмотря на низкую калорийность и хорошую усвояемость айрана, его не рекомендуется давать детям в возрасте до 9 месяцев. Проблема в том, что во всех кисломолочных продуктах много кислотных оснований, а это незрелые ферменты, которые довольно тяжелы для детского организма. К тому же в составе напитка присутствует коровье молоко, которое само по себе является аллергенным продуктом. В сутки доза не должна превышать 200 мл напитка. В идеале, перед введением в рацион малыша айрана, нужно пройти консультацию у педиатра.

Если у ребенка уже есть аллергия на какие то другие продукты, то вводить продукт следует только с 12 месяцев и делать это с осторожностью.

Айран при похудении

Лучше всего, айран подойдет для проведения разгрузочных дней, которых не должно быть больше 2 на протяжении недели. В сутки можно употребить не более 1,5 литра напитка. Весь объем следует разделить на равные части, примерно по 2/3 стакана. По отзывам, разгрузочные дни на айране намного легче переносятся, чем на кефире. Напиток устранит чувство голода и не приведет к диареи. Однако в такие дни недопустимы силовые нагрузки.

Существует несколько диет, основанных на употреблении айрана. Самая простая – до обеда можно кушать абсолютно все. С обеда по полдник употреблять исключительно низкокалорийные и нежирные продукты питания. На ужин можно выпить только айран.

Вред айрана

Напиток не подлежит длительному хранению – не более суток в холодильнике. Айран, приготовленный в горах Кавказа по традиционной технологии, может храниться около 3 месяцев, но в наших магазинах такого напитка не найти.

Очень важно качество готового продукта. Недопустимо чтобы айран был изготовлен из сухого молока, такая смесь не принесет никакой пользы организму. Обязательно читайте информацию на этикетке, в составе напитка не должны присутствовать красители, консерванты и вообще никакие пищевые добавки. Напиток должен иметь чистый белый цвет, обладать запахом молока, а по консистенции напоминать кефир.

Стандартная норма для взрослого человека

Чтобы не навредить организму, в сутки не рекомендуется выпивать больше 3 стаканов напитка. Повышенное количество молочных бактерий в организме может стать причиной появления диареи.

Айран – прекрасный молочный продукт, который можно сочетать с огурцами, фруктами, кинзой и укропом, также его можно употреблять в чистом виде.

Что такое айран, кисломолочный напиток айран, чем полезен айран

Айран что это такое

Здоровье это самое главное в жизни, его не купишь даже за большие деньги. Без него невозможно воплотить в жизнь свои мечты и заветные желания. Поэтому нужно любить себя, правильно питаться, отдыхать, уделять достаточное время сну, есть натуральные продукты.

Один из этих продуктов, повышающий иммунитет является кисломолочный напиток Айран, придуманный на востоке. Его можно выбрать в супермаркете, перед этим тщательно прочитать состав продукта, чтобы не навредить себе.

Айран содержит множество лечебных бактерий и витаминов. Из него делают вкусные коктейли с добавление различных ингредиентов.

что такое айран

Из чего делают Айран?

из чего делают напиток айран

Айран — это молочнокислый продукт в смесь которого входит катык.

Либо разновидность кефира. Был придуман в Турции. Получают его на основе молочнокислых бактерий. Он бывает жидким, неплохо удовлетворяет жажду. По консистенции он тягучий, как жидкая сметана.

Как и в кисломолочных продуктах есть своя жирность, по привкусу похож на простоквашу или кефир. Закваску взбивают с добавлением воды и соли, до однородной консистенции. Передать его вкусовые качества не могут на равнинах.

Для напитка нужна специальная трава горных долин и закваска, состоящая из специальных бактерий — катык или сузьма. Так называемый катык изготовляют из цельного молока. Молоко выпаривают до испарения жидкости, чтобы получилась очень густая смесь.

А Сузьму изготовляют из сквашенного и сцеженного катыка. Благодаря этим закваскам и образуется истинный айран. Сузьму нужно смешать с молоком, подождать пока оно заквасится, далее добавить соль и воду, взбить до однородной смеси. После процеживания настоящий кисломолочный напиток готов.

Чтобы повысить его вкусовые качества, можно дополнить напиток чесноком, петрушкой и укропом. Чтобы сделать вкус более изысканным — добавьте перец и мяту. Есть с лепешками можно густой Айран. Жидкий напиток содержит 60 килокалорий, а густой – 80 килокалорий.

кисломолочный напиток айран, что такое айран

История айрана

Многие не знают, что такое айран и когда он впервые появился. Классический айран представляет собой продукт разной степени густоты на основе сквашенного молока. Айран принято пить охлажденным, он имеет в своем составе немного поваренной соли.

История появления напитка полностью неизвестна. Принято считать, что изначально айран начали изготавливать в Турции. Ученые считают, что история продукта насчитывает несколько тысячелетий.

Напиток отлично освежает и утоляет жажду. Он популярен в разных странах. В каждой местности свой рецепт приготовления этого безалкогольного напитка и свое название для него.

Примечательно, что у кочевых и оседлых народов продукт отличался и методом приготовления, и назначением. Для кочевников он составлял основу рациона питания во время долгих переходов. Массу заливали в бурдюк, привязывали к седлу лошади. При движении на жаре продукт доходил до готовности достаточно быстро. Полезные свойства айрана позволяли выжить в степи. Для того, чтобы утолить жажду, массу разбавляли водой.

Одно из преданий гласит, что около 200 лет назад русское ученые интересовались причинами здоровья и долголетия народов Северного Кавказа. Они предположили, что большое значение имеет рацион питания и обратили внимание на некоторые местные продукты, популярные у многих горных народов. Айран отличался особыми бактериальными свойствами и оказывал оздоравливающее действие на систему пищеварения.

Рецепт закваски хранили в строжайшей тайне. Считалось, что вся закваска испортится, если ей поделиться с чужеземцами. Получить закваску удалось благодаря тому, что один армянский князь, влюбившись в русскую красавицу, поделился с ней образцами закваски и рецептом изготовления этого продукта. Появившись в европейской части страны, напиток постепенно распространился дальше на запад.

Полезные свойства Айрана

чем полезен айран, айран кисломолочный напиток показания противопоказания

Напиток изготавливают из полезных бактерий. Он очень благотворный для организма. Благодаря ему улучшается аппетит, уничтожается действие кишечных бактерий, улучшается работа органов ЖКТ, микрофлора кишечника восстанавливается и шлаки выводятся из организма.

Чем полезен айран:

• Благотворно воздействует на нервную систему.

• Улучшает работу дыхательных органов.

• Помогает выводить токсины и шлаки.

• регулирует микрофлору кишечника.

• Помогает справиться с кашлем при простудных заболеваниях.

• Уменьшает уровень холестерина.

• Помогает снизить вес.

Кисломолочный напиток помогает нормализовать функциональность нервной системы и действует как антисептик для организма. Чтобы укрепить иммунную систему и уменьшить воспалительные заболевания, рекомендуют пить Айран. Он летом утолить жажду, а в зимнее время повысить иммунитет. Этот напиток считается залогом прочного здоровья и долголетия.

Если у вас заболевания органов дыхания, вам поможет целебный молочнокислый напиток. При употреблении его начинается приток крови в легкие и благодаря этому становится лучше работа органов дыхания, нет одышке, при кашле микробы уничтожаются, и мокрота выходится.

Если после банкета образовался похмельный синдром, то вам подойдет этот напиток. Он выведет токсины из организма, убирает вздутие и самочувствие улучшится.

кисломолочный напиток айран, айран что это такое

Для нормализации микрофлоры желудка пьют этот кисломолочный напиток. В нем имеются благоприятные культуры для организма. Они поступают в орган пищеварения, размножаются и выталкивают болезнетворные микроорганизмы. Пищеварение происходит в тонкой кишке, туда и поступают полезные микроорганизмы и восстанавливают работу желудка.

Кашель снижает качество жизни человека, уменьшается работоспособность, возникают расстройства сна, повышается риск осложнений. Напиток пьют для лечения кашля, он увеличивает, прилив крови к верхним дыхательным путям и способствует их нормальной работе. Он помогает организму бороться с бактериями. Напиток полезно употреблять во время вирусных инфекций, астме и бронхите.

Айран уменьшает холестерин в крови, способствует очищению сосудов.

Поэтому его принимают для профилактики атеросклероза.

Напиток можно предлагать детям для перекуса. Он богат белком, витаминами, которые необходимы подрастающему организму. Силы восстанавливаются, повышается запас энергии.

Кальций входящий в Айран, нужен беременным. Чтобы минеральное вещество лучше усвоилось, необходим молочный жир, что имеется в продукте.

Напиток обладает мягким слабительным эффектом, убирает отечность, что актуально для девушек в положении. Напиток полностью переваривается в организме за 1.5 часа.

Небольшая калорийность позволяет употреблять продукцию при похудении. В нем есть белок и минералы. Напиток можно употреблять на завтрак, заменять им пищу во время разгрузочных дней.

Противопоказания Айрана

айран польза и вред

На ровне с другими молочнокислыми продуктами, он несет ущерб, при неверном созревании и приготовлении, а также по истечению срока годности. Возможно вашему организму он не подойдет. Его нужно употреблять в свежеприготовленном виде, а сохранять Айран в холодильнике можно не больше суток.

Айран противопоказан в следующих случаях:

• Повышенная кислотность желудка.

• Гастрит или язва.

При наличии таких заболеваний от напитка лучше отказаться.

Как хранить айран?

Свежий напиток домашнего приготовления следует хранить в холодильнике не более 24 часов. Правила хранения магазинного продукта точно такие же. После того как бутылка с айраном вскрыта, специалисты советуют употребить его в пищу как можно раньше.

Традиционный горный продукт обладает более продолжительным сроком хранения, что обусловлено наличием в его рецептуре соли. Соль в данном случае играет роль природного консерванта.

Как выбрать Айран?

напиток айран

На Кавказе делают настоящий Айран из кобыльего, коровьего или верблюжьего молока, тут его не грех попробовать в любом виде. В приготовленном виде он шипуч, со спиртовым привкусом и пенится, иногда туда добавляют конский жир, что смягчает вкус. Магазинный Айран тоже приятный и на вкус и привлекательный внешне (если он правильно сделан). Различить хороший продукт даст возможность надпись на ярлыке.

Состав айрана

• Не содержит различные добавки и химикаты.

• Имеет в составе соль.

• Без консервантов.

• Создан на основе натурального молока.

• Имеет выраженный белый цвет.

• Имеет солоноватый привкус, пениться.

• Его консистенция неоднородна.

Чтобы выглядеть всегда хорошо иметь здоровый цвет лица и красивую фигуру нужно правильно питаться. Заболевания всегда отражаются на внешности человека. Не злоупотребляйте вредной пищей, следите за здоровьем пищеварительных органов, периодически проводите разгрузочные дни. И тогда вы будете выглядеть хорошо внешне и внутренне. В здоровом теле – здоровый дух.

из чего делают айран

Использование айрана в кулинарии

Востребованность продукта в кулинарии основана на его особых свойствах. Айран помогает справиться с жаждой и улучшает аппетит. По этой причине его нередко берут для основы первых блюд, которые употребляют в холодном виде.

В качестве напитка в жаркий день можно смешать айран с измельченными листочками свежей мяты.

Планируя подать айран к мясным готовым блюдам, в него можно добавить молотую паприку или же кориандр.

Хорошо сочетается продукт и с разными фруктами. Кусочки ягод или фруктов добавляют в айран и настаивают несколько часов. Наиболее удачно продукт дополняется зелеными яблоками. Такое блюдо питательно и отлично утоляет жажду.

Томатный суп из айрана

Напиток айран удачно сочетается с пряностями и ароматными травами. Из него можно приготовить холодный томатный суп. Для его изготовления потребуются:

• несколько некрупных томатов;
• айран;
• копчености;
• яйцо;
• сухарики;
• для вкуса несколько оливок или огурчик.

чем полезен айран

Порядок приготовления:

1. 1. С томатов снимают кожицу, измельчают до однородной массы.
2. 2. Заливают айраном, добавляют измельченный огурец или оливки.
3. 3. Массу необходимо посолить и поместить на несколько часов в погреб или в холодильник.
4. 4. Подают на стол с сухариками, копченостями, вареным яичком.

Кисломолочный напиток айран в сочетании с базиликом, кинзой или укропом подают к различным мясным блюдам.

Рагу с почками теленка

Одним из классических рецептов считается рагу с почками теленка. Для приготовления этого блюда промытые почки на пару часов надо замочить в айране. После этого их отваривают в воде с добавлением капельки уксуса, затем обжаривают с добавлением грибов и томатов. В рагу добавляют горох, сельдерей, морковь.

Завершающим этапом приготовления блюда является тушение в течение 15-20 минут на маленьком огне. На стол подают блюдо с вареной картошкой и зеленью.

Чем отличается айран от тана?

айран что это, отличие от тана

Оба напитка пришли в Европу от кочевых племен. В их основе лежит молоко. Для приготовления айрана обычно используется коровье молоко, но применяют также и молоко овец или коз. Для тана подойдет молоко любых животных, даже буйволов и верблюдов.

Приготовление айрана происходит путем заквашивания свежего молока. Тан изготавливают только на основе предварительно кипяченного молока.

Консистенция айран отличается в зависимости от назначения. Кочевники применяли густую массу нередко в качестве основного блюда, а айран пили, предварительно разбавив его водой.

Тан готовят только жидкой питьевой консистенции. Его можно сделать газированным, смешав с минеральной водой. Для разнообразия в него добавляют огурец или разные пряности.

Айран нашел более широкое распространение в кулинарии. Оба продукта весьма полезны для здоровья человека. Благодаря специфическому солевому раствору тан обладает дополнительными свойствами. Он способен тонизировать весь организм, оказывая особое действие на мышечные ткани. Помимо этого, тан нередко применяют в качестве средства, эффективно помогающего при похмелье.

Диета для похудения на основе напитка айран

Польза айрана для похудения неоценима. Напиток питательный и низкокалорийный. Его можно эффективно применять для борьбы с лишними килограммами. При этом он абсолютно безопасен и способен принести только пользу всему организму.

Главная особенность продукта таится в присутствии в его химическом составе молочнокислых полезных бактерий. Они способствуют выводу из человеческого организма накопившихся вредных продуктов, токсинов и гнилостных микроорганизмов.

Ежедневное употребление 200 граммов напитка помогает излечиться от отеков, наладить работу системы пищеварения и нервной системы, улучшить сон. Полезные свойства айрана благоприятно влияют на состояние волос, ногтей и кожи.

чем полезен айран для похудения

Диеты с применением айрана условно делят на два типа:

• употребление напитка в качестве ужина;
• один день на айране в неделю в качестве разгрузки организма.

Разгрузочная диета предполагает употребление 1,5 литра напитка одинаковыми порциями в 5-6 подходов за день. Кроме этого продукта, допускается употребление воды без газа.

Вариант дневной диеты на айране предполагает:

• один огурец;
• один литр напитка;
• около 50 граммов зелени;
• около 20 граммов вареной куриной грудки;
• одну грушу или большое яблоко.

Перечисленные выше продукты надо распределить на день. Подобная схема питания поможет избавиться от 3-5 килограммов за неделю.

Другой вариант диеты включает в себя:

• литр напитка;
• 100 граммов отварного постного мяса;
• крупяную кашу;
• тушеные овощи.

Планируя снизить вес при помощи напитка, необходимо грамотно подойти к организации диетического питания. Включать продукт в свое меню требуется аккуратно, начиная с небольших порций.

Если употребить натощак пару стаканов айрана без подготовки, можно обеспечить себе серьезное расстройство системы пищеварения. Специалисты советуют вводить кисломолочный напиток айран в рацион питания с минимальной порции в 100 граммов после еды. Через три-четыре дня эту порцию следует увеличить при условии отсутствия негативной реакции системы пищеварения на продукт.

Ежедневную порцию продукта постепенно увеличивают до 3-4 стаканов. Это оказывает полезное действие на весь организм и поможет избавиться от лишнего веса.

Полезна для избавления от лишнего веса диета на основе кисломолочных супов. Она предполагает определенную схему питания на неделю. Смысл схемы недельного похудения при помощи напитка заключается в приготовлении на обед и ужин супа на основе айрана. При этом завтрак должен быть особенно питательным, к примеру, омлет с овощами, зернистый творог или молочные злаковые каши.

Можно приготовить суп на основе мелко порезанного отварного куриного филе и зелени. Массу заливают айраном, настаивают в холодильнике не менее полутора ч