Куриные яйца показания и противопоказания

Содержание статьи:

1. Виды яиц
2. Состав
3. Польза
4. Как варить яйца
5. Сколько яиц можно есть в день
6. Калорийность
7. Срок годности яиц
8. Вред

Куриные яйца представляют собой популярный продукт питания, который можно употреблять в пищу отдельно или включать в различные блюда. Их можно варить, запекать или жарить. Яйца нередко добавляют в выпечку, коктейли и другие блюда. Для изготовления кондитерских изделий белки и желтки часто применяют отдельно.

Куриное яйцо представляет собой пищевой продукт, который обладает ассиметрично-овальной формой и покрыт скорлупой. Внутри находятся желток и белок. Яйца получают от различных пород домашних кур.

Этих птиц семейства Фазановых начали разводить еще 10 тысяч лет назад. Это произошло в Китае и Юго-Восточной Азии. Для этого были одомашнены дикие предки – джунглевые куры. Они по сей день встречаются в этих странах.

Сегодня, помимо фермерских хозяйств, продукт производят крупные птицефермы во всем мире и некоторых странах. В зависимости от предпочтений людей могут использоваться куры, которые несут бежевые, белые или коричневые яйца.

При поступлении в торговые сети продукты маркируют с учетом веса и срока хранения. Сегодня производители научились придавать яйцам необычные свойства. В продаже можно встретить продукцию с 2 желтками. Также есть яйца с яркой окраской желтка или продукты, которые содержат большее количество йода и селена.

Яйца можно готовить разными способами. Их варят, запекают в духовке, жарят в виде яичницы или омлета. Также на основе этого продукта делают суфле, коктейли, кондитерские изделия. Также его можно солить или мариновать.

Виды яиц

Сегодня на рынке представлено 2 вида куриных яиц, которые соответствуют государственному стандарту. Деление базируется на сроках и методах хранения товара. При этом проводится соответствующая маркировка.

Существуют следующие виды яиц:

1. Диетическое – молодое. Это означает, что оно является очень свежим и может употребляться в сыром виде. Яйца считаются диетическими в течение недели с момента снесения. Их не хранят при минусовой температуре. Такой продукт с трудом чистится при варке. Его помечают буквой «Д».
2. Столовое – срок годности составляет 25 суток при комнатной температуре. В холодильнике такие яйца можно хранить 90 суток. В сыром виде их употреблять не рекомендуется. Лучше подвергать продукт термической обработке. Такой продукт помечают буквой «С».

Помимо этого, яйца делятся по категориям:

1. Высшая – вес продукта составляет 75 г. Для таких яиц характерны достаточно крупные размеры. Они обозначаются буквой «В».
2. Первая – вес яиц составляет 55-65 г. Они отличаются средними размерами и обозначаются «С1».
3. Вторая – вес продукта составляет 45-54,8 г. Его маркируют «С2».
4. Третья – в эту категорию входят небольшие яйца размером 35-45 г. Их маркируют «С3».
5. Отборные – немного мельче, чем продукт высшей категории. Вес яиц составляет 65-75 г. Для них используется маркировка «О».

В продаже часто встречаются яйца, которые помечают маркировкой «био» или «эко». Это означает, что птица, которая их снесла, росла на свободном выгуле и употребляла только натуральную пищу.

Состав яиц

В состав яиц входит несколько компонентов:

• белок – составляет 61 %;
• желток – на него приходится 33 %;
• скорлупа –составляет 6 %.

В яичном белке 10 % приходится на белковые компоненты, 85 % – на воду. Остальную часть составляют жиры, углеводы, глюкоза. Также в составе имеются витамины группы В и всевозможные ферменты.

К белковым компонентам яиц относят следующее:

• овомукоид;
• овоглобулин;
• овомуцин;
• лизоцим;
• овальбумин;
• овотрансферрин.

Калорийность 100 г яичного белка составляет 45 Ккал. Потому он может считаться диетическим продуктом.

Яичный желток практически в 8 раз калорийнее, чем белок. В 100 г продукта присутствует 355 Ккал. В составе этой части яйца имеются жиры, углеводы, холестерин. Также она включает протеины.

Скорлупа содержит большое количество кальция. Также в ее составе присутствует множество ценных компонентов. К ним относят фтор, железо, марганец. Также продукт включает молибден, фосфор, медь, цинк.

Кальций, который присутствует в составе скорлупы практически полностью усваивается организмом. Потому ее нужно употреблять в измельченном виде с продуктами питания. Это поможет восполнить нехватку кальция в организме. За счет этого удается укрепить зубы, кости, ногти.

100 грамм куриных яиц содержит:

• белки: 12,7 гр;
• жиры: 11,5 гр;
• углеводы: 0,7 гр;
• вода: 74,1 гр;
• насыщенные жирные кислоты: 3 гр;
• холестерин: 570 мг;
• моно- и дисахариды: 0,7 гр;
• зола: 1 гр.

Витамины:

• витамин A: 0,25 мг;
• витамин PP: 0,19 мг;
• витамин E: 2 мг;
• бэта-каротин: 0,06 мг;
• витамин A (РЭ): 260 мкг;
• витамин B1 (тиамин): 0,07 мг;
• витамин B2 (рибофлавин): 0,44 мг;
• витамин B5 (пантотеновая): 1,3 мг;
• витамин B6 (пиридоксин): 0,14 мг;
• витамин B9 (фолиевая): 7 мкг;
• витамин B12 (кобаламины): 0,52 мкг;
• витамин D: 2,2 мкг;
• витамин E (ТЭ): 0,6 мг;
• витамин H (биотин): 20,2 мкг;
• витамин К (филлохинон): 0,3 мкг;
• витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,6 мг;
• холин: 251 мг.

Макроэлементы:

• кальций: 55 мг;
• магний: 12 мг;
• натрий: 134 мг;
• калий: 140 мг;
• фосфор: 192 мг;
• хлор: 156 мг;
• сера: 176 мг.

Микроэлементы:

• железо: 2,5 мг;
• цинк: 1,11 мг;
• йод: 20 мкг;
• медь: 83 мкг;
• марганец: 0,029 мг;
• селен: 31,7 мкг;
• хром: 4 мкг;
• фтор: 55 мкг;
• молибден: 6 мкг;
• кобальт: 10 мкг.

Польза яиц

Польза яиц для здоровья очень большая:

1. Их можно применять для лечения и профилактики различных патологий. Это обусловлено высоким содержанием питательных компонентов и витаминов в составе.
2. Куриные яйца включают много витаминов. К ним относят витамины группы В, А, Е, D. также в составе продукта имеются ценные минералы.
3. Яичный белок можно применять при разных воспалениях. Его допустимо использовать при острой форме ацидоза. Это заболевание характеризуется повышением кислотно-щелочного баланса в человеческом организме.
4. Белок сырых яиц не приводит к раздражению слизистых покровов желудка и легко усваивается. Продукт допустимо употреблять при язвенной болезни кишечника и желудка. При этом большую осторожность стоит соблюдать при воспалительном поражении поджелудочной железы.
5. Куриные яйца быстро перевариваются и легко усваиваются. Они включают довольно мало калорий. Калорийность сырого яйца составляет 149 Ккал.
6. Сырые яйца способствуют восстановлению голосовых связок.
7. Продукт можно применять при патологиях нервной системы. Также его стоит употреблять людям, работа которых подразумевает воздействие нейрогенных химикатов. К ним относят мышьяк и ртуть.
8. В яйцах присутствуют железо и лецитин. Комбинация этих ингредиентов способствует нормализации кровообразования.
9. Достоинством продукта считается поддержание нормального артериального давления.
10. Яйца способствуют снижению массы тела и не приносят вреда организму.
11. Продукт помогает нормализовать функционирование легких. Его используют для борьбы с бактериями. Помимо этого, яйца позволяют предотвратить развитие злокачественных опухолей в организме.

Как варить яйца

Варить куриные яйца можно по-разному. Это зависит от результата, который хочется получить. Продукт можно приготовить вкрутую или всмятку. Чтобы сохранить целостность скорлупы, воду при варке рекомендуется посолить. Благодаря этому оболочка не треснет и содержимое не вытечет.

Чтобы сварить яйца, нужно ориентироваться на свои предпочтения:

• яйца всмятку варить 2-3 минуты;
• в мешочек – 5-6 минут;
• вкрутую яйца стоит варить 8-9 минут.

Сколько яиц можно есть в день

Точного ответа на вопрос: сколько яиц можно есть в день — не существует. Врачи рекомендуют употреблять не больше 4-6 яиц в неделю. Людям, у которых повышены показатели холестерина, стоит употреблять 2 желтка и 6-8 белков еженедельно.

Калорийность куриных яиц

Калорийность куриных яиц напрямую зависят от способа приготовления:

• 100 г жареных яиц содержит 152 Ккал;
• 100 г вареных вкрутую яиц включает 160 Ккал.

Это означает, что параметры калорийности вареного яйца массой примерно 50 г будут составлять 80 Ккал.

Срок годности яиц

После приобретения яйца рекомендуется поместить в холодильник. При этом отделения на дверце не подходят для продолжительного хранения продукта. При постоянном открывании холодильника он подвергается температурным колебаниям, что ускоряет процесс порчи.

Идеальным местом для хранения яиц станет отсек для фруктов и овощей. Именно там наблюдаются оптимальные параметры влажности и температуры. Она должна составлять +1-2 градуса.

Также яйца допустимо держать в сухом и прохладном помещении. При этом температура должна составлять не больше +10 градусов. В таких условиях продукт может находиться максимум 3 недели. Если держать яйца в холодильнике и четко соблюдать все рекомендации, их свежесть может сохраняться в течение 3 месяцев. Однако это касается лишь свежего продукта. Магазинные яйца не хранятся больше 1 месяца.

Чтобы увеличить срок годности яиц, продукт рекомендуется обработать растительным маслом и поместить острыми концами вниз. Также можно пересыпать яйца крупной солью или смесью отрубей и угля. Помимо этого, скорлупу допустимо обработать составом на основе топленого масла и парафина.

Вред яиц

Яйца могут приносить организму как пользу, так и вред:

1. Существует небольшое количество людей, пищеварительные органы которых не могут усваивать яйца.
2. Некоторые дети имеют аллергию на продукт. В большинстве случаев с возрастом эта проблема исчезает. Однако у некоторых людей она сохраняется на всю жизнь.
3. Многие врачи уверяют, что не рекомендуется употреблять продукт чаще 3 раз в неделю. В противном случае он провоцирует увеличение содержания холестерина в крови.
4. Употребление избыточного количества яиц может стать причиной нарушения метаболических процессов в организме.
5. Людям, которые имеют сахарный диабет, стоит отказаться от этого продукта. Он повышает вероятность развития инсульта или инфаркта вдвое.
6. Люди, которые предпочитают употреблять яйца в сыром виде, могут заразиться сальмонеллой. Чтобы минимизировать подобные риски, стоит тщательно вымыть продукт. Однако лучше всего употреблять его после термической обработки.
7. Мужчинам среднего возраста не стоит употреблять больше 7 яиц в неделю. Этот продукт способен приводит к появлению атеросклеротических бляшек. Это увеличивает угрозу преждевременной смерти.

Куриные яйца представляют собой вкусный и полезный продукт, который содержит много ценных и питательных компонентов. При этом употреблять его нужно умеренно. В этом случае яйца принесут только пользу и не навредят организму.

Состав и польза

В уникальном продукте природы содержится все, что необходимо для организма человека:

1. На первом месте стоит белок (11%) с большим количеством аминокислот. Наш организм их не вырабатывает, и это как раз источник пополнения.
2. Ни жиров, ни углеводов в белке яйца вы не найдете, они сосредоточены в желтке.
3. Витамины A, E, K, D.
4. Яйца богаты на фолиевую кислоту, ниацин и биотин. В их составе много минеральных элементов в виде: фосфора, меди, железа, марганца и кобальта. А в скорлупе – калия и магния.
5. Не так давно найдены ферменты, оказывающие противомикробное, противовоспалительное, противоотечное действие.
6. Желток содержит: лецитин, дающий питание мозгу, и растворяющий холестериновые бляшки в сосудах. Холин, улучшающий память. И «хороший холестерин», значительную долю которого использует печень для создания клеток и желчи. Устоявшееся мнение, что яйцо – это хранилище вредного холестерина,опровергнуто наукой.
7. Яйцо полезно от желтка до скорлупы, в которой только кальция 90%, укрепляющего зубы и ногти. При дефиците этого микроэлемента развиваются: рахит, остеопороз, бессонница, появляется раздражительность, болезни сердечной и сосудистой системы. Порошок из скорлупы нужно употреблять и взрослым людям пожилого возраста, и маленьким детям.
8. Продукт от кур не вызывает аллергических реакций, лишь в редких случаях, и это относится лишь к желтку.

Лечебные свойства и показания к применению

Еще с древних времен целители знали о целебных свойствах уникального дара природы. Они советовали яйца больным псориазом, астмой, язвой желудка. Рекомендовали как лечебное средство при перхоти, ломкости волос.

В чем польза яиц для человеческого организма? В том, что он получает необходимые вещества для:

• укрепления иммунитета;
• предупреждения заболеваний сердца и сосудов;
• предотвращения развития опухолей в груди;
• защиты от катаракты и благотворного влияния на глаза;
• укрепления костной ткани;
• построения мышечной ткани;
• улучшения памяти и повышения умственных способностей;
• производства клеток и правильного развития плода у беременных;
• улучшения качества спермы;
• для похудения.

Куриные яйца имеют калорийность на 100 г продукта – 150 ккал.

Рецепты народной медицины

1. При кашле. Нужно тщательно растереть 2 сырых яйца со 100 г смальца свиного и двумя головками чеснока. Этой смесью нужно растирать ноги (от ступней и вверх до колен) три дня перед сном.

2. Лечение 12-перстной кишки и язвы желудка. Снадобье готовится из двух яичных белков, которые растираются с 1,5 столовой ложкой меда и 15 г масла сливочного. Принимается целебная смесь теплой с утра и натощак, после чего нужно лежать сначала на правом богу, перевернуться на спину, и затем на левый бок. Через два часа можно завтракать через шесть месяцев язва должна зарубцеваться.

3. При ожогах. На 2 сырых белка берется 1 столовая ложка масла растительного и 1 столовая ложка сметаны (можно сливок) и все растирается. Такой мазью смазывают пораженное ожогом место.

4. Гнойное образование. С двумя сырыми куриными яйцами растирается 1 столовая ложка меда и ½ чайная ложка соли. Лечебную лепешку прикладывают к гнойникам, которые через некоторое время вскроются.

5. Псориаз. Готовят смесь из 1 свежего белка, 30 мл свежего меда, 1 части детского крема и 5 частей солидола и взбивают 25 минут. Эта мазь втирается в места, пораженные псориазом дважды в день в течение двух месяцев.

6. Аллергия, недостаток кальция. Вымытую сырую скорлупу куриного яйца очищают от пленки и высушивают в естественных условиях. Перемалывают на кофемолке до состояния муки. 0,5 чайной ложки порошка заливают столовой ложкой свежего лимонного сока, пока шипит — принимают до еды 1 раз в день утром. Можно запить водой.

7. При насморке. Сваренным вкрутую яйцом детям прогревают носовые пазухи.

Бальзам из яиц – лекарь от болезней

1. Свежие сырые яйца в скорлупе моют, заливают соком лимона, чтобы он их покрыл выше на 3 сантиметра.
2. Укупоривают и дают настояться две недели.
3. Когда время выйдет, скорлупа растворится, а яйца станут мягкими, содержимое будет находиться в пленке.
4. Пленку разрушают вилкой. Все тщательно перемешивают в однородную массу и фильтруют.
5. В емкость с яичной болтушкой добавляют 0,5 мл меда и 250 мл хорошего коньяка.
6. Пьют по 1 столовой ложке трижды в день за сорок минут до еды или через это же время после приема пищи.

Средство лечит ночные судороги, бессонницу, астму и пародонтоз. Помогает при заболеваниях сердца, очищает сосуды, восстанавливает опорно-двигательный аппарат, лечит выпадение волос.

Мазь от проблем с суставами и трещинами на пятках

Поступают так же, как и в предыдущем случаи, только яйца заливают уксусной эссенцией.

Затем  к яично-уксусной смеси ( когда растворится скорлупа) добавляют 250 г — 300 г сливочного масла или свиного жира. Перемешивают до состояния пасты. Втирают в больные суставы при подагре, артрите, в потрескавшиеся пятки. Хранят мазь в холодильнике.

Выкатывание яйцом

Этот удивительный дар природы не только отдает все полезное для человеческого организма, но и забирает все плохое. Народные знахари с древних времен применяли его для снятия порчи, сглаза, испуга, очистки энергетики на тонком уровне.

Яйцо должно быть живым, то есть, оплодотворенным, не хранящимся до этого в холодильнике. Его нельзя мыть.

В процессе выкатывания применяются специальные словесные наговоры (аффирмации), затем яйцо разбивается в стакан с водой и рассматриваются силуэты, которые получаются во взвеси белка. Это могут быть различные шапки, иглы, нити, которые знахари трактуют, согласно канонам, а затем предпринимают дальнейшее лечение и повторное выкатывание. Если белок равномерно опустился на дно, значит, со здоровьем нет проблем.

Процедура действует мягко и применяется не только на взрослых, но и на детях, и на беременных женщинах. Многие отмечают положительную динамику и благотворное воздействие после такого обряда.

Куриные рецепты красоты

1. Если у вас сухие волосы, на два желтка возьмите 2 чайных ложки масла репейного, 35 мл меда и разотрите до густоты сметанной консистенции. Смесь втирается в кожу головы и после 40 минут смывается. Эту процедуру выполняйте раз в неделю, и через два месяца исчезнет перхоть, волосы станут здоровыми, и не будут выпадать. Такая маска хороша и для нормального типа волос.

2. Крем от морщин. На 1 желток берется 25 г масла сливочного, столовая ложка растертых плодов рябины, 1 столовая ложка меда. Все растирается, и в эту смесь добавляется 15 мл спирта камфорного. При увядающей коже крем наносится на лицо ежедневно. Он восстановит утраченную свежесть и разгладит даже глубокие морщины.

О методе Капустина

Инъекции куриным яйцом в послевоенные годы применялись доктором Капустиным, который прежде испытал их на себе. Так он излечился от трофической язвы, превращавшей его жизнь в настоящий ад с болью и страданиями. Боли прекратились уже после первого укола. Врач повторил процедуру через неделю, и рана начала затягиваться, а после третьей инъекции он излечился. По этому методу лечения сельский доктор поставил на ноги тысячи людей, которые благодарны ему по сей день.

Я лечу только тех людей, которым лекарства уже не помогают, говорил он, — одним больным дается полное излечение, другим этот метод облегчает состояние.

Сегодня много есть мнений на этот счет. Кто-то считает идею бредом. Но когда человек стоит у черты между жизнью и смертью, то ему не приходится выбирать, он использует любой шанс.

Прежде всего, инъекции живым веществом яйца спасают руки и ноги, которые врачи могли бы ампутировать. Также уже через 4 процедуры отступает бронхиальная астма.

Суть метода. Свежее яйцо, еще теплое из-под курицы – это мощнейший иммуностимулятор. Зародыш, находясь в скорлупе, ничего не может получать извне, потому в нем присутствует здоровая информация и мощная сила. С уколами больному вводится как бы «душа живая».

Для процедуры применяется только свежее, еще теплое, яйцо. Его сразу заворачивают в черную тряпицу, чтобы дневной свет не разрушил полезные свойства. Затем тщательно моют с мылом и руки, и яйцо. От чистоты зависит успех инъекции и дальнейшее состояние больного. После все обрабатывается спиртом, начиная с рук и заканчивая инструментами и емкостями. Яйцо разбивают, и содержимое выливают в стакан, размешивают и добавляют физраствор аптечный. Смесь должна получиться с молочно-желтоватым оттенком. Ее набирают в шприц и вводят подкожно.

Внимание! Такое лечение рекомендуют проводить в стационаре и только под контролем специалистов. Чужеродный белок может вызвать повышение температуры, аллергическую реакцию и анафилактический шок. И тут не поможет даже стерильность.

Предостережения и противопоказания

Яйца, употребляемые в пищу, не сочетаются с орехами, фруктами, крупами, животными белками, творогом, с растительными маслами. Но если делать с ними салаты и добавлять листья лекарственных растений: одуванчика, подорожника или крапивы, то вы получите настоящее целебное средство с витаминами и здоровьем.

Помните, что к этому продукту нужно относиться с осторожностью и покупать только в проверенных местах, во избежание инфекционных заболеваний. Любое лечение на основе куриного яйца нужно согласовывать со своим врачом.

Загрузка…