Куркума корень лечебные свойства и противопоказания
Чтобы получить наибольший эффект от пряности, нужно знать нюансы.
Фото: pixabay.com
На своей родине, в Индии, куркума применяется в кулинарии, как лекарственное средство, в качестве натурального красителя. Европа с чудесной пряностью познакомилась в Средние века. Однако арабским купцам не удалось удивить диковиной: вместо широкого распространения она получила лишь новое название – «индийский шафран».
Сегодня же, благодаря наличию в составе В-куркумина, цингеберона, сабинена, борнеола и других полезных веществ, эта пряность применяется для лечения желудка, поджелудочной железы и желчного пузыря, легочных заболеваний.
Куркума улучшает работу почек, помогает при остеоартрозе и ревматоидном артрите. Экспериментальным путем получены данные об эффективности воздействия куркумина на раковые клетки. Он способен подавлять онкологию крови, мозга, легких, кожи, груди, кишечника, почек и печени.
Фото: pixabay.com
Какое количество куркумы безопасно
Поскольку куркума имеет не только кулинарное, но и лечебное применение, то должна иметь и свою дозировку. У нее слабо уловимый пряный аромат, но это только на первый взгляд. Если взять приправу в большом количестве, можно безнадежно испортить блюдо. Вкус окажется слишком жгучим.
Поэтому в кулинарной практике куркуму применяют аккуратно. Например, при приготовлении плова добавляют из расчета четверть чайной ложки на 1 кг риса. В блюдо, рассчитанное на четыре порции, достаточно насыпать не больше 1/8 чайной ложки.
В индийской кухне в день максимально может использоваться до 1 чайной ложки куркумы. А среднее потребление этой пряности на ее родине в сутки составляет около ¼ чайной ложки. Такую кулинарную дозу можно брать за основу дневного потребления, далее судить по индивидуальной реакции на куркуму.
Специалисты изучают лечебное действие как небольших доз пряности – от 1/16 чайной ложки, так и значительных – до 2 столовых ложек в день. Такие исследования начали проводить недавно, поэтому данные нельзя считать надежными. Лучше не злоупотреблять куркумой и принимать ее небольшими дозами.
Фото: pixabay.com
Как правильно употреблять
Многим знакома индийская смесь пряностей «карри». Почему мы о ней вспомнили? В состав входит куркума. Смесь также содержит черный перец. Хоть в древности люди не обладали научными знаниями, но сочетать пряности умели.
И только в наше время ученые установили, что пиперин, содержащийся в черном перце, усиливает лечебное действие куркумина. Печень старательно выводит лекарственные вещества из организма, поэтому концентрация куркумина, попавшего в кровь, быстро падает и лечебный эффект снижается. Пиперин выступает в качестве ингибитора: благодаря ему скорость выведения куркумина из организма значительно замедляется.
Возникает новый вопрос. Сколько добавить черного перца к куркуме? Можно взять за основу состав западноевропейской смеси «карри». В ней куркума составляет 30 процентов от общего количества ингредиентов, а черный перец – пять процентов.
В пересчете на 100 граммов смеси нам потребуется 30 граммов куркумы, а черного перца – 5 граммов. Соотношение куркумы и перца примерно 6:1. То есть к 1 чайной ложке куркумы нужно 1/6 чайной ложки перца.
В Индии смесь «карри» подают с жировой основой, чаще всего это топленое сливочное масло. Жир повышает растворимость витаминов и биодоступность куркумина во много раз. В нашем же распоряжении – много полезных и доступных растительных масел.
Чтобы еще больше усилить лечебный эффект, суточную дозу куркумы с перцем можно смешать с нерафинированным оливковым, горчичным, тыквенным, кунжутным или другим растительным маслом.
Фото: pixabay.com
Свежий корень или порошок?
Многие скажут: корень, конечно же, лучше. Его невозможно сфальсифицировать, смешать с добавками. Все так. Но не спешите с выводами.
Опытным путем установлено интересное свойство куркумы: если употреблять сырой, натертый корень пряности, его противовоспалительные свойства будут самыми сильными. Поэтому заболевания, связанные с воспалительными процессами, лучше лечить свежей куркумой.
У куркумы, подвергшейся термической обработке, более выражено другое свойство. Нити ДНК, поврежденные свободными радикалами, эффективно восстанавливаются именно сухой куркумой.
Четверть чайной ложки порошка легко отмерить, а сколько взять сырого корня? Этому количеству примерно равен кусочек свежего корня куркумы в 5-7 мм.
Фото: pixabay.com
Всем ли можно куркуму?
Несмотря на свои достоинства, куркума полезна не всем. Например, ее свойство препятствовать застою желчи и образованию камней для некоторых благо. Но если камни уже имеются, пряность может спровоцировать боли из-за активного сокращения желчного пузыря.
С осторожностью следует употреблять куркуму и тем, кто имеет предрасположенность к образованию камней в почках. Растворимые оксалаты, которыми богата пряность, в почках преобразуются в нерастворимый оксалат кальция. Суточная доза оксалатов, поступающих с пищевыми продуктами, не должна превышать 50 мг. Поэтому безопасной будет кулинарная доза – ¼ чайной ложки.
Применяя куркуму в кулинарных целях, для профилактики или лечения, не забывайте о ее способности окрашивать все, что с ней соприкасается. Берегите от пятен одежду и мебель.
Ранее Yellmed перечислял 8 полезных свойств семян конопли.
Куркума – это род травянистых растений семейства имбирных. Более всего растения этого вида распространены в тропической Азии, поэтому все традиционные индийские и китайские пряные смеси содержат его – измельчённый корень растения под названием турмерик.
Куркума с корнем
Кроме того, полезные свойства куркумы используются в медицине и в традиционном ремесле в качестве красителя.
Широко применяется в пищевой и обрабатывающей промышленности, эфирное масло используется в парфюмерии, а её смола используется в качестве вкусового и цветового компонента в еде.
Свойства куркумы используются в Индии и Азии в качестве травяной медицины и в питании и играют важную роль в восточных культурах.
Торговцы ввезли корень в Европу в 13 веке, где он был названа как индийский шафран, потому что выглядел похожим на специи шафрана.
В кулинарии
Острое и чуть горьковатое содержимое – основа знаменитой приправы карри. Кроме того, его используют, как пищевой краситель для разнообразных блюд. Приправа представляет собой оранжево-жёлтый порошок. Острая пряность может быть добавлена в супы, бульоны, мясные блюда, плов, тушёные овощи и даже в макароны и омлеты что поможет улучшить пищеварение. Чтобы цвет выпечки был более привлекательным, немного приправы на основе этого растения можно добавить и в тесто. Как и многие другие пряности, куркума требует весьма умеренного применения – в противном случае вкус блюда может ухудшиться.
Специи имеет теплый, горький вкус и часто используется для вкуса или цвета горчицы, мяса, масла и сыров.
Иногда растение называют «дешёвым заменителем шафрана». Однако и само по себе оно имеет ценность. Не шафран, а именно свойства куркумы являются основой смесей для множества видов традиционных приправ к плову; именно она считается священным растением южного буддизма. Считается, что она имеет свойство прочищать энергетические каналы и усиливать работу чакр. Редкое блюдо ведической кухни обходится без куркумы, а эта кухня направлена не только на питание физического тела человека, но также и духовного!
Поэтому, если вы хотите помочь своему организму в его нелёгкой работе, если вам интересны ведические практики или же просто хотите попробовать что-то новое, интересное, необычное, экзотическое, то обязательно приобретите пакетик корня этого растения!
Окунитесь в сказочный мир тропических стран вместе с традиционной южной приправой!
В народной медицине
Полезные свойства куркумы зависят от химического вещества куркумина.
Куркумин и другие химические вещества могут уменьшить опухоль (воспаление). Из-за этого, растение может быть полезно для лечения состояний, которые связаны со многими болезнями.
Как это работает
Многие виды куркумы являются лекарственными растениями. Эта пряность будет лучшей приправой для тех, кто имеет проблемы с пищеварением. Несмотря на то, что это острая специя, она благотворно влияет на желудок: этот природный антибиотик поможет справиться с несварением, отравлением, при переедании снимет тяжесть в желудке лучше любого лекарства. Кроме того, корень куркумы содержит вещества, которые положительно влияют на работу печени и почек.
Однако при гепатитах, камнях в желчном пузыре и беременности куркума противопоказана!
Но корень куркумы также широко используется в медицинских целях. Он содержит химикат желтого цвета вызванный куркумином, который также часто используется для того чтобы подкрасить еду или косметику.
- Полезные свойства куркумы используются для лечения артрита, изжоги (диспепсия), боли в суставах, боли в желудке, болезнь Крона и язвенный колит, шунтирование, кровоизлияние, диарея, кишечные газы, вздутие живота, потеря аппетита, желтуха, нарушения функции печени, инфекции Хеликобактер пилори (H. pylori), болезни желудка, синдром раздраженного кишечника (СРК), заболевания желчного пузыря,при высоком уровне холестерина,при наличии красного плоского лишая, воспалений кожи, от облучения и если постоянная усталость.
- Корень также используется от головной боли, бронхита, простуды,при легочных инфекциях, фибромиалгии, проказе, лихорадке, при проблемах с менструальным циклом, зудом кожи. Применяется для восстановление после операции онкологических заболеваний.
- Другие виды использования включают в себя депрессию, болезнь Альцгеймера, увеит, сахарный диабет, аутоиммунные заболевания под названием системная красная волчанка, туберкулез, воспаления мочевого пузыря и почек. Применение помогает если понос после антибиотиков.
- Некоторые люди используют свойства куркумы на коже при болях, вывихах и отеках, синяках, укусах пиявок, при глазных инфекциях, угревой сыпи, при воспалительных заболеваниях кожи, язвах, болях во рту, инфицированных ранах и заболеваниях десен.
Куркума также используется в качестве клизмы для людей с воспалительными заболеваниями кишечника.
Полезные свойства куркумы эффективны для того чтобы помочь обработать остеоартрит и ревматоидный артрит. Некоторые клинические исследования показали, что экстракт корня может улучшить симптомы артроза путем уменьшения болей и улучшения функциональности. Это также помогает уменьшить использование обезболивающих препаратов. Предварительные исследования показывают, что прием экстракта куркумы может помочь стабилизировать или даже предотвратить колоректальный рак.
Все больше доказательств свидетельствует о том, что свойства куркумы помогают защитить от болезни Альцгеймера. Основная составляющая куркумин, кажется, блокирует прогрессирование болезни Альцгеймера.
Исследования индийцев, питание которых богато куркумой, показывают, что показатели болезни Альцгеймера очень низки в этих группах. Необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить или опровергнуть эффективность этого корня для профилактики болезни Альцгеймера.
Куркумин найденный в рестении может также предотвратить окисление холестерина, уменьшить прогрессирование атеросклероза и защитить от сердечного приступа и инсульта.
Также проводятся исследования сосредоточенные на антиоксидантных и противовоспалительных свойствах куркумы. Это связано с наличием основного активного ингредиента куркумина. Не путать со специями кумин или зира похожего на тмин.
Корень рекомендуется для поддержания здоровья печени, но некоторые исследования показывают негативный потенциал при токсичности печени.
Ограничения в приеме
Свойства куркумы безопасны при использовании надлежащим образом и в соответствии с этикеткой. Но с заболеванием печени должны использовать растение с осторожностью, если вообще использовать.
Нет известных неприятных взаимодействий, но в редких случаях ежедневное использование в течение длительного периода времени может вызвать расстройство желудка или изжогу у некоторых людей.
Те, кто принимает лекарства от диабета, следует знать, что свойства растения могут снизить уровень сахара в крови.
Беременные женщины должны избегать куркумы из-за возможности стимуляции матки. Нет достаточной информации для женщин, поэтому свяжитесь с врачом, прежде чем принимать.
Не принимать куркуму, если есть нарушения функции желчного пузыря или желчного тракта, так как это может вызвать сокращение желчного пузыря. Куркума также проявляет антиагрегантные эффекты и может стимулировать кровотечение, если применяется до операции. Поэтому необходимо прекратить использование экстракта растения за две недели до хирургических процедур.
Дозировка при покупке
Ищите продукты имеющие до 95% куркуминоидов. Для приготовления пищи выбирайте ярко окрашенный и ароматный куркумный порошок.
Дозировка при лечении
Взрослые могут принимать от 400 до 600 мг экстракта три раза в день или по указанию на этикетке продукта. Высушенные специи не эффективны для лечения специфических состояний, но полезны для общего здоровья.
Детская дозировка
Маленьким детям не следует давать продукт растения.
Доступность
Куркума доступна в виде порошка как специй. Для лечения в таблетках и капсулах как лекарственные экстракты.
В традиционном ремесле
Куркума – природный ярко-жёлтый краситель. В Индии и Вьетнаме она используется с давних времён для окрашивания тканей. Такие ткани не только имеют прекрасный яркий цвет, они также благотворно влияют на кожу – устраняют различные кожные заболевания, от зуда до дерматита.
Можно использовать также и для крашения кожи, хотя этот вид традиционного ремесла не имеет распространения в Южной Азии. Зато корень растения для этих целей с успехом использовали европейцы, которые узнали о чудесном растении в Средние Века. Кроме того, порошком окрашивали дерево и даже металлы!
Эта пряность мощное средство от анемии, артрита, псориаза и ангины. Она помогает при сахарном диабете и даже предотвращает рак!
Согласитесь, что стоит узнать о ней по-подробнее.
Что же представляет из себя куркума?
Куркума (турмерик) — это многолетнее травянистое растение из семейства имбирных, родом из Индокитая.
Относится куркума к пряностям и известна более 2,5 тысячи лет. В Европу впервые ввезена была в начале I века, распространение свое начала из Греции, где называли ее желтым имбирем.
Куркума на сегодняшний момент завоевала весь мир, поэтому, как только ее не называют — и желтым корнем, гургемей, зарчава, халди.
Изначально куркуму использовали в религиозных ритуалах и в виде красителя, а как пряность применять в пищу стали более позднее.
Процесс изготовления куркумы как пряности очень сложен.
Собранные корни отваривают со специальными красителями, высушивают, очищают от кожуры.
Она представляет собой порошок, похожий на тончайшую пудру, ярко желтого цвета.
Куркума имеет слегка пряный аромат и приятный слабожгучий вкус. Эта пряность широко используется на Востоке и Азии не только как приправа к пище, как пищевой краситель, но и как медицинское средство.
Как принимать куркуму в лечебных целях
1. «Золотое молоко» — куркума с молоком
Напиток с куркумой способен победить артрит!
«Золотое молоко» — одно из самых эффективных средств для лечения пораженных суставов.
Приготовить напиток просто: тебе понадобится 2 столовых ложки куркумы, 1 стакан молока и 1 стакан воды.
Залей куркуму водой и прокипяти в течение 10 минут.
В результате у тебя получится паста, которую можно хранить 1 месяц в холодильнике.
Подогревай молоко, добавляй в него 1 столовую ложку пасты и пей.
2. Куркума в таблетках — отличный метод борьбы с симптомами псориаза.
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал 🙂
Прежде чем приобрести в аптеке спасительное лекарство, убедись, что в нём не содержится посторонних добавок.
Избавиться от симптомов псориаза поможет лишь 95%-й экстракт куркумы.
Каждый день необходимо принимать по 1,5–3 грамма целебного лекарства.
3. Куркума и цветная капуста
В тандеме с цветной капустой куркума обеспечивает хорошую профилактику рака простаты.
Запекай небольшое количество цветной капусты, добавив 1 столовую ложку куркумы.
4. Куркума с медом
Куркума весьма эффективна при анемии.
Для этого соедини 1 чайную ложку мёда и 1/4 чайной ложки куркумы.
Употребляй средство каждое утро перед едой.
5. Куркума в чистом виде (порошке)
Куркума — настоящее спасение для тех, кто страдает сахарным диабетом. Эта специя уменьшает количество сахара в крови, а также эффективно борется с ожирением.
Больным сахарным диабетом рекомендуется употреблять по 1/4 чайной ложки куркумы 3 раза в день перед едой.
Куркума — отличное антибактериальное средство.
Достаточно просто нанести небольшое количество специи на маленькую рану или порез, чтобы ускорить процесс заживления.
Ежедневное добавление в пищу 1 чайной ложки куркумы может предотвратить рак молочной железы.
6. Куркума в напитках
Куркума поможет очистить организм от шлаков и токсинов.
Очень полезно выпивать на ночь 1 стакан молока с щепоткой специи и 1 чайной ложкой мёда.
Избавиться от кластерной головной боли поможет стакан теплого молока с добавлением щепотки куркумы. Попробуй это проверенное средство вместо очередной обезболивающей таблетки.
В холодное время года нас то и дело донимает периодически появляющаяся боль в горле. Мало кто знает, что избавиться от нее можно с помощью куркумы.
Для этого достаточно соединить 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки куркумы и 1 стакан теплой воды.
Этим раствором необходимо регулярно полоскать горло.
Куркума в сочетании с другими полезнейшими продуктами — отличное средство от кашля.
Помогает и при сухом, и при влажном кашле!
Уже после первой кружки наступит облегчение!
Для приготовления целебного средства смешай 250 мл молока, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. мёда, 1/4 ч. л. пищевой соды, 1 яичный желток и половину чайной ложки куркумы.
Молоко используй кипяченое, но не горячее, а тепленькое.
Очень хорошо такой напиток употреблять перед сном, он смягчает горло, устраняет приступы кашля, разжижает мокроту.
Куркума — одно из самых безопасных средств в борьбе за стройную фигуру.
Доведи 0,5 литра воды до кипения.
Сняв жидкость с огня, добавь 3 столовые ложки черного чая, щепотку корицы, 3 ломтика имбиря, 1 столовую ложку куркумы и 1 чайную ложку мёда.
Когда настой остынет, процеди его и добавь 0,5 литра обезжиренного кефира. Употребляй в пищу, заменяя завтрак или ужин.
7. Куркума и алоэ
Куркума является отличным противовоспалительным и дезинфицирующим средством, поэтому ее часто применяют при ожогах.
Для этого необходимо приготовить смесь из сока алоэ и куркумы, соединив ингредиенты в равных пропорциях.
Полученную кашицу нужно нанести на пораженный участок кожи и оставить действовать в течение нескольких часов.
8. Куркума и сливочное масло
При нарывах и гнойничках необходимо смешать куркуму и сливочное масло в равных пропорциях, а затем нанести эту пасту на поврежденный участок кожи.
9. Куркума и овсянка
Побалуй свою кожу, приготовь простую маску из куркумы и овсяной муки! Смешай 1/2 чайной ложки специи, 1 столовую ложку овсяной муки и небольшое количество воды.
Нанеси маску на очищенную кожу лица и оставь действовать в течение 10 минут.
Смой средство теплой водой.
Понравилась статья?
Пожалуйста поделитесь ею в соцсетях или ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк! Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!