Мед кленовый полезные свойства и противопоказания
Многие знают, что такой продукт, как мед, обладает особыми полезными свойствами. При этом существуют очень редкие сорта, которые характерны только для тех регионов, где распространены растения, с которых пчелы собирают пыльцу, к числу таких относится чернокленовый мед. Интересно узнать, каковы его особенности, происхождение и как правильно употреблять.
Чернокленовый мед: описание
Чернокленовый мед достаточно редкий сорт, но обладающий особыми полезными свойствами. Редкий он, поскольку собирается с кустарников татарского клена, период цветения которого составляет всего лишь 2 недели. Поэтому чтобы его получить, пчеловодам нужно переместить ульи к месту цветения этого кустарника.
Получаемый продукт имеет определенные характерные только для него черты:
- консистенция – пастообразная, густая;
- цвет – темный;
- вкус – терпкий.
Также этот сорт меда достаточно долго не кристаллизуется.
Справка. Встретить этот продукт пчеловодства на полках магазинов проблематично, но если удастся, то его стоимость будет высока.
Происхождение
Редкость и особенность этого сорта связана с его происхождением. Многим известно такое дерево, как клен, однако оно никакого отношения к этому меду не имеет. Нектар собирается пчелами с цветов такого медоносного кустарного растения, как черноклен или татарский клен. Произрастает этот кустарник только в определенных регионах Украины, Восточной Европы и в южных и центральных регионах России. Растение может достигать десяти метров в высоту, а период цветения, когда кустарник покрывается соединенными в кисти белыми цветочками, начинается в начале мая и длится около двух недель. Именно за такой короткий промежуток пчелам необходимо собрать нектар.
Важно! Зачастую, в виду пониженной активности пчел в такое раннее время года, в чистом виде чернокленовый мед практически отсутствует – в большинстве случаев он смешан с другими сортами, например, акациевым и лесным.
Особенности сорта
Мед, собранный с черноклена, является особенным продуктом пчеловодства:
- По срокам сбора он относится к ранним сортам.
- Насыщенный не характерный для цветочных сортов карамельный аромат.
- Разнообразная цветовая палитра: от светло-янтарного до темно-коричневого и даже на свету может казаться красным. При этом со временем продукт будет становиться только темнее.
- Структура меда пастообразная, он хорошо тянется, и с годами его вязкость будет увеличиваться.
- Процесс кристаллизации происходит очень медленно в виду его состава, поэтому первые кристаллы можно обнаружить только через год при соблюдении условий хранения.
- Нектар в отличие от других сортов обладает не сладким, а терпким и пряным вкусом.
- Продукт считается диетическим и гипоаллергенным, поэтому подходит для употребления детям от 3 лет.
Состав чернокленового меда
Натуральный чернокленовый мед без каких-либо примесей имеет следующий характерный для этого сорта состав:
- вода – до 17%;
- углеводы – до 83%: глюкоза (до 30%), фруктоза (до 50%), мальтоза, мелицитоза и др. (до 3%);
- минералы – до 1%;
- витамины, белки, ферменты, аминокислоты, декстрины – до 3%.
Среди витаминов преимущественно присутствуют в большом количестве – витамин С, в меньшем количестве – витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), витамин А, витамин D, витамин К.
Обязательно присутствуют такие макро- и микроэлементы, как K, I, MN, Na, Mg, Ca, P, Co, Cu, Zn, Fe и другие.
Среди аминокислот встречаются следующие: аспаргиновая, глутаминовая, пролин, лейцин, триптофан, лизин, фенилаланин и другие. Именно благодаря их реакции с сахарами, мед имеет темный цвет.
Внимание! Состав чернокленового меда может немного различаться, поскольку это зависит от места сбора и наличия нектара от других растений.
Характеристики чернокленового меда
Такой редкий продукт пчеловодства, как чернокленовый мед имеет следующие характеристики:
- Вкус. Этот сорт имеет нетрадиционный вкус – терпкий и при этом в меру сладкий с небольшой кислинкой. Также надолго остается приятное послевкусие миндаля и горечи вишневых косточек.
- Цвет. Этот мед относится к темным сортам. Его палитра включает множественные оттенки коричневого: от янтарного до темно-бурого. Также на солнце он может казаться красным. После кристаллизации мед начинает темнеть, с каждым годом становясь более насыщенным.
- Кристаллизация. Благодаря его вязкой структуре и низкому содержанию глюкозы, процесс кристаллизации протекает очень медленно. Только через год можно в нижних слоях обнаружить первые кристаллы.
- Аромат. Мед обладает запоминающимся, ярким и насыщенным карамельно-фруктовым ароматом с характерной кислинкой. Некоторые потребители чувствуют также древесные нотки.
Полезные свойства чернокленового меда
Еще с давних времен мед считался ценным продуктом, который обладает лечебными свойствами. Поскольку чернокленовый мед собирается ранней весной, то в нем содержатся в большом количестве полезные для человеческого организма вещества.
Этот сладкий продукт оказывает противовоспалительное, антимикробное, антиоксидантное, очищающее, омолаживающее и общеукрепляющее действие и позволяет:
- укрепить иммунитет, повысить жизненный тонус и способствовать борьбе с простудными заболеваниями;
- нормализовать работу сердца и сосудов и необходим для профилактики инфаркта и инсульта;
- предупредить болезни мочеполовой системы;
- способствовать восстановлению зрительных нарушений;
- ускорить метаболические процессы;
- предупредить авитаминоз;
- улучшить работу половых и репродуктивных органов и нормализовать менструальный цикл;
- способствовать нормальной работе желудочно-кишечного тракта;
- справляться с депрессией, бессонницей и раздражительностью.
Справка. Также этот сладкий продукт пчеловодства подходит для борьбы с токсикозом у беременных женщин и от укачивания в транспорте.
Области применения чернокленового меда
Мед, собираемый с татарского клена, является очень ценным и полезным продуктом, поэтому его используют во многих отраслях: лечебная и народная медицина, косметология, кондитерство.
В лечебной медицине его могут назначить при лечении мочекаменной болезни или заболеваниях желудочно-кишечного тракта. При этом все назначения должны осуществляться только лечащим врачом.
Согласно народной медицине, этот сорт меда поможет справиться практически с любой болезнью: от обычной простуды до серьезных проблем с сердцем или пищеварением.
В косметологии его используют для наружного применения: маски для лица, волос, тела и массажа, в том числе и антицеллюлитного.
Противопоказания чернокленового меда
Чистый продукт, который встречается очень редко, является гипоаллергенным и также подходит для диабетиков. Но зачастую в нектаре может присутствовать пыльца других растений, которая может вызывать аллергические реакции, поэтому главным противопоказанием к употреблению этого продукта является аллергия на него.
Также не рекомендуется давать его детям младше трех лет.
Если идет обострение какого-либо заболевания, то лучше также воздержаться от употребления.
В тех случаях, когда у человека сахарный диабет, необходимо проконсультироваться с эндокринологом и при необходимости скорректировать суточную норму углеводов. Худеющим людям также следует учитывать этот продукт в суточном рационе.
Справка. Калорийность чернокленового меда составляет 325 ккал на 100 гр.
Как отличить от подделки
Качественный мед этого сорта стоит недешево, поэтому иногда можно купить за эти деньги подделку. Чтобы этого не произошло, при покупке следует обращать внимание на такие его отличительные черты, как:
- насыщенный карамельно-фруктовый аромат с кислинкой;
- пастообразная структура;
- терпкий не сильно сладкий вкус с миндалевым послевкусием;
- темный по цвету без каких-либо вкраплений и не мутный;
- время продажи.
Поэтому рекомендуется приобретать эту недешевую сладость только у проверенных продавцов.
Рекомендации по употреблению для взрослых и детей
Вводить такой мед в рацион следует постепенно, начиная с 12 чайной ложки в день. Употреблять его следует ежедневно, при этом постепенно увеличивая количество. Суточные нормы следующие:
- дети до 3 лет – не рекомендуется;
- дети от 3 лет – не больше 1 чайной ложки;
- взрослые – 2-3 чайные ложки (натощак или за 3 часа до или после еды).
Условия хранения
При соблюдении условий хранения чернокленовый мед сохранит все свои вкусовые качества и полезные свойства на долгие годы. Хранить такой продукт пчеловодства следует:
- в темном прохладном (10-16 градусов) месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей;
- тара должна быть глиняной или стеклянной.
Допускается хранить в холодильнике в небольшом количестве и даже замораживать при дальнейшей естественной разморозке.
Однажды попробовав редкий чернокленовый мед, навсегда запомниться его терпкий вкус с миндальным послевкусием, насыщенный темный цвет и яркий карамельно-фруктовый аромат с легкой кислинкой. А высокая стоимость этого продукта пчеловодства оправдывает его полезные лечебные свойства.
В современном изобилии редко встречается продукт, заставляющий задуматься о его существовании. На ярмарках продуктов пчеловодства предлагается к продаже кленовый мед, именно данная разновидность собирает вокруг себя множество вопросов.
С одной стороны, вспоминаются фильмы иностранного производства, в которых среднестатистическая американская семья употребляет на завтрак оладьи обильно, поливая их кленовым сиропом. С другой стороны, цветение клена длится не более одной недели, откачать мед в таких условиях не представляется возможным, что наталкивает на мысль о маркетинговых уловках недобросовестных продавцов. И все-таки кленовый мед существует, хоть и достаточно редко встречается.
Состав
Общепризнанным фактом является наличие в продуктах пчеловодства большинства необходимых человеку витаминов, аминокислот и микроэлементов. В составе кленового меда около 80 % занимают углеводы, а именно, фруктоза и глюкоза, 17% воды и от 1 до 3 % минералы, аминокислоты, ферменты, витамины, в том числе аскорбиновая кислота, группы В, Е и РР, микро и макроэлементы.
В данном сорте в отличие от цветочных фруктозы более 50%, что обуславливает низкий гликемический индекс данного продукта. Аминокислоты представлены тирозином, треонином, аргинином, глютаминовой, аспарагиновой и другими. Кроме того, сера, железо, кремний, марганец, медь, йод – далеко не полный список витаминов, необходимых человеку и объединенных в одном продукте пчелиной жизнедеятельности.
Внешний вид
В продаже можно встретить два вида – кленовый, относящийся к светлым сортам, и чернокленовый мёд. Они существенно отличаются между собой по внешнему виду и вкусовым качествам. Первый, наиболее распространенный, имеет более светлый оттенок, ближе к янтарному с розовыми оттенками. Второй, более тёмного, жёлтого иногда до светло-коричневого оттенков, очень похож по цвету на гречишный с багряным оттенком.
Сорт растения, с которого насекомые собирают пыльцу, определяют и вкусовые особенности полезного лакомства. С остролистого клена получается лакомство с мягким карамельным вкусом с нотками миндаля, тонким ароматом. Немного горчит и имеет слабое древесное послевкусие. Настоящий чёрнокленовый мёд с клена татарского очень редко встречается в продаже. Имеет горьковатый, очень терпкий вкус с заметной кислинкой и ярко выраженным древесным ароматом, длительным послевкусием. Данный сорт на редкого любителя.
Оба вида очень долгое время не кристаллизуются, остаются вязким и очень полезны.
Полезные свойства
Вкусное лакомство имеет множество положительных свойств, которые повсеместно используются людьми и для профилактики различных заболеваний в народной медицине. Положительно влияет на нервную и мочеполовую системы человека.
Его можно использовать как средство, помогающее при:
- авитаминозе;
- простудных заболевания;
- проблемах, связанных с регенерацией тканей;
- стрессовых ситуациях;
- увеличенных физических или умственных нагрузках;
- проблемах с кровоснабжением тканей;
- нарушениях метаболизма;
- воспалительных процессах;
- проблемах мочеполовой системы;
- проблемах с кожными покровами.
Состав угощения дает возможность использовать его не только, употребляя в пищу, но и применяя наружно. Он оказывает обезболивающий эффект и ускоряет процесс заживления повреждений кожи.
Применение
Кленовый мёд не только редкий сорт, но и достаточно специфический, поэтому употреблять его необходимо с умом. Необходимо помнить, что изысканное лакомство для гурманов высококалорийный продукт. Так в 100 граммах «янтарного удовольствия» содержится в среднем около 350 ккал., поэтому рекомендуется его употреблять дозировано.
Для взрослого человека суточная норма не должна превышать 3 ст. ложек в чистом виде, для деток желательно ограничится 2 чайными ложками. Употреблять в пищу рекомендуется в утренние часы, до приема пищи, запивая небольшим количеством воды, или растворяя его предварительно в воде.
Важно помнить, что это аллергенный продукт, а специфические вкусовые свойства, в некоторых случаях может вызвать отвращение и рвотные позывы. При этом даже если нет возможности принимать в пищу кленовое лакомство, не стоит отказывать в удовольствии для наружного применения данного продукта .
Биохимический состав позволяет оказывать заживляющий, омолаживающий, успокаивающий эффект, именно поэтому он занял одно из главенствующих мест в косметологии. Распространено использование массок, скрабов, обертываний, массажей с использованием кленового меда.
Противопоказания
Несмотря на широкий спектр полезных свойств, не стоит забывать и о противопоказаниях в использовании данного продукта. Попробуем разобраться, когда и кому увлекаться не следует:
- беременность, необходимо очень осторожно и дозировано употреблять кленовый мёд, так как возможная польза его употребления для мамочки, может не перекрыть риска возникновения аллергических реакций у будущего ребеночка. А вот ванночки, маски или обертывания в “ожидании чуда” не запрещается;
- гастрит, язвы или острые стадии заболевания ЖКТ;
- лишний вес, помним калорийность медового лекарства;
- аллергия;
- деток до 2 лет следует приучать к более нейтральным сортам угощения, с менее выраженными вкусовыми качествами.
Несмотря на полную гамму, витамин и микроэлементов в составе кленового мёда употреблять его необходимо осторожно, ведь для пользы достаточно всего две ложечки в день. Все потребляемое сверх суточной дозы пойдет во вред для человеческого организма.
Заключение
Рассмотрев все плюсы и минусы можно сделать вывод, что кленовый мёд – это находка в лечении и для профилактики многих заболеваний, с учетом особенности наличия фруктозы в составе продукта, может стать незаменимым спутником для людей больных диабетом. Немногочисленных минусов можно избежать, учитывая специфику данного продукта.
Наверняка, мало кто слышал о кленовом меде. Но каждому из нас известен кленовый сироп, который так популярен в Северной Америке. По сути это одно и то же. Он добывается из метелкообразного соцветия полевого или остролистного клена. Ученые посчитали, что с одного гектара деревьев можно получить до 200 литров полезного лакомства. Какими полезными свойствами обладает кленовый мед?
Состав кленового лекарства
Мед – это уникальное лекарство природного происхождения, соединившая в себе натуральнее компоненты для здоровья человека. В составе этого лакомства около 180 полезных веществ, в которые входят аминокислоты, йод, марганец, железо, сера, медь, кремний и другие. Все эти компоненты благотворно влияют на иммунную систему человека, а также помогают бороться с некоторыми заболеваниями.
Виды меда из клена: кленовый и чернокленовый
Существует 2 сорта лекарства из клена: кленовый и чернокленовый. Рассмотрим отличия и особенности каждого из них.
- Кленовый — этот сорт добывают из цветков остролистого клена. Цвет он имеет светлый, иногда янтарный. На вкус карамельный, с легкими древесными нотками. Собираю пыльцу в период цветения – конце мая.
Цветки остролистого клена
- Этот сорт получается из соцветий татарского клена (черноклена), который цветет примерно 2 недели (в апреле — мае). Некоторые пасечники путешествуют с ульями, чтобы собрать пыльцу черноклена и получить драгоценное и полезное лекарство, который большинство из нас не пробовали. Чем же так полезен чернокленовый сироп?
Это природное лекарство имеет темный оттенок и ярко выраженный древесный привкус с горчинкой. За это свойство некоторые его не любят. Но в своем составе мед хранит почти все аминокислоты, витамины, а также 22 важных элемента среди которых железо, йод, сера, бор, марганец, кремний и др.
Полезные качества кленового и чернокленового меда
| Кленовый мед | Чернокленовый мед |
| Этим средством лечатся при расстройствах мочеполовой системы (в том числе кольпит, заболевания простаты). Также это целебное лакомство принимают по 3 столовых ложки при холестиците, гепатите и других заболеваниях печени. Мед из клена показан в разумных дозах при кормлении грудью. Во время простуды его можно принимать, чтобы облегчить боль в горле, жар, насморк. Такой мед отлично убивает патогенные бактерии и способствует скорейшему выздоровлению. Борется с депрессией, стрессами, обладает успокаивающим действием. | Мед из черноклена принимают больные анемией, атеросклерозом, а также простудными заболеваниями. Также среди показаний к применению есть заболевания ЖКТ, бессонница и другие. Его принимают при ангине в качестве противомикробного средства. Показан некоторым людям для поднятия тонуса. Также используется как косметический продукт для ухода за кожей. |
Как принимать мед
- Желательное время приема сладости – за 30 минут до еды;
- Если нет возможности употреблять в таком режиме, то можно добавлять лакомство в утренние каши, либо чай или кофе вместо сахара;
- В период лечение и профилактики ОРВИ сильное оздоравливающее действие оказывает кленовый мед с лимонным соком;
- Курс лечения или профилактики с помощью сладкого препарата длится 10 дней. В это время нужно принимать по 1 столовой ложке 1- 3 раза в день перед едой;
- Можно применять как противорвотное средство, или средство при токсикозе;
- Благодаря тонизирующему действию и другим полезным свойствам, этот мед иногда принимают в родах. Он стимулирует сокращения матки, ускоряя процесс появления малыша.
Противопоказания к применению
Несмотря на богатый состав и полезные свойства, существует ряд противопоказаний к применению этого лекарства. Во- первых, это индивидуальная непереносимость разных сортов меда. Во- вторых, чернокленовый мед противопоказан при диабете, обострении панкреатина, язвенной болезни и остром гастрите. В-третьих, не рекомендуется давать полезный сироп из клена детям до 3 лет. В- четвертых, нельзя принимать лечебное лакомство людям с избыточным весом.
Кленовый мед – это полезное природное лекарство, которое мало распространено в России. Если есть возможность, обязательно попробуйте это средство и убедитесь в его сильном лечебном действии. Но не стоит забывать о наличии противопоказаний, поэтому перед применением убедитесь, что у вас их нет.
Оценка статьи:
(3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка…