Полезные свойства смородины для человека и противопоказания

После затяжной зимы и практически постоянного отсутствия солнечного света резко встает вопрос весеннего авитаминоза. В связи с этим хочется вспомнить о царице русских ягод черной смородине. В результате множества исследований Британские ученые выяснили, что этот скромный кустарник с черными ягодами занимает почетное 1-ое место по качественным характеристикам и составу среди известных сортов ягод.

Факт! Черную смородину используют так же как базу для некоторых пищевых красителей.

Впервые употребили эти ягоды в пищу англичане в 19 веке. Тогда же распробовали смородину и немцы. Они подняли переработку плода на промышленный уровень: варили варенье, делали желе и вино. Со временем по достоинству оценили смородиновый пунш и ликер французы. В России душистые черные ягоды распробовали рано, где-то в начале 15 века. Их стали выращивать на приусадебных участках монастырей Пскова и Новгорода.

Витаминный состав черной смородины (+ минералы)

Черная смородина – кладезь полезных минералов и витаминов. Она богата железом, калием, витамином С, антоцианами, пектинами, эфирными маслами и органическими кислотами.

Факт! В одной горсти спелых ягод черной смородины содержится суточная потребность витамина С. Но еще больше его в незрелых зеленых плодах. По мере созревания ягод его становится все меньше.

Рассмотрим витаминный состав черной смородины подробнее. В 100 граммах спелых ягод содержится:

• Калий – 322 мг.;
• Витамин А – 230 мг.;
• Витамин C – 181 мг.;
• Фосфор – 59 мг.
• Кальций – 55 мг.;
• Магний – 24 мг.
• Фолаты – 8 мг.;
• Железо – 1,54 мг.;
• Пиридоксин – 0,66 мг.;
• Рибофлавин – 0,50 мг.;
• Тиамин- 0,50 мг.;
• Пантотеновая кислота – 0,398 мг.;
• Ниацин – 0,300 мг.
• Марганец – 0,256 мг.;
• Натрий – 2 мг.;
• Цинк – 0,27 мг.
• Медь – 0,086 мг.

Калорийность и БЖУ

Черная смородина – одна из популярных составляющих диетического питания, так как обладает крайне невысокой калорийностью (примерно 63 килокалории на 100 грамм зрелых плодов). Ее включают в состав йогуртов, смузи, фруктовых салатов и творожков. Энергетическая ценность ягоды обусловлена, в первую очередь, содержанием углеводов (15,38 мг. на 100 грамм ягод), значительно меньше в ягодах белка (1,4 мг. на 100 грамм) и еще меньше жиров (0,41 мг. на 100 грамм). Содержание холестерина в ягодах равно нулю.

Факт! Содержания белков, жиров и углеводов в 100 граммах плодов смородины достаточно для суточного рациона человека. Употребляя такое количество ягод в пищу ежедневно, можно значительно улучшить состояние здоровья.

Свойства черной смородины для организма человека

Человеческий организм – структура сложная и многогранная. Для нормального функционирования суточный рацион взрослой особи должен содержать ряд витаминов и микроэлементов. В состав ягод черной смородины все они входят в необходимом количестве. В связи с этим плоды обладают кроветворным, мочегонным и противовоспалительным эффектами. Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты смородина отлично излечивает от ОРЗ и ОРВИ.

Кроме того, систематическое употребление плодов с черносмородинового куста нормализует обменные процессы организма, укрепляет сердечно-сосудистую систему, способствует излечению от атеросклероза, диареи, дизентерии и даже рака. Так же содержащиеся в ягодах антоцианы помогают улучшить координацию движений, память и увеличить уровень дофамина в крови. В совокупности все выше перечисленное является отличной профилактикой болезни Альцгеймера.

Чем полезна

1. Очевидно, что по содержанию витамина С черная смородина по праву может быть признана «таблеткой для здоровья». В данном случае, опережая все цитрусовые, а также белый и красный вид смородины, она уступает лишь шиповнику. Употребление самих ягод, а также настоев на их основе позволяет укрепить защитные свойства организма, снизить вероятность появления недугов в области сердечно-сосудистой системы, нормализовать работу ЦНС, устранить головные боли и так далее.

Факт! Благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и пектина смородина активно применялась для выведения радионуклидов у пострадавших после аварии на ЧАЭС.

2. Рекордным является содержания в ягодах витамина P, который способствует скорейшему усвоению аскорбиновой кислоты, кроветворению, укреплению кровеносных сосудов, нормализации давления и улучшению функционирования желчевыводящей системы.

Факт! В 100 граммах ягод содержится примерно десять суточных норм витамина P.

3. Содержание витамина А (каротина) в смородине составляет 230 мг. на 100 грамм общего веса. Этот витамин помогает укрепить иммунитет, стимулировать обменные процессы внутри клеток, улучшает зрение, снижает скорость старения.

Факт! Витамин А очень полезен курильщикам, так как способствует снижению вреда от веществ, которые содержатся в табаке.

4. Значительное количество витамина Е, содержащегося в плодах черной смородины уступает только черноплодной рябине, шиповнику и облепихе. В связи с этим употребление ягод в пищу способствует снижению риска развития катаракты и общему омоложению организма.
5. Содержащийся в ягодах Рутин оказывает благоприятное воздействие на эластичность кровеносных сосудов, что препятствует возникновению и развитию атеросклероза.
6. Наличие витаминов группы B превращает смородину в «таблетки» для мозга. Эти витамины способствуют повышению выработки жиров и белков, также принимают активное участие в обменном процессе азотных соединений.

Для женщин

Пользу черной смородины для женского организма переоценить невозможно.

1. Систематическое употребление черных «жемчужинок» нормализует обменные процессы, омолаживает и замедляет процессы старения.
2. Смородина, благодаря содержащемуся в ней антоциану, помогает избавиться от темных кругов под глазами.
3. Высокое содержание в семенах ягоды жирных кислот Омега-3 и Омега-6 позволяет быстрее восстанавливается липидный барьер кожи, например, после принятия солнечных ванн.
4. Поможет смородина так же и волосам женщины. Маска, приготовленная из этих чудесных плодов – замечательное средство избавляющее кожу голову волосы от сухости, а волосы – от секущихся кончиков.
5. Плоды смородинового куста содержат большое количество проантицианидинов, которые негативно влияют на рост бактерий. В связи с ее употребление во время комплексного лечения так же способствует скорейшему избавлению от цистита.
6. Черносмородиновый сок показан при профилактике рака шейки матки и яичников.
7. Ягоды очень полезны женщинам, страдающим ПМС (предменструальным синдромом) и во время климакса (менопаузы). Они способствуют выведению из организма шлаков и токсинов. В результате чего улучшается кровообращение.

Для мужчин

Организму мужчины употребление черной смородины способна помочь следующим образом:

1. Укрепляется мочеполовая система и усиливается потенция.
2. Снижает вероятность инсульта и инфаркта, гипертонии.
3. Из организма быстрее выводится холестерин
4. Оздоравливается печень.
5. Отличная профилактикой болезни Альцгеймера.

Для детей

Как уже было сказано выше, ягоды содержат целый перечень полезных витамин, веществ и микроэлементов. Конечно же, они очень полезны для детей. Вводить ягоду в обеденное меню малыша можно, с 7-месячного возраста.

Важно! Эфирное масло черной смородины является аллергеном.

Употребление в пищу смородины способствует:

• профилактике малокровия, ОРЗ и ОРВИ;
• повышает иммунитет;
• улучшает памяти и умственную деятельность;
• укрепляет костную систему;
• излечению от дизентерии и диареи.

Возможный вред

Как и любой продукт, насколько бы полезным он не был, при излишнем употреблении смородина способна нанести вред здоровью человека. Выражаться он будет в аллергических реакциях (зуд, сыпь, отек) и пищевых отравлениях.

Вред эти ягоды так же могут нанести здоровью ребенка на грудном вскармливании, если его мать начнет употреблять ягоды до его семимесячного возраста. Неприятности со здоровьем так же грозят детям до 3 лет, в чей обеденный рацион будет включена смородина. Черная смородина может спровоцировать аллергическую сыпь и даже отек у людей, плохо переносящих аспирин,

Противопоказания

В основном противопоказания для употребления черной смородины касаются людей, страдающих тем или иным заболеванием. Организму здорового человека, употребляемая в разумных количествах ягода, способна принести только пользу!

Случаи противопоказаний следующие:

1. Повышенная кислотность желудка и другие заболевания кишечного и желудочного трактов.
2. Склонность к варикозу вен и заболевание тромбофлебитом (образование тромбов), так как в ягодах содержится огромное количество витамина К, повышающего свертываемость крови.
3. Заболевание гепатитом, сахарным диабетом и после инсульта.
4. Беременность и грудное вскармливание до 7-месячного возраста ребенка.
5. Гипотония, так как ягоды обладают свойством понижать давление.

Сколько можно съесть черной смородины в день без вреда для здоровья?

Максимально дозволенное суточное потребление черной смородины (без вреда для организма человека) составляет до 0,5 кг. – для взрослых и до 0,2 кг. – для детей. Желательно, съесть все ягоды не за один прием, а за несколько. Рекомендуется ограничивать употребление ягод беременными (не более 150 гр. в сутки).

Важно! Превышение суточной нормы может вызвать аллергическую реакцию. Кроме того, это чревато чрезмерным повышением кислотности желудка.

Можно ли черную смородину беременным и кормящим мамам

Смородина очень полезна во время беременности. Это идеальный источник фолиевой кислотой. Кроме того, она усиливает иммунитет и является отличным потогонным средством, что может быть очень актуально, если организму беременной женщины надо справиться с ОРЗ или ОРВИ. Ягоды так же способны значительно сократить приступы тошноты во время токсикоза.

Кормящим мамам перед тем, как продолжить есть продукты с содержанием смородины, рекомендуется выждать не менее 4 месяцев, т.к. в ягодах много эфирных масел, способных вызвать у еще неокрепшего ребенка аллергию.

Особенности применения (нормы и т.д.)

В кулинарии

Применение плодов и листвы черносмородинового куста широко распространено в кулинарии. Листву используют при засолке и мариновании овощей, заваривают из нее чай, делают салаты и соусы, настаивают квас.

Ягоды употребляют как в чистом свежем виде, так и в виде варений, киселей, настоек, соков, пастилы, конфет, ликеров и йогуртов. Так же ягоды смородины употребляют в предварительно высушенном виде. В данном случае в них сохраняются все целебные микроэлементы и витамины. В народе так же практикуется заморозка черной смородины. В замороженном состоянии она так же полезна, как и только что сорванная с куста.

Важно! Замораживать надо при максимальной температуре (не менее -20 градусов). После размораживания повторной заморозке не подвергать!

В народной медицине

В народной медицине плоды черной смородины находят широкое применение. Их используют для лечения и профилактики таких заболеваний как:

• грипп, ОРВИ и ОРЗ;
• авитаминоз;
• атеросклероз;
• цинга;
• диарея;
• дизентерия;
• цистит;
• отеки;
• гастрит и язва желудка при пониженной кислотности.

С целью лечения черную смородину и производные от нее принимают внутрь и используют наружно.

Сок черной смородины

Чтобы получить сок, ягоды разминают и пропускают через дважды сложенную марлю. Его использование принесет пользу, болеющим гастритом, расстройством желудка, простудой, ангиной, бронхитом, аритмией сердца, диабетом и гипертонией.

Так же полезен сок будет для полоскания больного горла или десен в качестве антисептика. Он окажет заживляющее действие. Поможет такой сок при разных видах повреждения кожи: дерматитах, псориазе, порезах и так далее. Употреблять смородиновый сок следует с осторожностью, так как он очень концентрированный. В день нужно пить трижды по 3-5 глотков до приема пищи.

Настойка из черной смородины на водке

Панацею от многих болезней можно получить, если настоять плоды черносмородинового куста на водке.

Рецепт! Высушенные или свежие ягоды заливают водкой и на протяжении трех недель, периодически встряхивая бутыль, настаивают в темном прохладном месте. После истечения срока настойку процеживают через марлю, сложенную в два слоя.

Полученной настойкой народная медицина предлагает лечить простуду и любые воспалительные процессы. Употреблять настойку следует не более 10 дней подряд 3 раза в день по 1 ч.л. перед принятием пищи.

Важно! Спрячьте настойку от детей! Не забывайте, что это алкогольный напиток, хотя и очень вкусный. Кроме того, это лекарство, содержащее большое количество витаминов. Чтобы не принести организму вред, злоупотреблять ее применением нельзя.

Настой черной смородины

Очень полезен напиток, полученный путем настаивания ягод на воде. Выпивая по полстакана в день, с его помощью можно избавиться от болевых спазмов при гастрите. Полоская горло до 5 раз в день, можно быстро излечиться от ангины. В сочетании с медом настой будет способствовать общему укреплению организма.

Рецепт! Плоды или листву черносмородинового куста заливают кипятком и настаивают 30 минут, после процеживают через сито или марлю.

Полученный настой следует принимать по полстакана перед едой.

Отвар из черной смородины

С целью приготовления отвара из черной смородины используют высушенные плоды, так как именно они являются рекордсменами по содержанию целебных веществ.

Рецепт! В кипящую воду засыпают 2-3 ст. л. ягод, доводят до кипения и варят около 10 минут. Снимают с огня, накрывают крышкой и выдерживают 1 час.

Полученное средство поможет избавиться от:

• гипертонии, если его принимать 3 раза в день по 3-4 ст.л.;
• высокой температуры, так как является отличным потогонным средством;
• отеков, так как обладает мочегонным эффектом;
• диареи, если принимать его по 1 ст.л. 3 раза в день.

Мазь из ягод черной смородины

Мазь, приготовленная из черноплодной смородины, хорошо помогает справится с различными кожными недугами.

Рецепт!  20 мл. сока смешать с 80 гр. топленого жира.

Применение черносмородиновой мази распространено для лечения порезов, отеков, ссадин, ожогов, псориаза и различных кожных раздражений. Она отлично снимает воспаление и помогает скорейшему заживлению.

В косметологии

Косметология – искусство красоты. В ней черная смородина так же занимает далеко не последнее по качественным характеристикам и полезности место. Благодаря высокому проценту фруктовых кислот, содержащейся в плодах, ее успешно применяют для:

• пилинга (устранения мертвых клеток и ускорения процесса регенерации кожи);
• избавления от пигментных пятен и веснушек;
• сужения пор кожи;
• тонизирования кожи.
• избавления от мимических морщин.
• оздоровления кожи головы, избавления от секущихся кончиков волос, придания волосам блеска (применяют в виде масок и отваров);
• укрепления ногтей (втирают сок в пластину ногтя)

Плоды черноплодной смородины часто являются ингредиентом брендовых отечественных и зарубежных косметических средств (лосьонов, масок, пилингов, скрабов, кремов). Широко применяются ягоды и в домашней косметологии. Из ягод и листьев готовят маски и отвары для волос и кожи.

Сбор и заготовка черной смородины

Благодаря тому, что созревание плодов происходит неравномерно, всего за сезон можно собрать до трех урожаев. Собирают ягоды, когда они наливаются и приобретают черный цвет. Для заготовки смородины впрок используют 4 способа:

• сушат;
• замораживают
• перетирают с сахаром
• консервируют (варят варенье, джемы и компоты).

Для того, чтобы сушеные ягоды долго хранились, оставаясь полезными, в процессе сушки следует соблюдать некоторые правила. Сначала собранные ягоды нужно подсушить в хорошо проветриваемом затененном месте на хлопчатобумажное полотенце. Потом подвялить при 40 градусах выше нуля и досушить либо естественным способом. Либо при 60-градусной температуре в духовке или печи.

Для правильной заморозки достаточно лишь, чтобы ягода температура замораживания была около 20 градусов ниже нуля.

Важно! Повторная заморозка приведет к тому, что ягоды потеряют все свои полезные свойства.

Ягоды, которые планируют употребить в ближайшее время, достаточно поставить в холодильник, где в течение месяца она сохранится свежей и полезной. Что касается перетертой с сахаром черной смородины, то ее следует хранить в морозильной камере. И не дольше 6 месяцев, по истечение которых она потеряет свои целебные качества.

Можно хранить перетертую ягоду и темном прохладном месте, избегая минусовых температур, но для этого консервировать ее надо, используя закаточные крышки, в ошпаренных банках. В данном случае плоды смородины сохранят свою полезность в течение года. Успешно замораживают и сушат так же листву с черносмородинового куста.

Очередной способ заготовки плодов смородины – варка варенья, компотов и джемов. Получается вкусно. Но, увы, пользы от этих продуктов никакой. При термической обработке все витамины «испаряются».

Заготавливать впрок можно также листья смородины. Самыми ценными экземплярами являются растущие на середине молодых веток куста. Их либо сушат, либо замораживают, либо добавляют при консервировании овощей. Сушеные и замороженные черносмородиновые листья впоследствии добавляют в чаи, настои и отвары.

Важно! Сушку листвы, так же, как и плодов, надо осуществлять в хорошо проветриваемых затененных местах.

Хранить высушенную листву и плоды смородины рекомендуется в мешочках из бумаги или натуральной дышащей ткани в помещениях с низкой влажностью.Ярко выраженный аромат и вкус не позволяет спутать черную смородину ни с чем.

Исходя из выше сказанного, можно сделать вывод, что полезны для здоровья не только плоды кустарника, но и его и листва. На их основе готовят целебные чаи, отвары, настои, настойку и мазь. Продукты, полученные с использованием плодов и листьев черной смородины, сегодня широко распространены в кулинарии, народной медицине и косметологии.