Свекольный квас рецепт приготовления противопоказания
Во время летней жары мы очень часто быстро изматываемся. Если приходится много ходить под палящим солнцем или сидеть в душном помещении, то уже к обеду силы заканчиваются. Лучший способ взбодриться и прийти в тонус выпить бокал настоящего холодного кваса. Немногие знают, что он бывает не только хлебным. С давних времен на Руси был популярен и свекольный квас.
Чем полезен квас из свеклы?
Этот напиток не только освежает. Он рекомендован тем, кто страдает нарушениями обмена веществ, железодефицитной анемией или повышенным давлением. Свекольный квас укрепляет кровеносные сосуды, в результате чего давление постепенно нормализуется, улучшает обмен веществ и пищеварение, а также обладает общеукрепляющим действием и положительно влияет на сердечнососудистую систему. Даже врачи признают полезные свойства напитка, рекомендуя его для профилактики и в качестве дополнения к основному курсу лечения.
Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru
Проведенные медицинские исследования показали, что регулярное употребление свекольного кваса является отличной профилактикой появления злокачественных опухолей и даже помогает остановить их развитие. В течение жизни в организме накапливается большое количество шлаков и токсинов, от которых напиток позволяет избавиться. Также он избавляет от запоров и других проблем желудочно-кишечного тракта. Если вы страдаете от избыточного веса и хотите привести фигуру в норму, то к спорту и правильному питанию следует добавить свекольный квас. Он приведет в норму обменные процессы организма и поможет добиться желаемых результатов гораздо быстрее.
Если красота волнует вас ничуть не меньше чем здоровье, то напиток опять же окажется полезным. Некоторые специалисты называют квас эликсиром молодости. Как мы уже говорили, он выводит из организма токсины, благодаря чему все системы начинают работать правильно. Результат от этого, в прямом смысле, на лицо. Ваша кожа очистится, станет более ровной и гладкой. Кроме того, вы сможете гораздо дольше сохранять молодость и свежесть. Если же кишечник не очищается от ядов и токсинов, то весь организм работает в усиленном режиме и быстрее изнашивается.
Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru
Кроме того, свекольный квас:
- Охлаждает в жару и прекрасно утоляет жажду.
- Избавляет от проблем желудочно-кишечного тракта (в том числе и запоров).
- Улучшает работу мозга.
- Предотвращает развитие раковых заболеваний.
- К минимуму сводит риск развития заболеваний сердечнососудистой системы.
- Благодаря высокому содержанию кварца, улучшает состояние артериальных сосудов (предотвращая развитие атеросклероза), кожи и костей.
- Благодаря фолиевой кислоте организм полностью омолаживается.
- Обладает мочегонным эффектом, в результате чего из организма выводятся шлаки, проходят отеки.
- Нормализуется артериальное давление.
- Очищаются желчные пути и печень.
- Пектин помогает привести в норму обменные процессы организма, защищает кишечник от губительного воздействия микроорганизмов и очищает его от вредных бактерий, снижает холестерин и выводит радиоактивные элементы.
- Квас содержит витамины и минеральные вещества, благодаря чему улучшается общее состояние организма, повышается тонус, укрепляется иммунитет.
Как приготовить квас из свеклы?
Рецепт натурального кваса. Конечно же, вам понадобится свекла: выберите несколько среднего размера корнеплодов, при этом отдавайте предпочтение самым темным. Очистите их от кожуры, хорошенько помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Свеклы должно получиться столько, чтобы наполнить ею половину трехлитровой банки. Вскипятите воду, охладите ее до комнатной температуры и залейте свеклу так, чтобы банка наполнилась до краев. Теперь осталось на четыре дня поставить банку в прохладное (не холодное!) место и чудодейственный напиток готов.
Рецепт кваса с сахаром и хлебом. Напиток, приготовленный по этому рецепту, немного слаще и похож по вкусу на привычный хлебный квас. Очистите одну свеклу, натрите на крупной терке, положите в банку и залейте двумя литрами кипяченой воды комнатной температуры. Добавьте измельченную корочку ржаного хлеба, четыре столовых ложки сахара и хорошенько все перемешайте воды.
Горлышко банки обвяжите марлей и поставьте в прохладное место на три дня. После этого через марлю разлейте по бутылкам квас готов.
Рецепт кваса с сахаром и сметаной. Свекла готовится так же, как и в приведенных ранее рецептах. Ее нужно залить теплой кипяченой водой, добавить столовую ложку сметаны, стакан сахара и две столовые ложки муки. Настаивать в прохладном месте три дня.
Рецепт кваса на дрожжах. Очистите и мелко нарежьте свеклу, чтобы получить половину трехлитровой банки, добавьте четыре столовых ложки сахара и пятьдесят грамм дрожжей. Настаивайте в течение суток, после чего можете разливать по бутылкам и пить. Обратите внимание, что свекольный квас можно не только пить. С ним получается очень вкусный холодный суп, напоминающий окрошку, также его можно добавлять в борщ.
Квас по Болотову из свеклы . Для того чтобы приготовить этот напиток, нужно создать условия для ферментного сбраживания, используя свежую или магазинную сыворотку. В результате начинается процесс кисломолочного брожения, сохраняются все самые полезные бактерии и редуцируются биоактивные ферменты. Именно они делают напиток необыкновенно полезным для организма. Пожалуй, это один из самых полезных вариантов приготовления свекольного кваса.
Для приготовления нам понадобится:
- 100 грамм сахара
- пол чайной ложки сметаны
- пол литра сыворотки
- 1,5 — 2 килограмма свеклы
Свеклу хорошенько помойте и очистите от кожуры, а затем натрите на крупной терке или просто мелко нарежьте и положите в любую пятилитровую емкость. Добавьте сметану и сахар в сыворотку, тщательно перемешайте и залейте смесью свеклу. Сверху накройте емкость марлей и уберите в теплое место на сутки. Если все идет правильно, то через сутки смесь должна начать пениться. Теперь тщательно следите за процессом брожения: каждые 2-3 дня на поверхности будет появляться плесень, которую необходимо вовремя убирать. Через неделю переставьте смесь в прохладное место, подождите еще 10-12 дней и квас готов.Если все получилось как надо, то он должен быть ароматным, слегка пениться и иметь приятный вкус.
Рецепт свекольного кваса для очищения печени (по Ботолову)
Прежде чем использовать квас для очищения печени, необходимо обязательно проконсультироваться с врачом. Для приготовления очищающего напитка возьмите 1 кг свеклы, очистите, мелко нарежьте и положите в трехлитровую банку. Добавьте 2 стакана сахара, 2 ст. л. муки, накройте крышкой и поставьте в темное теплое место на два дня. Не забывайте о том, что смесь нужно тщательно перемешивать три раза в день. Через два дня добавьте 700 грамм изюма, 4 стакана сахара и 100 мл воды. Все тщательно перемешайте и снова уберите в теплое место на неделю (и снова не забывайте перемешивать один раз в день). Готовый напиток процедите (у вас должно получиться около одного литра) и принимайте по одной столовой ложке три раза в день за полчаса до еды. Для того чтобы очистить печень, вам необходимо пропить три литра кваса. После этого делается перерыв на три месяца, затем курс повторяется, и так в течение одного года. За это время вы не только очистите печень, но и оздоровите весь организм.
Иллюстрация для статьи используется по стандартной лицензии ©stroi-rasti.ru
Квас из свеклы без дрожжей
Рецепт:
- 50 грамм ржаного хлеба;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 литра воды;
- пол килограмма свеклы.
Чем моложе будет свекла, тем лучше (идеальный вариант использовать только что выкопанный корнеплод). Ее нужно очистить, мелко нарезать и положить в трехлитровую банку (если есть возможность, то используйте глиняную посуду это придаст квасу насыщенный аромат и вкус).
Вскипятите воду и залейте ей свеклу. Емкость не должна быть заполнена до краев, необходимо оставить в запасе немного места, так как во время процесса брожения объем содержимого увеличится. Нарежьте ржаной хлеб и, вместе с сахаром, добавьте его к свекле. После этого накройте емкость марлей или бумажной салфеткой и уберите настаиваться в темное теплое место.
Для того чтобы напиток был полностью готов, потребуется до пяти дней. Степень его готовности определяйте по количеству пены на поверхности. Как только ее почти не останется ваш свекольный квас абсолютно готов. Теперь его нужно процедить через марлю или сито, разлить по бутылкам и убрать в холодильник.
Если вы будете пить квас, то можете добавить немного сахара по вкусу. Если хотите использовать его для приготовления холодного супа или борща, то добавьте чуть-чуть чеснока.
Противопоказания к употреблению свекольного кваса
Этот освежающий напиток с огромным списком полезных свойств подходит, к сожалению, не всем. У него есть определенные противопоказания, с которыми обязательно нужно ознакомиться. Если у вас есть какие-то сомнения, то обязательно посоветуйтесь с врачом. Если в процессе употребления кваса у вас появятся неприятные или болезненные ощущения, то сразу же откажитесь от напитка и обратитесь к врачу.
Свекольный квас противопоказан тем, кто страдает острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Он может усугубить течение болезни и усложнить ее лечение. Если у вас есть хронические заболевания, то квас окажет благоприятное действие, но все же стоит посоветоваться с врачом, чтобы исключить возможные риски, ведь мы не всегда знаем, в какой стадии находится заболевание.
Также свекольный квас не рекомендуется тем, кто страдает мочекаменной болезнью, проблемами с почками и подагрой.
Оригинал статьи и многие другие материалы, вы можете найти на нашем сайте.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал expert-sovet . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.
Оглавление:
- Свекольный квас: польза и вред
1.1 Противопоказания - Как принимать свекольный квас в лечебных целях
- Свекольный квас: рецепты приготовления
3.1 Как приготовить бездрожжевой свекольный квас в домашних условиях
3.2 Как приготовить свекольный квас на дрожжах
3.3 Как приготовить свекольный квас по болотову - Видео
Свекольный квас – напиток, появившийся на руси еще во времена царей. Его употребляли не просто как прохладительный напиток, а как лечебный настой различных недугов.
До сегодняшних дней рецептура дошла почти в неизменном виде, единственное – появились новые способы приготовления этого напитка.
Ниже разберемся, какими полезными свойствами и противопоказаниями отличается свекольный квас, а также разберем три наиболее популярных рецепта его приготовления.
Свекольный квас: польза и вред
Полезные свойства свекольного кваса заметили еще наши предки, и современные ученые только подтверждают их выводы.
Свекольный напиток:
- выводит из организма шлаки, даже те, что накопились за десятилетия;
- восстанавливает пищеварение и поддерживает здоровье ЖКТ;
- укрепляем иммунитет;
- цезий и рубидий, содержащиеся в корнеплоде помогают с лечением гипертонии; очищает сосуды.
Касательно содержания полезных веществ. Квас содержит большой витаминный комплекс, все группы: A, B, C, E; в нем содержится большой запас микроэлементов. Также в нем много ферментов и антиоксидантов, которые поддерживают организм: восстанавливают иммунитет.
Полезен свекольный квас и как источник красоты и омоложения. Так как нормализуется пищеварение и улучшается обмен веществ, его используют как средство похудения. Микроэлементы, содержащиеся в напитке поддерживают состояние волос, ногтей, очищают кожу.
Противопоказания
У медали всегда две стороны, вот и квас, каким бы полезным он ни был с одной стороны, может нанести вред здоровью – с другой. Хоть это актуально только для тех случаев, когда есть противопоказания к употреблению, умалчивать о вреде ни в коем случае нельзя.
Итак, употреблять свекольный квас запрещено при:
- Сахарном диабете – сама свекла содержит много сахара, и рецепты приготовления предполагают его использование, поэтому диабетикам следует отказаться от употребления напитка.
- Расстройствах кишечника. Напиток обладает слабительным действием, поэтому, при наличии признаков диареи, от него лучше отказаться.
- Тяжелые формы заболеваний желудочно-кишечного тракта.
- Мочекаменная болезнь.
- Наличие аллергии на свеклу.
Если вы не уверены в состоянии своего здоровья, перед началом ежедневного употребления кваса, лучше проконсультироваться с лечащим врачом на предмет выявления противопоказаний.
Как принимать свекольный квас в лечебных целях
Рекомендуемая норма употребления – до 1 литра в день, но некоторые виды, например квас болотова рекомендуется пить до 200 г в день. Пить квас сверх нормы запрещено, в больших дозах, он обладает слабительным эффектом, поэтому переизбыток в пище может привести к расстройству желудка.
Большинство видов кваса употребляют как прохладительный напиток, но и в лечебных целях он тоже подходит. Во втором случае, его употребляют за 1-2 часа до еды по 50-150 грамм.
Напиток поможет запустить пищеварение до употребления пищи, ускорит и упростит переваривание.
Свекольный квас: рецепты приготовления
Существует много различных рецептов приготовления этого напитка, мы выбрали три наиболее популярных.
Как приготовить бездрожжевой свекольный квас в домашних условиях
Что потребуется:
- столовая свекла – 1 кг;
- чеснок – один зубчик;
- вода – 2 литра;
- ржаной хлеб, один кусочек – 30 г;
- соль – чайная ложка;
- сахар – 20-30 г, одна столовая ложка.
Как готовить:
- свеклу помыть, очистить. Пропустить через мясорубку, блендер или мелко нашинковать; чеснок пропустить через пресс;
- свеклу выложить в банку, добавить к ней кашицу чеснока;
- залить кипятком;
- в настой добавить кусочек хлеба, соль, сахар. Все тщательно перемешать;
- на горлышко банки положить марлю, закрепить резинкой, поставить в затененное теплое место на неделю;
- после настаивания, процедить напиток, разлить по емкостям.
Пить перед едой за 1-2 часа.
Как приготовить свекольный квас на дрожжах
Что потребуется:
- очищенная прокипяченная и охлажденная вода – 3-4 литра;
- свекла – 700 г;
- дрожжи 10-15 г;
- сахар – 75 г: это 3-4 столовые ложки.
Приготовление:
- свеклу помыть и очистить от верхнего слоя;
- нарезать на мелкие полоски или кубики можно пропустить через блендер;
- далее нужно подсушить кусочки свеклы. Можно на солнце, в духовке или специальной овощесушилке;
- подсушенную свеклу отправить в глубокую кастрюлю, залить водой на сантиметр выше верха;
- вскипятить настой, снизить огонь на минимум и варить пока свекла не станет мягкой;
- избавиться от всей мякоти – пропустить через дуршлаг, залить охлажденную воду до плечиков банки
- насыпать сахар, добавить дрожжи;
- поставить в теплое место без доступа солнечного света на 3 дня;
- процедить через несколько слоев марли, хранить в холодильнике.
Пить небольшими порциями по 100-150 грамм для утоления жажды и в лечебных целях.
Как приготовить свекольный квас по Болотову
Это лучший рецепт свекольного кваса для прочистки сосудов.
Ингредиенты в расчете на 2 трехлитровые банки:
- столовая свекла красная – 2 кг;
- сыворотка молока, оптимально – козьего, но можно использовать покупную коровьего – 4 л;
- сметана 0,5 ч. л.;
- сахар 100 г.
Приготовление:
- вымыть свеклу, очистить, нарезать кубиками среднего размера;
- простерилизовать трехлитровые банки, потребуется 2, выложить свеклу примерно наполовину объема;
- добавить сахар в каждую банку по 2 столовые ложки;
- сыворотку очистить от творога;
- половину объема налить в кастрюлю и подогреть, не доводить до кипения;
- во вторую часть добавить пол ложки сметаны;
- вылить сыворотку со сметаной в банки равными порциями;
- залить подогретую сыворотку чуть ниже горлышка банки;
- на горлышко банки положить марлю;
- оставить на срок до двух недель в теплом затененном месте;
- готовый напиток отправить в холодильник.
Принимать по 50-70 грамм за 2 часа до еды.
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ СВЕКОЛЬНОГО КВАСА
Размер порции 100г
| Содержание в порции | % от нормы | |
| Калорийность | 36.8 кКал | 2.39% |
| Белки | 0.6 г | 0.65% |
| Жиры | 0.1 г | 0.15% |
| Углеводы | 8.3 г | 5.89% |
| Пищевые волокна | 0.9 г | 4.5% |
| Вода | 90 г | 3.29% |
Видео приготовления классического свекольного кваса:
Не у всех на столе свекла — частый гость, тем более далеко не всем современным людям известно, что существует квас из этого овоща. Свекольный квас – ценнейший напиток, польза от употребления которого еще не до конца осознана обществом.
Польза от употребления продукта обусловлена исключительным составом:
- витамин С – 10-11 мг в 100 граммах продукта;
- витамины группы В — в полном составе;
- витамины красоты А и Е;
- из макроэлементов свеклы на первом месте калий – помощник сердцу и сосудам, регулятор давления крови;
- из микроэлементов много железа.
Этот перечень далек от полноты. Есть в свекле витамины РЭ, РР, бета каротин, крахмал и сахара, аминокислоты, белки, пищевые волокна.
Чем полезен квас из свеклы?
Если вы захотите его попробовать и использовать для поддержания здоровья, то избавитесь от многих проблем:
- Поможете сосудам, избавив их от холестериновых бляшек и повысив эластичность. В результате стабилизируется давление, улучшается работа сердца.
- Улучшите показатели крови, поднимете гемоглобин.
- Очистите и восстановите печень.
- Отрегулировать работу пищеварительной системы. Благотворно сказывается этот овощ и квас из него на работе кишечника. Хоть многие стесняются этой проблемы, но запоры – бич современности. Природа возникновения – неправильное питание. А с помощью свекольного кваса вы сможете навсегда забыть о неприятных ощущениях, не прибегая к таблеткам и каплям.
- Снизить вес.
- Свекольный напиток богат антиоксидантами, выводящими из организма радионуклиды а также веществами, которые не дают развиваться раковым клеткам.
- Помогает работе нервной системы, успокаивающе действуя на расшатанные повседневным стрессом нервы.
Свекольный квас в домашних условиях
В том, чтобы приготовить полезный и вкусный напиток у себя на кухне, сложностей нет. Можно сделать приятный для питья освежающий квас или лечебный, «целенаправленного действия». Рецепты для вас – на выбор.
Рецепт кваса на дрожжах
Этот быстрый рецепт, по которому аппетитный газированный напиток готов уже за сутки-двое. Возьмем:
- 2 среднего размера свеклы;
- 50-100 г сахара;
- 10 г сырых хлебопекарских дрожжей;
- чистую воду.
Свеклу порезать и отварить с сахаром. Когда остынет, отправить все вместе в банку, добавить расстоянных дрожжей, долить воды до горлышка. Прикрыть, оставить в комнате. Готовый квас отцедить и хранить в холодильнике.
Важно. Не стоит выбрасывать оставшуюся свеклу.
Не отцеживайте полностью, на этой закваске поставьте снова, добавив 50 г сахара. Можно на той же закваске делать 3-4 раза, пока не утратится цвет и аромат.
Квас из свеклы со специями
Как правило, изобилия специй не используют, ограничиваясь черным молотым перцем, солью (лучше морской) и сахаром. Молодую свеклу необязательно очищать, можно только помыть и отрезать вершок с хвостиком, а старую лучше почистить.
Справка. На тертой свекле напиток приготовится быстрее, если нарезать кусочками – дольше, зато вкус резче, выразительнее.
Из расчета — трехлитровая банка, понадобится полкило свеклы, а специи, соль и сахар берут по собственному вкусу.
Особенности. Приятную нотку придадут имбирь, апельсин, лимон.
Смешать ингредиенты, долить воду до верхнего ободка, банку прикрыть крышкой и оставить на пару-тройку суток в комнате. Готовность определяют по яркому цвету и пузырькам, поднимающимся со дна банки. После процеживания ставят в холодильник. Содержимое, оставшееся в банке, используется повторно.
Квас свекольный с ржаным хлебом
Ржаной подсушенный или поджаренный хлеб придаст квасу со свеклой привычный квасной аромат. На банку 3 литра возьмем:
- 1 большую тугую свеклу;
- ½ или 2/3 стакана сахара;
- корочку сухого ржаного хлеба;
- чистую воду (кипятить не нужно).
Свеклу режем либо натираем, кладем в банку, туда же добавляем корочку черствого (подсушенного) черного хлеба и сахар. Остается залить водой, размешать, прикрыть и подождать, пока квасок созреет. Его можно не процеживать, а отливать по паре стаканов и доливать свежей воды, пока вкус вам нравиться.
Как приготовить квас по Болотову без дрожжей
Об этом виде кваса слышали многие, хоть не все испытали на себе его действие. Особенную ценность он представляет для гипертоников, хоть нельзя отрицать пользы и при других упомянутых выше проблемах со здоровьем.
Нужно:
- 2 кг здоровой тугой свеклы;
- поллитровая баночка свежей сыворотки;
- 1 ч. л. домашней сметаны. Можно обойтись и магазинной, но максимальной жирности;
- 80 г сахара;
- чистая вода.
Важно правильно приготовить напиток, поскольку он предназначен для применения в лечебных целях.
- Трем свеклу на крупную терку и укладываем в эмалированную или нержавеющую кастрюлю на 5-6 литров.
Осторожно. Не используйте алюминиевую посуду, чтобы в квасок не перешли продукты окисления алюминия.
- В отдельной посуде делаем закваску, смешав сахар со сметаной и сывороткой. Добавляем к свекле. Перемешиваем.
- Прикрываем, держим в тепле трое суток.
- Сверху за это время образуется плесень, ее тщательно убираем.
- Доливаем 3 литра воды и еще на трое суток оставляем.
- Снова снимаем пленочку с поверхности и процеживаем настой в трехлитровую банку.
- Доливаем воды по надобности, чтобы банка была наполненной, накрываем крышкой, оставляем в комнатных условиях еще на 10-12 дней.
Готовый квас, приготовленный по Болотову отправляем в холодильник и начинаем лечение.
Как принимать целебный квас?
В напитке, приготовленном по рецептуре Болотова, концентрированное содержание полезных элементов, поэтому лечимся малыми дозами. Его следует принимать трижды в день по четвертой части стакана (дозировка 50-65 мл):
- Первый раз – сразу после сна. До завтрака должно пройти не менее получаса. В идеале, если позволяют условия – два часа ничего не есть.
- Второй прием – когда до обеда остается 2 часа. Перед приемом кваса не есть как минимум час.
- Третий раз – за 2 часа до предстоящего ужина.
Пьют квас на протяжении двух недель, затем прерываются, ставя в это время новую порцию, и повторяют.
Большинство испробовавших на себе это средство, отмечают, что стабилизировалось давление, работа пищеварительной системы пришла в норму, улучшилась работоспособность и повысилось настроение.
Внимание. Особенно пригодится «Болотовский квас» после приема антибиотиков – отлично восстанавливает полезную микрофлору в кишечнике.
Для оздоровления без особых показаний пьют квас из свеклы, приготовленный по любому рецепту по 100-150 мл трижды в день в перерывах между едой на протяжении 1 – 1,5 месяца. Хорошо бы — два раза в год.
Кому свекольное лечение противопоказано?
Несмотря на всю пользу, необходимо ограничить потребление свеклы? а также кваса из нее и не проходить курс исцеления тем, у кого:
- Подагра.
- Камни в почках и другие почечные заболевания.
- Обострение гастрита, язвы, других заболеваний ЖКТ. В стадии ремиссии употребление возможно, но под медицинским контролем.
Возьмите на вооружение предложенные рецепты, используйте целительную силу простого овоща, повсеместно произрастающего в России. Утоляйте жажду свекольным квасом, набирайтесь сил и здоровья с его помощью.
А также не забудьте поделиться с друзьями в соцсетях нашими простыми рецептами.
Еще статьи на канале:
Алкогольный квас в домашних условиях
Ядреный квас с хреном
Рецепты домашнего кваса с изюмом