Тмин и укроп полезные свойства и противопоказания

По внешнему виду у тмина и укропа есть определенное сходство: их семена и кустики практически одинакового цвета и диаметра. Но если приглядеться, то разница видна. Эти два растения можно различить в момент цветения. В статье рассмотрим подробнее, что это такое, сходства и отличия тмина и укропа, а также их полезные свойства.

Тмин и укроп — это одно и тоже или нет

Внешне плоды тмина очень похожи на укроп, и их легко перепутать. На самом деле эти травы принадлежат к разным семействам: у них есть отличия в ботанических характеристиках и особенностях выращивания.

Справка. Название «укроп» произошло от слова кропить. Раньше не резали, а кропили укроп, то есть рвали листья и посыпали блюдо непосредственно перед подачей к столу.

Существует мнение, что высушенные семена укропа — это и есть тмин. Многие считают так, потому что семена укропа и тмина имеют одинаковый цвет и практически один размер. Однако это мнение ошибочно.

Чем отличаются

Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

• они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
• у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
• тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
• созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
• у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин

Тмин — это растение, которое используют в основном как приправу или добавляют в хлебобулочные изделия. Он популярен в европейской кухне и используется в кулинарных рецептах других стран.

Тмин — двулетнее растение, в высоту до 90 см. Относится к семейству зонтичных растений. Состоит из бороздчатого стебля прямой формы с большим количеством разветвлений. Листья продолговатой формы, чаще всего триперстные, имеют несколько вздутых влагалищ.

Соцветия маленькие, бело-розового цвета, собраны в небольшие зонтики, в которых входит до 16 лучей. Плод состоит из полуплодов, окрашенных в темно-бурый цвет, выпуклой формы, на каждом из них расположено по пять светлых ребрышек. Цвести тмин начинает в конце мая или в начале июня, а созревание плодов наступает в июле или августе.

Тмин состоит из химических компонентов:

• жирное масло;
• флавоноиды;
• белки;
• дубильные вещества;
• эфирное масло;
• лимонен;
• карвон;
• карвакрол.

Укроп

Однолетнее растение, которое применяют в качестве специи к супам, салатам и другим блюдам, а также используют при солении и мариновании заготовок на зиму.

Относится к семейству зонтичных, в высоту куст вырастает до 140 см. Стебель у растения прямой и очень ветвистый, имеет тонкие полоски и покрытие, похожее на воск. Листья перисто-рассеченные, располагаются на узких шиловидных дольках. Чем ниже располагаются листья, тем больше их длина. Соцветия мелкие, желтого цвета, собраны в многолучевой зонтик, размер которого 30 см. Цвести начинает в июне или августе.

Состав:

• эфирные масла;
• азотистые и безазотистые вещества;
• сахар;
• клетчатка;
• каратин;
• диллапиол;
• фелландрен;
• карвеол;
• изоэвгенол;
• аскорбиновая кислота;
• витамины B1, B2, P, PP;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• железо.

Как различить по внешнему виду

Различить тимьян и укроп можно по следующим признакам:

• у укропа семена плоские и по размеру немного меньше, чем у тмина;
• у тмина семена имеют изогнутую форму, их размер чаще всего не превышает 3 мм в длину.

Отличия во вкусе и запахе

Зелень свежего укропа имеет привкус фенхеля, из-за этого зачастую их путают. Листья особенно ароматные. Семена на вкус немного горьковатые, оставляют сладкое цитрусовое послевкусие. Аромат плодов похож на запах камфоры.

Тмин имеет жгучий и сильный запах и вкус, который немного напоминает зелень укропа. Каждый человек может ощущать по-разному: кто-то утверждает, что запах тмина похож на ореховый, другие сравнивают его с травой.

Разница в полезных и вредных свойствах

Рассмотрим полезные и вредные свойства тмина и укропа более подробно.

Полезные свойства тмина:

• в составе содержится большое количество витамина Е;
• обладает антиоксидантным действием;
• укрепляет иммунную систему человека;
• устраняет некоторые виды боли;
• обладает мочегонным эффектом;
• улучшает выработку молока у кормящих женщин;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• имеет расслабляющий и успокаивающий эффект;
• благотворно влияет на мужскую потенцию;
• ускоряет обмен веществ в организме;
• устраняет неприятный запах из полости рта;
• улучшает кровообращения.

Полезные свойства укропа:

• улучшает пищеварение;
• нормализует метаболизм;
• тонизирует сосуды;
• предотвращает атеросклероз;
• нормализует желчегонную и мочегонную функции организма;
• способствует лечению цистита и воспалительных заболеваний почек;
• улучшает сон;
• ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма;
• нормализует работы сердца и сосудов;
• обладает мочегонным эффектом.

При индивидуальной непереносимости тмин может вызвать аллергическую реакцию.

Вред укропа: расширяет кровеносные сосуды, при частом употреблении это приводит к ухудшению зрения. Беременным девушкам лучше отказаться от употребления или есть его в малых количествах. Людям, страдающим атонией гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять его в пищу в любом виде.

Применение

Укроп и тмин применяют не только в пищу. Эти растения пользуются популярностью в медицине, косметологии, кулинарии, сыроварении, а также в других отраслях промышленности.

Интересно! В Индии тмин — важнейший ингредиент в мыловарении.

Тмин

Применение тмина в кулинарии:

• добавляют в хлеб и сдобу;
• используют для домашних заготовок и солений;
• добавляют в некоторые алкогольные напитки;
• приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
• семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

• мигрени;
• различных заболеваний легких;
• кишечных колик;
• метеоризма;
• запоров;
• болезненного пищеварения;
• холецистита;
• панкреатита;
• воспаления слизистой оболочки желудка;
• боли в желудочно-кишечном тракте;
• заболеваний мочевыводящих путей;
• гепатита;
• сердечно-сосудистых заболеваний;
• бронхита.

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, включают в рацион своего питания тмин. Он способствует выведению лишней жидкости, уменьшает аппетит и помогает избавиться от некоторых проблем с пищеварением.

Важно! Археологи во время раскопок находили тмин в гробницах фараонов, а это говорит о том, что растение пользовалось популярностью еще в древности.

Укроп

Применение в медицине:

• готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
• эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
• настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
• семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

• укроп используют для маринования овощей;
• листву добавляют в качестве специи к блюдам;
• зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
• укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

• зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
• укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
• для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.

Особенности выращивания

Особенности выращивания тмина:

• землю для посадки перекапывают, рыхлят;
• с наступлением осени землю подкармливают азотсодержащими и минеральными удобрениями;
• сажают тмин после того, как сойдет снег, и земля немного прогреется;
• семена рассаживают на расстоянии 35 см друг от друга.

Отличительная особенность тмина заключается в том, что после посадки растение развивается крайне медленно. Чтобы ускорить процесс, периодически рыхлят грунт, пропалывают, поливают и удобряют.

Особенности выращивания укропа:

• сажают растение вблизи овощей;
• высаживают на открытом участки с достаточным освещением и рыхлой почвой;
• для ускорения всхожести семена замачивают в теплой воде на несколько дней, потом просушивают и помещают в грунт;
• сажать зелень можно весной, летом и даже поздней осенью, соблюдая между сеянцами расстояние в 5-10 см;
• после появления первых всходов укропа грядки пропалывают и рыхлят;
• удобряют грунт навозом, мочевиной или калийной солью;
• поливают зелень регулярно, но не обильно, нельзя допустить полного пересыхания почвы.

Собирать зелень на салаты можно уже в конце мая. Для специй зонтики и стебли собирают в июле-августе, а семена — в сентябре-октябре.

Важно! Укроп — неприхотливое растение, может расти на любой почве. Главное — своевременно удобрять полезными веществами.

Противопоказания

Тмин и укроп — хоть и полезная зелень, но все равно имеет определенные противопоказания. Рассмотрим их более подробно.

Тмин противопоказан:

• при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
• при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
• при различных заболеваниях сердца;
• после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

• гипотония;
• аллергические реакции на отдельные компоненты;
• беременность;
• сахарный диабет;
• атония;
• пониженное давление;
• заболевания почек.

Вывод

Тмин и укроп внешне и правда похожи, но у них есть существенные различия. Аромат и вкус делают оба растения незаменимыми в кулинарии. Зелень используется хозяйками для зимних заготовок. Народная медицина активно применяет своих рецептах полезные свойства укропа и тмина.