Створки гороха полезные свойства и противопоказания

Наверное почти каждый помнит эту культуру с детства, когда бегал на бабушкину или мамину грядку и срывал ещё не созревшие, но очень сочные стручки зелёного гороха. Сейчас мы его чаще употребляем в качестве одного из ингредиентов оливье. Однако мало кто знает, что гороховые стручки не менее вкусны и полезны, чем горошины. В этой статье вы узнаете о полезных свойствах стручкового гороха и о применении его в кулинарии.

Калорийность и химический состав

Стручковый горох относится к семейству Бобовые. Его также называют травянистым, поскольку выращивать его достаточно просто. Данная культура знакома во многих странах уже более 1000 лет, однако сладкий сорт, который сейчас очень многие выращивают на своих грядках, был выведен лишь в XVI веке.

Данный продукт является ценным источником полезных витаминов и минералов, а также других полезных элементов. Он богат белком, который хорошо усваивается организмом, и углеводами, благотворно влияющими на работу организма в целом.

В состав этого растения входят такие элементы, как железо, магний, кальций, фосфор, йода и калий, а также витамины группы В и С.

Горох также ценится как продукт, в котором содержится лизин. Это вещество довольно редко встречается в растительных продуктах и помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Селен в составе горошка способствует очищению организма, а пиридоксин — расщеплению аминокислот.

Стручковый горох пользуется большой популярностью среди вегетарианцев и диетологов из-за своей низкой калорийности. В приведённой таблице указано, сколько калорий в этом продукте, какова его питательная ценность и какие полезные элементы в нём содержатся.

Чем полезен стручковый горох

• Химический и витаминно-минеральный состав определяют полезные свойства стручкового гороха:
• По питательной ценности он в 2 раза сытнее картофеля, так как в стручке и семенах содержится большое количество белка.
• Позволяет поддерживать тонус мышечных тканей, а спортсмены употребляют его для увеличения мышечной массы.
• Является ценным источником аминокислот, в которых нуждается организм.
• Не содержит сахар, что позволяет употреблять его людям с сахарным диабетом.
• Не имеет вредных веществ.
• Быстро утоляет чувство голода.
• В холодное время года позволяет чувствовать себя всегда полными сил.
• Препятствует развитию астмы, а при регулярном употреблении помогает снизить количество астматических приступов.
• Благоприятно влияет на функционирование сердечной мышцы.
• Имеет антивирусные и антибактериальные свойства, помогает в лечении туберкулёза.
• Обладает омолаживающим влиянием на кожу.
• Витамин РР, который имеется в горохе, способствует выведению холестериновых бляшек из крови.

Если стручковый горошек подвергнуть термической обработке в течение минимального промежутка времени, то белок в нём практически не распадается. Кроме того, этот продукт рекомендован людям с проблемами мочеполовой системы. Регулярное его употребление оказывает снижает риск заболеть простатитом, а также повышает либидо.

Стручковый горох позволяет справиться с запорами, а избавиться от изжоги помогут несколько горошин, которые достаточно пожевать, а после того, как они превратятся в измельченную кашицу, проглотить.

Противопоказания и вред

К сожалению, у стручкового горошка имеются и негативные стороны, от которых нельзя избавиться, и пренебрегать ими также нельзя.

• Его не рекомендуют употреблять:
• Во время беременности, так как он может вызвать повышенное газообразование, и в результате ребёнок будет ощущать дискомфорт.
• При подагре, поскольку в нём содержится большое количество пуриновой кислоты, которая накапливается в соединительных тканях и способствует ухудшению самочувствия.
• При обострении язвенных заболеваний или гастрите, так как может вызвать осложнения.
• При индивидуальной непереносимости данного продукта.

Применение в кулинарии

Стручковый горох как продукт питания популярен с незапамятных времён — например, на территории современного Таиланда его используют в пищу на протяжении 3000 лет. Однако возникает вопрос, какие именно блюда можно готовить из этих бобовых.

Что можно приготовить из стручкового гороха

Этот продукт можно употреблять как в сыром виде, так и после термообработки. Стручковый горошек добавляют в первые и вторые блюда, а также в салаты. Под действием высоких температур клетчатка стручков разрушается, и это дополнительно придаёт им сладковатый вкус.

Если отварить стручки, добавить к ним масло и немного мяты, то можно употреблять их в качестве отдельного блюда. Также его используют для приготовления различных запеканок.

Жареный стручковый горошек используется в различных национальных блюдах Китая и Мексики, а в Индии его готовят с добавлением картофеля и соуса карри.

Молодой горох является для приготовления английского блюда mashy peas, которое подают с мясным пирогом или жареным картофелем. Помимо этого он хорошо сочетается с пастой, омлетом или рисом. Из стручков готовят вкусное заливное и мусс.

Сколько нужно варить

Чтобы сохранить все полезные свойства стручкового гороха, его необходимо правильно приготовить. Большинство домохозяек используют в кулинарии только сами горошины, при этом выбрасывая стручки, считая, что они слишком жёсткие.

Однако настоящую ценность имеет весь горох, а не только содержимое стручков. Молодые стручки нужно варить целиком в течение 40 секунд. Можно и чуть больше — главное, чтобы они оставались хрустящими и при этом мягкими. После того как горох будет готов, воду нужно слить, а готовые стручки промыть под проточной холодной водой.

Как выбрать при покупке

Стручковый горошек лучше всего выращивать самим, однако в современном мире, когда большинство людей живут в больших городах, это вряд ли возможно. Именно поэтому необходимо знать, как правильно выбирать этот продукт в магазине.

Самым нежным и вкусным является молодой стручок с сочными горошинками. Поэтому стоит выбирать свежесобранный горох, который имеет насыщенный зелёный цвет. Если согнуть стручок и он не поломается — значит, этот горошек уже не молодой.

В несвежих стручках сахар преобразуется в крахмал, и в результате вкусовые качества и состав горошка меняются.

Стручковый горох — это полезный продукт, который позволяет быстро насытиться и при этом получить все необходимые питательные элементы, что позволит сохранить здоровье в течение длительного периода. Однако не стоит им увлекаться, поскольку он также имеет свои противопоказания и может нанести вред организму.

Польза гороха для организма человека неоспорима. Это растение не только богато витаминами и клетчаткой, в нем в большом количестве содержится растительный белок, который необходим для строительства клеток. А кроме того, горох — просто вкусный продукт, который помогает еще и лечить многие заболевания.

В этой статье мы расскажем о пользе растения и возможных противопоказаниях и поделимся полезными рецептами.

Польза гороха для организма

Итак, в чем же польза гороха для здоровья? Самое главное — это вещества, которые называются флавоноиды. Они действуют как антиоксиданты и помогают «раковым клеткам.

Помимо всего прочего, эти же вещества защищают сердце и сосуды. И предотвращают развитие атеросклероза и прочих опасных болезней сердца.

Кроме этого, горох полезен для:

• более быстрого заживления ран и порезов
• повышения свертываемости крови
• нормализации обменных процессов организма
• выведения солей тяжелых металлов, токсинов и шлаков.

Также регулярное употребление горошка поможет вам:

• укрепить кости и зубы
• улучшит состояние кожи и ногтей
• повысит работу мозга.

Но особенно большую польщу растение имеет для женщин. О чем мы поговорим далее.

Польза для женщин

Относительно недавно ученые смогли выявить полезные свойства гороха для организма женщин. Главная же польза продукта в том, что он не только улучшает работу кишечника, но и помогает тем самым держать под контролем массу тела.

Кроме того, многочисленные витамины (в частности, витамины А, Е и группы В) способствуют улучшению цвета лица и повышению тургора кожи.

Врачи также советуют кушать горошек во время менструаций. Дело в том, что в горохе много железа, это помогает поднять уровень гемоглобина, который с наступлением месячных снижается.

Полезен горох и для беременных. Он помогает развитию плода и помогает правильно развиваться нервной системе малыша. Однако, чтобы избежать вздутия и изжоги, а также диареи, в любом случае стоит помнить об умеренном употреблении данного продукта.

Отвар гороха в народной медицине

Широко известны в нетрадиционной медицине не только примочки и настойки, но и отвары гороха. Именно последние пользуются наибольшей популярностью у натуропатов.

Во-первых, отвары всегда легко приготовить. С этим справится каждый. Во-вторых, чаще всего они практически не имеют противопоказаний.

Часто горох применяют для лечения многих заболеваний. Например, к ним относятся:

• атеросклероз
• болезни печени и сердца
• ожирение и просто повышенная масса тела.

Помимо этого, горох помогает предотвратить развитие рака желудка и поджелудочной железы. Помогает работе иммунной системы, улучшает состояние костей и зубов. Это хорошее средство для поддержания зрения и регуляции уровня сахара крови.

Ниже мы приведем несколько полезных рецептов на основе горошка.

От камней в почках

Готовят отвар из побегов растения. Их нужно мелко нарезать и запарить стаканом кипятка. Затем немного проварить на медленном огне. Дать настояться минут 15 или чуть больше. Остудить, отфильтровать и принимать по 30-50 мл 2-3 раза в сутки.

Отвар при зубной боли

Берут 60 грамм гороха и заливают его 100 мл оливкового нерафинированного масла. Варят смесь на медленном огне примерно 30 минут. Дают остыть. Фильтруют и затем используют отвар как средство для полоскания.

Отвар для повышения потенции

Для приготовления нужно в 300 мл кипятка запарить 30 грамм гороха. Накрыть крышкой и дать настояться 4 часа. Затем проварить минуты три, не более того. Процедить. Смешать с медом (1 ч.л.) и пить по 30 мл три раза в день до еды.

Вред и противопоказания

Но каким бы ни был горошек полезным, важно помнить, кроме пользы горох и вред для организма может принести. Особенно если неправильно его употреблять.

Итак, какие имеются у гороха противопоказания. К ним относят:

• беременность — так как избыточное потребление продукта может вызвать вздутие и неприятные ощущения в эпигастрии
• лактация — при кормлении грудью также не советуют есть горох, так как это вызовет колики у младенца
• заболевания ЖКТ и кишечника в стадии обострения также исключают употребление данного продукта.

Помимо этого, стоит учесть, что подагра, повышенная свертываемость крови и воспаление почек (особенно хроническое) также запрещают есть горох и пить отвары, приготовленные на его основе.